- Про склад і корисних моментах
- Брокколі для жінок
- вагітність
- схуднення
- Брокколі для чоловіків
- Як краще вживати
- Вибір і зберігання
- Про протипоказання
І знову я вітаю всіх на сторінках нашого блогу про правильне харчування ! Кожен з нас напевно зустрічав на овочевих прилавках своєрідного виду продукт під назвою брокколі. Але не всі господині поспішають його придбати для приготування якоїсь страви. Причина - незнання властивостей і позитивного впливу на людський організм. Тому я і хочу сьогодні відкрити секрет брокколі - користь і шкода, якими цей воістину чудовий овоч має.
до змісту ↑
Про склад і корисних моментах
Це зелена рослина найбільшою популярністю користується в Іспанії, Франції та Італії, чий клімат вважається для нього найкращим. З нього в цих країнах готують безліч смажених, варених і тушкованих страв, використовуючи суцвіття з ніжним стеблом і паростки.
У складі брокколі велика кількість мікроелементів, вітамінів і макроелементів, які роблять цей продукт просто незамінним для нашого організму:
- Вітаміни А, U, РР, групи В, С, К і Е;
- Калій та магній, натрій і залізо, фосфор і кремній, цинк і кальцій, селен і фолієва кислота;
- Багато клітковини і біологічно активних речовин.
При такому унікальному складі овоч має дуже низькою калорійністю - 35 Ккал. Залежно від способу приготування ця цифра змінюється, наприклад:
- в смаженому брокколі - 46 Ккал;
- в замороженому - 23;
- в паровому - 27,
- а в тушкованому - 37.
Важливо знати і про харчову цінність продукту - білків в складі капусти 2,8 грама, жирів всього 0,4, вуглеводів 6,6 г, харчових волокон 2,6 і води 89,3 на 100 грам.
Виходячи з усього вищесказаного, неважко зрозуміти, наскільки брокколі корисна для людини, що важко перелічити в одній статті, тому виділю основні моменти:
- Регулярно вживаючи цю капусту, ваше волосся і нігті помітно зміцняться і поліпшать свій зовнішній вигляд.
- Капуста сприяє виведенню залишків синтетичних лікарських препаратів, що вельми корисно тим, хто змушений довго приймати подібні засоби.
- Корисні властивості поширюються на такі серйозні недуги, як інсульти та інфаркти, надаючи профілактичну дію проти їх розвитку, зміцнюючи стінки судин.
- Стабілізується кишкова діяльність, позбавляючи навіть від хронічних закрепів.
- Позитивні якості брокколі впливають на вироблення жовчі, стимулюючи цей процес, запобігаючи застійні явища в жовчному міхурі і протоках.
- Капуста дуже корисна людям, які перенесли хірургічне втручання або важке захворювання - вона прискорює процеси відновлення.
- У діабетиків овоч нормалізує показники цукру в крові, сприяючи зниженню дози, що вводиться інсуліну, і зберігаючи в нормі судинні стінки.
- Зміцнюється нервова система, благотворно впливаючи на відновлення психоемоційного фону.
- Корисна для пам'яті, тому що містить багато вітаміну С і біофлавоноїдів.
- На очі брокколі теж позитивно впливає, запобігаючи розвитку катаракти і зміцнюючи сітківку з рогівкою ока.
- Капуста допомагає рятувати організм від зайвої рідини, помітно покращуючи зовнішній вигляд шкірних покривів, де є целюліт.
- Володіє вираженими загоюючими властивостями і незамінна для тих, хто страждає виразковими ураженнями шлунково-кишкового тракту. Цим якістю її наділяє вітамін U (по його содежанием вона поступається лише спаржі).
- Фолієва кислота в складі робить капусту корисною для жінок, особливо вагітних.
Проведені останні медичні дослідження показали, що продукт бореться навіть з новоутвореннями злоякісного характеру. Пояснюється це присутністю в овочі речовини під назвою сульфорафан, яке здатне зупиняти зростання ракових клітин.
Цей же елемент згубно впливає на бактерії, що сприяють розвитку виразкових хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки.
