Ці стручки додають в салати, супи, рагу, використовують як гарнір до м'яса, птиці або риби 
Бамія - екзотичний овоч - фото Fotolia.com
Покриті пушком горіння стручки бамии довжиною 10-12 см нагадують зелену квасолю. Щільні і м'ясисті у плодоніжки, вони плавно загострюються на кінцях. У країнах Азії їх називають жіночими пальчиками. Є у бамии і інші назви: гібіскус їстівний, окра, гомбо.
Про важливі властивості
Смак у бамии не різкий, але досить виразний. Консистенція стручків після дбайливого кулінарної обробки стає приємно в'язкою, слизової. Культивують бамию в південних країнах: на Близькому Сході, в Єгипті. Зараз з'явилося ця рослина і у нас, на дачних ділянках у любителів новизни. Плоди бамии багаті вуглеводами, органічними кислотами, вітаміном С, каротину і вітамінами групи В. Для майбутніх мам і малюків особливо важливо, що в бамии багато фолієвої кислоти.
Також в стручках бамии багато білків, цінних мінеральних речовин, пектинів, цукру і крохмалю. Вважається, що регулярне вживання страв з бамии прямо пов'язане з відмінною функцією кишечника і повною відсутністю таких проблем, як запори або здуття живота. Калорійність бамии дуже мала, всього 31 ккал на 100 г стручків. Цим властивістю дорожать бажаючі схуднути: і ситно, і без жодного ризику набрати зайві кілограми. В їжу використовуються молоді не розкрилися стручки в палець завдовжки. Наприклад, нарізавши шматочками, їх додають в горщик з м'ясним Соусна блюдом, і соус набуває киселеподібного. У цьому желирующих м'ясо або риба готуються швидше, краще розм'якшуються і набувають ніжну соковитість. Гарячі страви з бамии корисні при простудних захворюваннях. Володіючи зігріваючим і відхаркувальну дію, вони швидко позбавляють від основних симптомів захворювань верхніх дихальних шляхів, а особливо ефективно зменшують кашель.
Пюре з бамии
Рекомендується для дітей з півтора років
Візьміть: 7-8 дуже молодих свіжих стручків, третина чайної ложки вершкового масла
1. З стручків бамии зітріть рушником пушок, вимийте, обріжте черешак і гостру верхівку, потім щільно укладіть в 1-2 слся на дно маленької каструльки і залийте окропом, щоб вона ледь покривала стручки.
2. Гасіть стручки під кришкою до м'якості, потім вийміть їх з відвару і протріть через сито. Щоб довести пюре до потрібної консистенції, можна розвести його невеликою кількістю відвару, грудного молока або молочної суміші, потім знову довести до кипіння, зняти з вогню, дати трохи охолонути і заправити вершковим маслом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вітамінні фрукти: апельсини, банани, ківі
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Редактор: Оксана Дяченко
Сподобалася стаття? Оцініть:
