Бринза з помідорами і перцем, запечена в духовці

  1. Бринза з помідорами Бринза з помідорами і овочами, запечена в духовці - типове для Балкан блюдо,...
  2. про рецепт
  3. Бринза з помідорами
  4. Інгредієнти (2 порції)
  5. про рецепт
  6. Бринза з помідорами
  7. Інгредієнти (2 порції)
  8. про рецепт
  9. Бринза з помідорами
  10. Інгредієнти (2 порції)
  11. про рецепт
  12. Бринза з помідорами
  13. Інгредієнти (2 порції)
  14. про рецепт

Бринза з помідорами

Бринза з помідорами і овочами, запечена в духовці - типове для Балкан блюдо, як і мусака .

Балканська кухня - збори традицій місцевих і регіональних кухонь балканських народів. Найбільш типові представники балканської кухні - національна кухня Болгарії, Греції, Македонії, Румунії та ще доброго десятка країн Південно-Східної Європи.

Інгредієнти (2 порції)

  • Бринза 300 гр
  • Помідор 1-2 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Яйце 2 шт
  • Спеції: чабер, паприка, сіль за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси
  1. Крім салатів, закусок з бринзи, є дуже багато гарячих страв, традиційно готуються на Балканах. Запечена бринза з помідорами і перцем - сирна основа, овочі, спеції. І кожен раз, здавалося б однакове блюдо, зовсім різне. Найчастіше такі страви готують в горщиках - порційних або великих. У Болгарії порційні горщики називають ласкаво - гювеч. Зазвичай, вірніше майже завжди, в гювеч готують м'ясо, рибу, птицю. Але найпростіше і улюблене блюдо - сирна запіканка, гювеч з бринзою, або сирени (болг.). Причому рецептів стільки, скільки людей їх готують.
  2. Втім, в ресторанних меню, все ж, є певні встояли назви: бринза по-шопски, бринза по-Добруджанского, по-ловджійскі і т.д. Рецепти насправді дуже схожі, різниця в спеціях, часу приготування, визначених інгредієнтах, властивих тільки цим рецептом. Але, є одне спільне - поверх практично готового блюда розбивається яйце, яке запікається, але жовток повинен залишитися злегка рідким.

    Бринза, помідор, червоний солодкий перець, вершкове масло, яйця, спеції

  3. Підготувати всі інгредієнти.
  4. Бринзу витягнути з розсолу, дати стекти рідини. Нарізати бринзу кубиками, розміром 2-2.5 см.обично бринза майже не кришиться. Так що все повинно вийти.

    Нарізати бринзу кубиками

  5. Помідори - ошпарити окропом і зняти шкірку. Насіння можна не видаляти. Нарізати помідор невеликими і тонкими часточками.

    Очистити і нарізати помідори

  6. Червоний солодкий перець спекти в духовці або мікрохвильовій печі, видалити плодоніжки і насіння. М'якоть печеного перцю нарізати тонкими смужками.

    Спекти і нарізати солодкий червоний перець

  7. До речі сказати, спосіб нарізки бринзи і овочів - сильно відрізняється від рецепта до рецептом. Іноді рекомендують бринзу різати крупно - скибками, помідор кубиками, а перець взагалі не пекти.
  8. Керамічну форму для запікання, або порційні горщики - у кого що є, змастити вершковим маслом. Викласти рівним шаром нарізану кубиками бринзу. Акуратно, щоб не роздавити кубики, розрівняти сир.

    Поверх бринзи розкласти нарізані помідори і посолити

  9. Поверх сиру викласти нарізаний помідор. Розподілити нарізаний помідор поверх сиру, а потім трохи посолити.
  10. Поверх помідора викласти нарізаний печений перець. Смужки перцю повинні повністю закрити всю форму або горщик. Посипати сухим чабером (чубріца), розтираючи спецію пальцями. Потім посипати цукровою (або гострої) паприкою. Досить однієї кавової ложечки.

    Розкласти запечений і нарізану смужками перець

  11. З приводу спеції, болгари навіть одного разу рекомендували складову спецію - «балканська трапезна чубріца», яка складається з солі, чабера, паприки і деяких малоістотних добавок. Пробував - сирна запіканка чудово виходить.

    Посипати чабером і червоною паприкою

  12. Шматочок вершкового масла настругати ножем і розкласти поверх форми. В принципі, можна просто розтопити масло і полити їм все. Як вам зручно, так і робіть. Але, бринза зазвичай досить солона, дуже обережно з сіллю, а то і взагалі не соліть.

    Розкласти маленькі шматочки вершкового масла

  13. Розігріти духовку до 220 градусів. Важливий момент: коли-то мене попередили не ставити глиняний посуд в розігріту піч або духовку. Тому вирішуйте самі як зробити. За великим рахунком можна поставити горщик в холодну духовку і включити нагрів, духовка розігрівається до потрібної температури за кілька хвилин. Або поставити в розігріту духовку. Готувати блюдо 20 хвилин. Якийсь час піде на розігрів всього блюда в цілому. Оціночно блюдо готується при потрібній температурі 8-10 хвилин.
  14. Витягнути форму їх духовки. В окрему мисочку випустити два курячих яйця. Потім акуратно вилити все на бринзу і овочі. Повністю накрити все яйцем - не обов'язково. Просто залити, скільки вийде.

    Запікати в духовці, потім залити яйцями

  15. Повернути форму в духовку і запікати, поки білок яйця не побіліє, а жовток не схопиться, але залишиться трохи (зовсім трохи) рідким.
  16. Бринза з помідорами - сирна запіканка, посипається нарізаною зеленню петрушки.

    Запекти бринзу ще раз, щоб яйце запеклось

  17. Зазвичай бринза з помідорами, якщо вона порційна, подається прямо в горщиках. Якщо бринза з помідорами на двох, як у мене, то краще подати прямо в формі, а кожен собі перекладе на тарілку.

    бринза запечена

  18. Бринза з помідорами подається тільки гарячою, не даючи охолонути, і тим більше - не розігрівати потім! Бринза з помідорами виключно добре поєднується з келихом сухого вина.

    Бринза запечена з томатами, перцем і залите яйцем

  19. Бринза з помідорами, сирна запіканка - смачне і корисне блюдо. Варто спробувати!

    Бринза з помідорами і запечена з овочами

Бринза з помідорами запечена в духовці - відмінне балканське блюдо

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бринза з помідорами

5 (100%) 49

Бринза з помідорами

Бринза з помідорами і овочами, запечена в духовці - типове для Балкан блюдо, як і мусака .

Балканська кухня - збори традицій місцевих і регіональних кухонь балканських народів. Найбільш типові представники балканської кухні - національна кухня Болгарії, Греції, Македонії, Румунії та ще доброго десятка країн Південно-Східної Європи.

Інгредієнти (2 порції)

  • Бринза 300 гр
  • Помідор 1-2 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Яйце 2 шт
  • Спеції: чабер, паприка, сіль за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси
  1. Крім салатів, закусок з бринзи, є дуже багато гарячих страв, традиційно готуються на Балканах. Запечена бринза з помідорами і перцем - сирна основа, овочі, спеції. І кожен раз, здавалося б однакове блюдо, зовсім різне. Найчастіше такі страви готують в горщиках - порційних або великих. У Болгарії порційні горщики називають ласкаво - гювеч. Зазвичай, вірніше майже завжди, в гювеч готують м'ясо, рибу, птицю. Але найпростіше і улюблене блюдо - сирна запіканка, гювеч з бринзою, або сирени (болг.). Причому рецептів стільки, скільки людей їх готують.
  2. Втім, в ресторанних меню, все ж, є певні встояли назви: бринза по-шопски, бринза по-Добруджанского, по-ловджійскі і т.д. Рецепти насправді дуже схожі, різниця в спеціях, часу приготування, визначених інгредієнтах, властивих тільки цим рецептом. Але, є одне спільне - поверх практично готового блюда розбивається яйце, яке запікається, але жовток повинен залишитися злегка рідким.

    Бринза, помідор, червоний солодкий перець, вершкове масло, яйця, спеції

  3. Підготувати всі інгредієнти.
  4. Бринзу витягнути з розсолу, дати стекти рідини. Нарізати бринзу кубиками, розміром 2-2.5 см.обично бринза майже не кришиться. Так що все повинно вийти.

    Нарізати бринзу кубиками

  5. Помідори - ошпарити окропом і зняти шкірку. Насіння можна не видаляти. Нарізати помідор невеликими і тонкими часточками.

    Очистити і нарізати помідори

  6. Червоний солодкий перець спекти в духовці або мікрохвильовій печі, видалити плодоніжки і насіння. М'якоть печеного перцю нарізати тонкими смужками.

    Спекти і нарізати солодкий червоний перець

  7. До речі сказати, спосіб нарізки бринзи і овочів - сильно відрізняється від рецепта до рецептом. Іноді рекомендують бринзу різати крупно - скибками, помідор кубиками, а перець взагалі не пекти.
  8. Керамічну форму для запікання, або порційні горщики - у кого що є, змастити вершковим маслом. Викласти рівним шаром нарізану кубиками бринзу. Акуратно, щоб не роздавити кубики, розрівняти сир.

    Поверх бринзи розкласти нарізані помідори і посолити

  9. Поверх сиру викласти нарізаний помідор. Розподілити нарізаний помідор поверх сиру, а потім трохи посолити.
  10. Поверх помідора викласти нарізаний печений перець. Смужки перцю повинні повністю закрити всю форму або горщик. Посипати сухим чабером (чубріца), розтираючи спецію пальцями. Потім посипати цукровою (або гострої) паприкою. Досить однієї кавової ложечки.

    Розкласти запечений і нарізану смужками перець

  11. З приводу спеції, болгари навіть одного разу рекомендували складову спецію - «балканська трапезна чубріца», яка складається з солі, чабера, паприки і деяких малоістотних добавок. Пробував - сирна запіканка чудово виходить.

    Посипати чабером і червоною паприкою

  12. Шматочок вершкового масла настругати ножем і розкласти поверх форми. В принципі, можна просто розтопити масло і полити їм все. Як вам зручно, так і робіть. Але, бринза зазвичай досить солона, дуже обережно з сіллю, а то і взагалі не соліть.

    Розкласти маленькі шматочки вершкового масла

  13. Розігріти духовку до 220 градусів. Важливий момент: коли-то мене попередили не ставити глиняний посуд в розігріту піч або духовку. Тому вирішуйте самі як зробити. За великим рахунком можна поставити горщик в холодну духовку і включити нагрів, духовка розігрівається до потрібної температури за кілька хвилин. Або поставити в розігріту духовку. Готувати блюдо 20 хвилин. Якийсь час піде на розігрів всього блюда в цілому. Оціночно блюдо готується при потрібній температурі 8-10 хвилин.
  14. Витягнути форму їх духовки. В окрему мисочку випустити два курячих яйця. Потім акуратно вилити все на бринзу і овочі. Повністю накрити все яйцем - не обов'язково. Просто залити, скільки вийде.

    Запікати в духовці, потім залити яйцями

  15. Повернути форму в духовку і запікати, поки білок яйця не побіліє, а жовток не схопиться, але залишиться трохи (зовсім трохи) рідким.
  16. Бринза з помідорами - сирна запіканка, посипається нарізаною зеленню петрушки.

    Запекти бринзу ще раз, щоб яйце запеклось

  17. Зазвичай бринза з помідорами, якщо вона порційна, подається прямо в горщиках. Якщо бринза з помідорами на двох, як у мене, то краще подати прямо в формі, а кожен собі перекладе на тарілку.

    бринза запечена

  18. Бринза з помідорами подається тільки гарячою, не даючи охолонути, і тим більше - не розігрівати потім! Бринза з помідорами виключно добре поєднується з келихом сухого вина.

    Бринза запечена з томатами, перцем і залите яйцем

  19. Бринза з помідорами, сирна запіканка - смачне і корисне блюдо. Варто спробувати!

    Бринза з помідорами і запечена з овочами

Бринза з помідорами запечена в духовці - відмінне балканське блюдо

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бринза з помідорами

5 (100%) 49

Бринза з помідорами

Бринза з помідорами і овочами, запечена в духовці - типове для Балкан блюдо, як і мусака .

Балканська кухня - збори традицій місцевих і регіональних кухонь балканських народів. Найбільш типові представники балканської кухні - національна кухня Болгарії, Греції, Македонії, Румунії та ще доброго десятка країн Південно-Східної Європи.