А сінегрін, також присутній в брокколі, зміцнює імунну систему і не дозволяє раковим клітинам ділитися, знищуючи їх.
Читайте також: що таке інтуїтивне харчування .
до змісту ↑
Брокколі для жінок
Для жінок ця капуста просто незамінна, адже вона зберігає шкіру молодою і здоровою, захищаючи клітинні мембрани від шкідливого впливу ультрафіолету і радіації. А забезпечують її цими властивостями вітаміни А і Е, присутні в складі.
Завдяки такому речовині, як глюкорафанін, швидко гояться рани на шкірі і відбувається її оновлення. При цьому шкірний епітелій не тільки в короткі терміни відновлюється, але ще і стає красивішим і здоровим.
Брокколі бореться зі старінням, що забезпечується вітаміном С, Е і групою В, які блокують вільні радикали. В результаті запобігає появі дрібних зморшок і пігментних плям, шкіра природним чином омолоджується, набуваючи здоровий і свіжий вигляд.
Цей вид капусти продовжує молодість шкіри, тому що містить сульфарофан - речовина, яка покращує стан шкіри. Крім того, вітамін С активно стимулює вироблення колагену.
Ще брокколі підтримує і покращує зовнішній вигляд волосся, оздоровлюючи їх, зміцнюючи і прискорюючи зростання. Цього допоможе домогтися не тільки регулярне вживання всередину продукту, але і ополіскування приготованим відваром.
Важливо: відвар з цього овоча пити не можна через утворення в ньому шкідливих речовин гуаніну та аденіну, що розчиняються в нашому тілі.
до змісту ↑
вагітність
Фолієва кислота в складі дуже важлива для жінок під час вагітності, допомагаючи більш швидкому утворенню нових здорових клітин, підтримуючи їх стан. А на ранніх термінах ця речовина "займається" формуванням нервової системи плода.
Ще брокколі - це джерело білка, який є будівельним матеріалом при формуванні систем і органів малюка.
Вітамін С з хлорофілом в складі капусти позитивно впливає на імунну систему вагітної жінки і склад крові, захищаючи від різних хвороботворних мікробів і вірусів.
до змісту ↑
схуднення
У складі багатьох дієт для схуднення присутній цей продукт, що пояснюється його низькою калорійністю і великій кількості клітковини. Існують певні міфи, які я хочу розвінчати:
- Є думка, що цей овоч важко перетравлюється, негативно впливаючи на процеси травлення. Це абсолютно невірно - вона легка для засвоєння і ніяких небажаних наслідків від її вживання не буде;
- Багато хто думає, що вживати продукт краще сирим. Рекомендація лікарів-дієтологів говорить про те, що оптимальний варіант для скидання зайвої ваги, це приготування на пару або у відварному вигляді (не довше ніж 7 хвилин і без солі);
- Капуста сприяє прискоренню обмінних процесів, спалюючи жири. Це можливо тільки в тому випадку, якщо є її без додавання сметани або майонезу.
Найкраще її вживати в салатах і заправляти будь-яким рослинним маслом холодного віджиму. Саме такий варіант допоможе швидше позбутися від зайвих сантиметрів в тілі.
Це цікаво: які продукти слід викидати .
На відео Олена Малишева розповідає про корисні і шкідливі властивості капусти:
до змісту ↑
Брокколі для чоловіків
Як правило, чоловіків дуже складно вмовити з'їсти який-небудь овоч, особливо такий незвичайний, як брокколі. Для них найулюбленіша і прийнятна їжа - це м'ясо. Але користь цього продукту може стати приводом до зміни звичного раціону.
Це один з ефективних засобів, що є профілактичним проти розвитку раку передміхурової залози - це твердження британського професора біохімії Маргарет Рейман. А статистика показує, що кожен 7 чоловік в світі при досягненні певного віку (50 років) ризикує захворіти на цю недугу.
У складі капусти присутні елементи вираженого антиандрогенного властивості, що сприяє пригніченню росту пухлини простати при ранньому її виявленні.
А щоб брокколі стало не тільки корисним, але і викликає апетит, додайте до них трохи кетчупу і улюблених горішків.
