Безлактозную молоко користь і шкода: альтернатива молочної класиці

1. Лактозною непереносимість (дефіцит лактази) у дорослих і дітей
2. Трохи про безлактозную молоці: технологія виробництва
3. Дитячі суміші
4. Користь і шкода безлактозної продукції
5. Красива фігура, що вибрати: натуральне або безлактозную?
6. Скільки молока в день можна вживати людині?
7. Продукцію яких виробників можна знайти на прилавках в магазинах?

Вітаю! У цій статті ми поговоримо про один дивовижному продукті, який стає хорошою альтернативою класичному молоку. Класичну молочку багато не переносять через непереносимість лактози. Так що тема досить актуальна.

Згідно з дослідженнями 2009 року, які були зафіксовані в журналі «Світ гастроентерології», близько 18% російського населення страждають на гиполактазия, тобто на непереносимість лактози. Цей відсоток коливається в залежності від регіону. Наприклад, в північній частині Росії число хворих доходить до 35%.

Лактози називають сахарид, який знаходиться в молоці і молочних продуктах. Після вживання в їжу простого коров'ячого молока у хворих спостерігається діарея, здуття живота, порушення процесу травлення.

Сьогодні таким людям немає потреби відмовляти собі в корисних продуктах, що містять лактозу завдяки тому, що на прилавках магазина можна купити безлактозную молоко користь і шкода якого досі вивчається вченими і гастроентеролога.

Зміст статті:

Лактозною непереносимість (дефіцит лактази) у дорослих і дітей

Дефіцит лактази часто помилково називають алергією. Однак при алергії з'являється шкірний висип, може розвинутися набряк Квінке, і навіть закінчиться летальним результатом. У цьому випадку також задіяна імунна система, що не справляється з подразником.

Причиною ж лактозной непереносимості називають те, що організм не справляється з переварюванням молочного цукру. Повна непереносимість лактози забороняє людині все молочні продукти в раціоні. Часткова недостатність дозволяє пити безлактозную молоко і вживати в помірній кількості сир або сир, або кефір.

Для дорослих недуга не є бідою. А дитяча гиполактазия, особливо у немовлят, викликає відставання в рості, проблеми в шлунково-кишковому тракті і інші неприємні наслідки.

Трохи про безлактозную молоці: технологія виробництва

Що ж це за чудовий продукт, який дозволяє хворим повністю не відмовляти собі в питво повного вітамінів молока і як роблять його? Насправді це повноцінне молоко від корови, кози або вівці.

Основна відмінність від звичайного - мінімальна кількість вуглеводу, молочного цукру (в 350-450 разів нижче ніж в молоці) або його повна відсутність.

1. Щоб отримати молочний продукт без вуглеводу лактози, проводять ферментативне розщеплення, додаючи в просте молоко лактазу (фермент), що розщеплює до 98% вуглеводу.
2. Також виробники користуються другим методом - мембранної фільтрацією. При цьому за допомогою мембрани частина лактози видаляється, і потім туди ж додається лактази, розщеплюючи залишилася лактозу.

Другий варіант обробки молока дає в кінцевому підсумку зміст 0,01% лактози в складі і є майже безлактозную. А молоко оброблений шляхом ферментативного розщеплення називають низьколактозні, який за смаком солодший.

За своїми властивостями галактоза і глюкоза, на які розщеплюється лактоза, є більш солодкими і простими речовинами. Ось чому безлактозную молоко солодке.

Дитячі суміші

Дуже часто непереносимість лактози виявляють у дітей при грудному вигодовуванні. І материнське молоко автоматично йде на заборону. Тому виробники особливу увагу приділили розробці безлактозної продукції для дітей.

Склад замінників молочної продукції містить легко засвоюваний глюкозний сироп, спеціальні жирні кислоти, нуклеотиди - компоненти, які підтримують дитячу імунну систему.

Суміші для немовлят багаті також на пребіотики, які корегують порушення кишкової флори малюків. Крім того, для зручності застосування продається також сухе безлактозную молоко, яке розводять у воді і дають дітям.

Користь і шкода безлактозної продукції

Єдиним мінусом продукту називають його високу вартість, яка в два-три рази дорожче. А ось про корисність такого молока можна говорити довго:

1. Гіпоалергенних - як згадувалося раніше, при обробці пастеризованого молока за допомогою лактази зменшується або майже знищується кількість вуглеводів, які викликають алергічну реакцію організму.
2. Легко засвоюваний - не викликає жодних побічних ефектів в травній системі: метеоризм, блювання, здуття, нудоту.
3. На смак солодший - завдяки нашим рецепторам ми відчуваємо сильніше смаки галактози і глюкози, на які розщеплюється лактоза.
4. Має таке ж число вітамінів і мінералів, як і незбиране, так що не поступається в корисності молочної класиці.
5. Корисний для годуючих мама - вживання безлактозную молока молодими матусями знижує ймовірність появи кольок у дитини, тоді, коли пастеризоване може їх спровокувати.

Трохи детальніше розглянемо, які вітаміни і мінерали містить безлактозний молочний продукт:

• калій, що допомагає повноцінно працювати серцю;
• кальцій - елемент будівельної системи організму, необхідний при зростанні кісток, волосся, нігтьової пластини, зубів. Також бере участь в нейронних реакціях і в процесі згортання крові;
• фосфор, який зміцнює кістки;
• протеїн відновлює м'язову тканину і регулює обмін речовин;
• вітамін D, який допомагає засвоювати організму кальцій;
• вітамін А для нормалізації роботи обміну речовин в організмі і для гостроти зору;
• вітамін В для роботи нервової системи.