Інгредієнти (2 порції)

  • Бринза 300 гр
  • Помідор 1-2 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Яйце 2 шт
  • Спеції: чабер, паприка, сіль за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси
  1. Крім салатів, закусок з бринзи, є дуже багато гарячих страв, традиційно готуються на Балканах. Запечена бринза з помідорами і перцем - сирна основа, овочі, спеції. І кожен раз, здавалося б однакове блюдо, зовсім різне. Найчастіше такі страви готують в горщиках - порційних або великих. У Болгарії порційні горщики називають ласкаво - гювеч. Зазвичай, вірніше майже завжди, в гювеч готують м'ясо, рибу, птицю. Але найпростіше і улюблене блюдо - сирна запіканка, гювеч з бринзою, або сирени (болг.). Причому рецептів стільки, скільки людей їх готують.
  2. Втім, в ресторанних меню, все ж, є певні встояли назви: бринза по-шопски, бринза по-Добруджанского, по-ловджійскі і т.д. Рецепти насправді дуже схожі, різниця в спеціях, часу приготування, визначених інгредієнтах, властивих тільки цим рецептом. Але, є одне спільне - поверх практично готового блюда розбивається яйце, яке запікається, але жовток повинен залишитися злегка рідким.

    Бринза, помідор, червоний солодкий перець, вершкове масло, яйця, спеції

  3. Підготувати всі інгредієнти.
  4. Бринзу витягнути з розсолу, дати стекти рідини. Нарізати бринзу кубиками, розміром 2-2.5 см.обично бринза майже не кришиться. Так що все повинно вийти.

    Нарізати бринзу кубиками

  5. Помідори - ошпарити окропом і зняти шкірку. Насіння можна не видаляти. Нарізати помідор невеликими і тонкими часточками.

    Очистити і нарізати помідори

  6. Червоний солодкий перець спекти в духовці або мікрохвильовій печі, видалити плодоніжки і насіння. М'якоть печеного перцю нарізати тонкими смужками.

    Спекти і нарізати солодкий червоний перець

  7. До речі сказати, спосіб нарізки бринзи і овочів - сильно відрізняється від рецепта до рецептом. Іноді рекомендують бринзу різати крупно - скибками, помідор кубиками, а перець взагалі не пекти.
  8. Керамічну форму для запікання, або порційні горщики - у кого що є, змастити вершковим маслом. Викласти рівним шаром нарізану кубиками бринзу. Акуратно, щоб не роздавити кубики, розрівняти сир.

    Поверх бринзи розкласти нарізані помідори і посолити

  9. Поверх сиру викласти нарізаний помідор. Розподілити нарізаний помідор поверх сиру, а потім трохи посолити.
  10. Поверх помідора викласти нарізаний печений перець. Смужки перцю повинні повністю закрити всю форму або горщик. Посипати сухим чабером (чубріца), розтираючи спецію пальцями. Потім посипати цукровою (або гострої) паприкою. Досить однієї кавової ложечки.

    Розкласти запечений і нарізану смужками перець

  11. З приводу спеції, болгари навіть одного разу рекомендували складову спецію - «балканська трапезна чубріца», яка складається з солі, чабера, паприки і деяких малоістотних добавок. Пробував - сирна запіканка чудово виходить.

    Посипати чабером і червоною паприкою

  12. Шматочок вершкового масла настругати ножем і розкласти поверх форми. В принципі, можна просто розтопити масло і полити їм все. Як вам зручно, так і робіть. Але, бринза зазвичай досить солона, дуже обережно з сіллю, а то і взагалі не соліть.

    Розкласти маленькі шматочки вершкового масла

  13. Розігріти духовку до 220 градусів. Важливий момент: коли-то мене попередили не ставити глиняний посуд в розігріту піч або духовку. Тому вирішуйте самі як зробити. За великим рахунком можна поставити горщик в холодну духовку і включити нагрів, духовка розігрівається до потрібної температури за кілька хвилин. Або поставити в розігріту духовку. Готувати блюдо 20 хвилин. Якийсь час піде на розігрів всього блюда в цілому. Оціночно блюдо готується при потрібній температурі 8-10 хвилин.
  14. Витягнути форму їх духовки. В окрему мисочку випустити два курячих яйця. Потім акуратно вилити все на бринзу і овочі. Повністю накрити все яйцем - не обов'язково. Просто залити, скільки вийде.

