Базилік - кущова однорічна лікарська рослина, яке також використовується в кулінарії як прянощі. У Росії його ще називають іноді Райхан. З давніх-давен були відомі корисні властивості базиліка, ця рослина з приємним запахом допомагало позбутися від меланхолії і мігрені, підняти імунітет, очистити повітря, приготувати по-справжньому корисний і смачний обід і навіть ... вдало вийти заміж.
Ароматна трава цінувалася в усі часи як супова зелень, і як пікантна пряність для жирних страв, що поліпшує травлення. В Індії базилік вважають священною рослиною. Згідно з традицією, його щодня поливають вранці і ввечері, запалюють поруч з ним лампи. Цей обряд приносить щастя і захищає сім'ю від бід. У багатьох народів існують перекази і легенди, в яких базилік згадується як символ сімейного щастя і любові. У Румунії і по сей день є романтичний звичай: приймаючи пропозицію руки і серця дівчина дарує хлопцеві зелену гілочку базиліка.
Народні цілителі використовували його для лікування нежиті, кашлю, застуди, нетравлення шлунка, шкірних подразнень, головних болів. Однак цим корисні властивості базиліка не обмежуються: висушену траву, перемелені в порошок, рекомендували нюхати при мігрені, а свіжу зелень додавали в різні страви для розпалювання пристрасті.
Існує 13 сортів базиліка, і кожному виду характерний свій відтінок аромату: гіркуватий, анісовий, перцевий, камфорний. Листочки одного виду мають яскраво виражений запах лимона, запах іншого сорту нагадує гвоздику. Існує навіть карамельно-ванільний сорт. Тому базилік настільки широко застосовують в кулінарії. Практично в будь-якій кухні світу є страви, які включають цю спецію. А різноманітність ароматів дозволяє приправляти їм абсолютно будь-які твори кулінарії, будь то суп, салат або десерт.
Хімічний склад
Основні корисні властивості базиліка - в його унікальному складі. У листі базиліка міститься багато дубильних і мінеральних речовин, ефірних масел, сапонінів, глікозидів. Вони також багаті вітамінами А , Р, В 2 , З , Рутином, фітонцидами, каротином, простими цукрами, рослинними жирами. У базиліці багато ефірного масла (до 1,5%), яке і забезпечує йому пряний аромат. Воно насичене духмяними летючими речовинами - ліналооллом, евгенолом, меілхавінолом і камфорой, стимулюючої серцеву діяльність.
калорійність базиліка
У 100 грамах свіжої зелені міститься всього 27 калорій, а тому базилік корисний для людей, які бажають позбутися надлишкової маси тіла. Глибокий смак базиліка добре втамовує голод, а вітамінно-мінеральний склад заповнює збитки, яких завдає організму дієта.
Корисні властивості базиліка
Базилік має чудові загальнозміцнюючі, спазмолітичні, антисептичні, ранозагоювальні та протизапальні властивості. Вміщені в листочках базиліка вітаміни C і P зміцнюють стінки кровоносних судин. Вітамін А позитивно впливає на красу і здоров'я волосся, шкіри та нігтів. Виключно корисний базилік в лікуванні всіляких інфекційних і застудних захворювань - ОРЗ, ОРВ, астмі, бронхітах, запаленнях легенів.
Рослина прекрасно знімає спазми кровоносних судин, мускулатури внутрішніх органів, робить благотворний вплив на шлунок і нервову систему, зменшує кількості газу в кишечнику. Крім того, базилік корисний і при каменях в нирках: він знижує рівень сечової кислоти - основного винуватця утворення каменів, знімає больові відчуття, розчиняє невеликі камені.
Рекомендується включати базилік в харчування людей з ослабленим імунітетом, які перенесли важкі операції. Їм він допомагає швидше відновитися, зміцнити здоров'я. Завдяки ранозагоювальну властивостями рослини швидше затягуються шви, що залишилися після хірургічних втручань.
Протипоказання
І все ж у такого корисного рослини є протипоказання до застосування. Не рекомендується вживати в їжу базилік при цукровому діабеті, серцево - судинних захворюваннях, тромбофлебіті, тромбозі вен, порушеннях згортання крові. Чи не занадто корисний базилік і в період вагітності. Годуючим матерям також небажано використовувати його в харчуванні.