Таке молоко без лактози зберігає всю природну цінність і корисність. І при цьому не призводить до проблема травного тракту.

Дієтологи радять включати в свій раціон безлактозний продукт людям, які страждають від тимчасового зниження синтезу ферменту (білків), що виникає після перенесення інфекційних захворювань.

Красива фігура, що вибрати: натуральне або безлактозную?

Безлактозні продукти можуть вживати в свій раціон не тільки люди з дефіцитом лактази. Дієтологи радять перейти на безлактозную дієту тим, хто хоче скинути зайві кілограми.

У цьому продукті кількість калорій зменшується на 20%, вуглеводів - до 30%. На 100г натурального молока енергетична цінність безлактозную на 15 ккал менше. А число вуглеводів відповідає 3,2 г на 4,9 г в пастеризованому вигляді.

Тому результат від дієти на молоці без лактози буде на третину вище. І при цьому не потрібно буде скорочувати раціон, прибираючи продукти більшої калорійності і змушувати себе частіше ходити в спортзал, збільшуючи силові навантаження.

За словами дієтологів, під час сирної дієти можна скинути за тиждень близько 5-ти кілограмів, а використовуючи молоко без лактози - до 7-ми кілограмів. Крім того, він краще засвоюється і служить відмінним доповненням до раціону для культуристів і бодібілдерів.

Скільки молока в день можна вживати людині?

Вживати безлактозную так само корисно, як і натуральне коров'яче пастеризоване молоко. За рекомендаціями лікарів в щоденному раціоні людини обов'язково повинні бути молочні продукти. Однак їх кількість також потрібно контролювати.

У раціоні дітей:

• Від 0 до року - просте молоко не рекомендують навіть в малих кількостях, виключення - мамине грудне, і якщо у малюка є дефіцит лактази, тоді замінити рідне материнське на безлактозні суміші;
• Від 1 до 3: включають в раціон в обмеженій кількості до 2-х склянок на добу;
• Від 3 до 13 років: скільки хоче, стільки і п'є;
• Після 13 років: в цей час фермент лактази в людському організмі знижується, тому медики рекомендують переходити на кисломолочну продукцію.

Дорослим кількість молочних продуктів також радять контролювати:

• 25-30 років: максимум три склянки в день;
• 35-46 років: до двох склянок на добу;
• 46 і вище: можна обійтися однією склянкою в день.

Але лікарі відзначають, що це лише загальні поради, кожен організм індивідуальний. У людей спостерігається і в старшому віці достатня активність лактози. Тому якщо пиття не приносить дискомфорту, можна себе не обмежувати.

Продукцію яких виробників можна знайти на прилавках в магазинах?

Продукт без лактози на нинішньому ринку досить новий. Раніше постачальником в вітчизняні магазини була єдина фінська компанія «Валіо».

Вона запустила лінію в 2001 році, так як в цій країні високий відсоток населення, які страждають гиполактазия. На наших ринках продукція «Валіо» відразу завоювала популярність. Безлактозную продукцію цього виробника визнано найкращим в продукції молочних продуктів.

Завдяки дослідженням з'ясували, що саме марка «Валіо» містить молочного цукру 0,01%, згідно з правилами випуску. Інші бренди не показували менше 4,8 відсотків.

Через санкції довгий час продукція «Валіо» була відсутня в супермаркетах Росії. Однак її непогано замінив вітчизняний продукт. Зараз в магазинах можна знайти такі марки, які спеціалізуються на безлактозної продукції. І відгуки покупців доводять якість виготовленого продукту.

Вітчизняні виробники:

• «Ставропольський комбінат» виготовляє продукти з лактозою - 05, 2,5 3,5 жирності.
• «Лактовіт» спеціалізується на виготовленні низьколактозні молока;
• «Розумниця» виробляє суміші для діток в місті Іваново.
• Воронезький бренд «Arla Natura» випускає на ринки сир без лактози;

Крім того, багато виробників також постачають на продаж як мигдальне, так і соєве молоко, що є хорошим замінником незбираного молока, наприклад, марка «Biomax».

З-за кордону можуть привезти безлактозние продукти, які зареєстровані як лікувальний і дієтичне харчування.

Для малюків суміші без вуглеводу виробляли і продовжують працювати над їх вдосконаленням:

Продукція без лактози:

• «Бабусин козуб» (Росія);
• «Пепти-Джуніор» (Голландія);
• «Нутрилак» (Росія);
• «Nutrilon» (Голландія);
• «Беллакт» (Білорусь);
• «NaN» (Швейцарія).

З лактозою, але з низьким відсотком:

• «Humana» (Німеччина).
• «Nutrilon» (Голландія);
• «Нутрилак» (Росія);

Протиалергічні суміші виготовляють «Нутрилак», «Альфаре», «Nutrilon». Також соєві суміші від компанії «Nutrilon» рекомендують при алергії і дефіциті лактази у малюків.

Вживання безлактозної продукції ніяк не зашкодить ні дорослому, ні дитячого організму. Крім того, завдяки дієті з її застосуванням можна взяти курс на зниження ваги.

На цьому у мене все - сподіваюся ви отримали вичерпну відповідь на своє питання по темі безлактозную молока! До нових зустрічей, друзі!

comments powered by HyperComments

PS Підписуйтесь на оновлення блогу, щоб нічого не упустити! Запрошую також в свій Instagram