    Запікати в духовці, потім залити яйцями

  15. Повернути форму в духовку і запікати, поки білок яйця не побіліє, а жовток не схопиться, але залишиться трохи (зовсім трохи) рідким.
  16. Бринза з помідорами - сирна запіканка, посипається нарізаною зеленню петрушки.

    Запекти бринзу ще раз, щоб яйце запеклось

  17. Зазвичай бринза з помідорами, якщо вона порційна, подається прямо в горщиках. Якщо бринза з помідорами на двох, як у мене, то краще подати прямо в формі, а кожен собі перекладе на тарілку.

    бринза запечена

  18. Бринза з помідорами подається тільки гарячою, не даючи охолонути, і тим більше - не розігрівати потім! Бринза з помідорами виключно добре поєднується з келихом сухого вина.

    Бринза запечена з томатами, перцем і залите яйцем

  19. Бринза з помідорами, сирна запіканка - смачне і корисне блюдо. Варто спробувати!

    Бринза з помідорами і запечена з овочами

Бринза з помідорами запечена в духовці - відмінне балканське блюдо

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бринза з помідорами

5 (100%) 49

Бринза з помідорами

Бринза з помідорами і овочами, запечена в духовці - типове для Балкан блюдо, як і мусака .

Балканська кухня - збори традицій місцевих і регіональних кухонь балканських народів. Найбільш типові представники балканської кухні - національна кухня Болгарії, Греції, Македонії, Румунії та ще доброго десятка країн Південно-Східної Європи.

Інгредієнти (2 порції)

  • Бринза 300 гр
  • Помідор 1-2 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Яйце 2 шт
  • Спеції: чабер, паприка, сіль за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси
  1. Крім салатів, закусок з бринзи, є дуже багато гарячих страв, традиційно готуються на Балканах. Запечена бринза з помідорами і перцем - сирна основа, овочі, спеції. І кожен раз, здавалося б однакове блюдо, зовсім різне. Найчастіше такі страви готують в горщиках - порційних або великих. У Болгарії порційні горщики називають ласкаво - гювеч. Зазвичай, вірніше майже завжди, в гювеч готують м'ясо, рибу, птицю. Але найпростіше і улюблене блюдо - сирна запіканка, гювеч з бринзою, або сирени (болг.). Причому рецептів стільки, скільки людей їх готують.
  2. Втім, в ресторанних меню, все ж, є певні встояли назви: бринза по-шопски, бринза по-Добруджанского, по-ловджійскі і т.д. Рецепти насправді дуже схожі, різниця в спеціях, часу приготування, визначених інгредієнтах, властивих тільки цим рецептом. Але, є одне спільне - поверх практично готового блюда розбивається яйце, яке запікається, але жовток повинен залишитися злегка рідким.

    Бринза, помідор, червоний солодкий перець, вершкове масло, яйця, спеції

  3. Підготувати всі інгредієнти.
  4. Бринзу витягнути з розсолу, дати стекти рідини. Нарізати бринзу кубиками, розміром 2-2.5 см.обично бринза майже не кришиться. Так що все повинно вийти.

    Нарізати бринзу кубиками

  5. Помідори - ошпарити окропом і зняти шкірку. Насіння можна не видаляти. Нарізати помідор невеликими і тонкими часточками.

    Очистити і нарізати помідори

  6. Червоний солодкий перець спекти в духовці або мікрохвильовій печі, видалити плодоніжки і насіння. М'якоть печеного перцю нарізати тонкими смужками.

    Спекти і нарізати солодкий червоний перець

  7. До речі сказати, спосіб нарізки бринзи і овочів - сильно відрізняється від рецепта до рецептом. Іноді рекомендують бринзу різати крупно - скибками, помідор кубиками, а перець взагалі не пекти.
  8. Керамічну форму для запікання, або порційні горщики - у кого що є, змастити вершковим маслом. Викласти рівним шаром нарізану кубиками бринзу. Акуратно, щоб не роздавити кубики, розрівняти сир.

    Поверх бринзи розкласти нарізані помідори і посолити

  9. Поверх сиру викласти нарізаний помідор. Розподілити нарізаний помідор поверх сиру, а потім трохи посолити.
  10. Поверх помідора викласти нарізаний печений перець. Смужки перцю повинні повністю закрити всю форму або горщик. Посипати сухим чабером (чубріца), розтираючи спецію пальцями. Потім посипати цукровою (або гострої) паприкою. Досить однієї кавової ложечки.

    Розкласти запечений і нарізану смужками перець

  11. З приводу спеції, болгари навіть одного разу рекомендували складову спецію - «балканська трапезна чубріца», яка складається з солі, чабера, паприки і деяких малоістотних добавок. Пробував - сирна запіканка чудово виходить.

    Посипати чабером і червоною паприкою

  12. Шматочок вершкового масла настругати ножем і розкласти поверх форми. В принципі, можна просто розтопити масло і полити їм все. Як вам зручно, так і робіть. Але, бринза зазвичай досить солона, дуже обережно з сіллю, а то і взагалі не соліть.

    Розкласти маленькі шматочки вершкового масла

  13. Розігріти духовку до 220 градусів. Важливий момент: коли-то мене попередили не ставити глиняний посуд в розігріту піч або духовку. Тому вирішуйте самі як зробити. За великим рахунком можна поставити горщик в холодну духовку і включити нагрів, духовка розігрівається до потрібної температури за кілька хвилин. Або поставити в розігріту духовку. Готувати блюдо 20 хвилин. Якийсь час піде на розігрів всього блюда в цілому. Оціночно блюдо готується при потрібній температурі 8-10 хвилин.
  14. Витягнути форму їх духовки. В окрему мисочку випустити два курячих яйця. Потім акуратно вилити все на бринзу і овочі. Повністю накрити все яйцем - не обов'язково. Просто залити, скільки вийде.

    Запікати в духовці, потім залити яйцями

  15. Повернути форму в духовку і запікати, поки білок яйця не побіліє, а жовток не схопиться, але залишиться трохи (зовсім трохи) рідким.
  16. Бринза з помідорами - сирна запіканка, посипається нарізаною зеленню петрушки.

    Запекти бринзу ще раз, щоб яйце запеклось

  17. Зазвичай бринза з помідорами, якщо вона порційна, подається прямо в горщиках. Якщо бринза з помідорами на двох, як у мене, то краще подати прямо в формі, а кожен собі перекладе на тарілку.

    бринза запечена

  18. Бринза з помідорами подається тільки гарячою, не даючи охолонути, і тим більше - не розігрівати потім! Бринза з помідорами виключно добре поєднується з келихом сухого вина.

    Бринза запечена з томатами, перцем і залите яйцем

  19. Бринза з помідорами, сирна запіканка - смачне і корисне блюдо. Варто спробувати!

    Бринза з помідорами і запечена з овочами

Бринза з помідорами запечена в духовці - відмінне балканське блюдо

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бринза з помідорами

5 (100%) 49

Бринза з помідорами

Бринза з помідорами і овочами, запечена в духовці - типове для Балкан блюдо, як і мусака .

Балканська кухня - збори традицій місцевих і регіональних кухонь балканських народів. Найбільш типові представники балканської кухні - національна кухня Болгарії, Греції, Македонії, Румунії та ще доброго десятка країн Південно-Східної Європи.

Інгредієнти (2 порції)

  • Бринза 300 гр
  • Помідор 1-2 шт
  • Червоний солодкий перець 2 шт
  • Вершкове масло 30 гр
  • Яйце 2 шт
  • Спеції: чабер, паприка, сіль за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси
  1. Крім салатів, закусок з бринзи, є дуже багато гарячих страв, традиційно готуються на Балканах. Запечена бринза з помідорами і перцем - сирна основа, овочі, спеції. І кожен раз, здавалося б однакове блюдо, зовсім різне. Найчастіше такі страви готують в горщиках - порційних або великих. У Болгарії порційні горщики називають ласкаво - гювеч. Зазвичай, вірніше майже завжди, в гювеч готують м'ясо, рибу, птицю. Але найпростіше і улюблене блюдо - сирна запіканка, гювеч з бринзою, або сирени (болг.). Причому рецептів стільки, скільки людей їх готують.
  2. Втім, в ресторанних меню, все ж, є певні встояли назви: бринза по-шопски, бринза по-Добруджанского, по-ловджійскі і т.д. Рецепти насправді дуже схожі, різниця в спеціях, часу приготування, визначених інгредієнтах, властивих тільки цим рецептом. Але, є одне спільне - поверх практично готового блюда розбивається яйце, яке запікається, але жовток повинен залишитися злегка рідким.

    Бринза, помідор, червоний солодкий перець, вершкове масло, яйця, спеції

  3. Підготувати всі інгредієнти.
  4. Бринзу витягнути з розсолу, дати стекти рідини. Нарізати бринзу кубиками, розміром 2-2.5 см.обично бринза майже не кришиться. Так що все повинно вийти.

    Нарізати бринзу кубиками

  5. Помідори - ошпарити окропом і зняти шкірку. Насіння можна не видаляти. Нарізати помідор невеликими і тонкими часточками.

    Очистити і нарізати помідори

  6. Червоний солодкий перець спекти в духовці або мікрохвильовій печі, видалити плодоніжки і насіння. М'якоть печеного перцю нарізати тонкими смужками.

    Спекти і нарізати солодкий червоний перець

  7. До речі сказати, спосіб нарізки бринзи і овочів - сильно відрізняється від рецепта до рецептом. Іноді рекомендують бринзу різати крупно - скибками, помідор кубиками, а перець взагалі не пекти.
  8. Керамічну форму для запікання, або порційні горщики - у кого що є, змастити вершковим маслом. Викласти рівним шаром нарізану кубиками бринзу. Акуратно, щоб не роздавити кубики, розрівняти сир.

    Поверх бринзи розкласти нарізані помідори і посолити

  9. Поверх сиру викласти нарізаний помідор. Розподілити нарізаний помідор поверх сиру, а потім трохи посолити.
  10. Поверх помідора викласти нарізаний печений перець. Смужки перцю повинні повністю закрити всю форму або горщик. Посипати сухим чабером (чубріца), розтираючи спецію пальцями. Потім посипати цукровою (або гострої) паприкою. Досить однієї кавової ложечки.

    Розкласти запечений і нарізану смужками перець

  11. З приводу спеції, болгари навіть одного разу рекомендували складову спецію - «балканська трапезна чубріца», яка складається з солі, чабера, паприки і деяких малоістотних добавок. Пробував - сирна запіканка чудово виходить.

    Посипати чабером і червоною паприкою

  12. Шматочок вершкового масла настругати ножем і розкласти поверх форми. В принципі, можна просто розтопити масло і полити їм все. Як вам зручно, так і робіть. Але, бринза зазвичай досить солона, дуже обережно з сіллю, а то і взагалі не соліть.

    Розкласти маленькі шматочки вершкового масла

  13. Розігріти духовку до 220 градусів. Важливий момент: коли-то мене попередили не ставити глиняний посуд в розігріту піч або духовку. Тому вирішуйте самі як зробити. За великим рахунком можна поставити горщик в холодну духовку і включити нагрів, духовка розігрівається до потрібної температури за кілька хвилин. Або поставити в розігріту духовку. Готувати блюдо 20 хвилин. Якийсь час піде на розігрів всього блюда в цілому. Оціночно блюдо готується при потрібній температурі 8-10 хвилин.
  14. Витягнути форму їх духовки. В окрему мисочку випустити два курячих яйця. Потім акуратно вилити все на бринзу і овочі. Повністю накрити все яйцем - не обов'язково. Просто залити, скільки вийде.

    Запікати в духовці, потім залити яйцями

  15. Повернути форму в духовку і запікати, поки білок яйця не побіліє, а жовток не схопиться, але залишиться трохи (зовсім трохи) рідким.
  16. Бринза з помідорами - сирна запіканка, посипається нарізаною зеленню петрушки.

    Запекти бринзу ще раз, щоб яйце запеклось

  17. Зазвичай бринза з помідорами, якщо вона порційна, подається прямо в горщиках. Якщо бринза з помідорами на двох, як у мене, то краще подати прямо в формі, а кожен собі перекладе на тарілку.

    бринза запечена

  18. Бринза з помідорами подається тільки гарячою, не даючи охолонути, і тим більше - не розігрівати потім! Бринза з помідорами виключно добре поєднується з келихом сухого вина.

    Бринза запечена з томатами, перцем і залите яйцем

  19. Бринза з помідорами, сирна запіканка - смачне і корисне блюдо. Варто спробувати!

    Бринза з помідорами і запечена з овочами

Бринза з помідорами запечена в духовці - відмінне балканське блюдо

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Бринза з помідорами

5 (100%) 49