до змісту ↑
Як краще вживати
На смак брокколі хороша в будь-якому вигляді - і в смаженому, і в відварному, і в тушкованому. Сиру капусту теж їдять, але її не всі в такому вигляді сприймають через присутність деякої гіркуватості, про що свідчать відгуки безлічі любителів брокколі.
Росіяни такий овоч не дуже люблять, віддаючи більшу перевагу цвітній капусті. Хоча за останні роки ця ситуація змінюється на користь брокколі, адже її суцвіття м'якше і соковитіше, пропонуючи пряний пікантний смак.
Якщо говорити про збереження користі, то її більше в свіжому продукті або приготованому на пару. Для прикладу, сульфорафан в складі овоча засвоюється при вживанні в сирому вигляді на 34%, а якщо її відварити, то на 4. Оптимальний варіант для тих, хто не хоче їсти брокколі свіжу - парове блюдо, що зберігає максимум цінності овоча.
Любителям приготування продуктів в мікрохвильовій печі слід знати, що такий спосіб знищить велику частину корисних елементів. Самі щадні - це гасіння і парова обробка. Якщо ви варите суп, то додавати в бульйон капусту можна за 5 хвилин до готовності. Варити овоч довше 10 хвилин не можна - це вб'є всю її користь.
Важливо: брокколі в замороженому вигляді у своєму розпорядженні повний корисним складом, що і свіжа. При заморожуванні втрачається максимум 10% користі, а часто і того менше.
до змісту ↑
Вибір і зберігання
На фото: капуста брокколі
Для того щоб отримати з продукту максимум корисних речовин, його необхідно грамотно вибирати:
- Головки повинні бути щільними, а стебла твердими. Наявність жовтих нирок на суцвіттях говорить про перезрілість овоча. Оптимальний варіант - головка темно-зеленого відтінку.
- Не соромтеся понюхати брокколі - неприємний запах стане приводом для відмови від покупки.
- Максимальна кількість бета-каротину в капусті з темною верхівкою, особливо якщо вона трохи фіолетова.
- Ну, і звичайно, гниль, млявість або несвіжий вигляд неприйнятні для якісного продукту.
Брокколі з свіжому вигляді зберігається кілька днів (до 7) в холодильнику в ємності з водою, опущеними в неї стеблами овоча. Або можна обернути продукт у вологий рушник, також помістивши в холодильник.
Чи не заборонено зберігати капусту в целофані - головне щоб був вільний доступ до неї повітря, чого можна домогтися проткнув в пакеті дірки.
Ще капуста (немита) відмінно зберігає свої корисні властивості в герметичному контейнері.
Брокколі можна зберігати і довше, але для цього її потрібно заморозити - капуста розбирається на частини і бланшируется протягом 3-х хвилин в киплячій воді. Після гаряча вода зливається, а продукт опускається в крижану. Овоч сушиться і розкладається в пакети для глибокої заморозки. У такому вигляді зберігання збільшується приблизно до року, зберігаючи практично всі корисні елементи.
Рекомендую ознайомитися: 8 принципів раціонального харчування .
до змісту ↑
Про протипоказання
Брокколі може завдати шкоди при неправильному приготуванні, про що вже говорилося вище. Також при смаженні капусти не варто додавати багато жиру, що вже точно не принесе користі печінки.
З обережністю потрібно підійти до вживання овоча людям з порушеннями функцій підшлункової залози і з підвищеною кислотністю шлункового.
Якщо після операції вам заборонили їсти сирі овочі, то ця заборона поширюється і на брокколі теж.
Існують і ще лікарські протипоказання до вживання цієї капусти:
- При заборону на продукти з присутністю грубої клітковини в складі;
- І при індивідуальній непереносимості, хоча таке можна зустріти дуже рідко.
Якщо нічого подібного у вас немає, то сміливо їжте броколі, включаючи страви з неї в свій щоденний раціон, дотримуючись рекомендовані правила приготування.
На цьому все. Сподіваюся, що ця стаття стане корисною для всіх вас, роблячи ваше життя якісніше і смачніше.
До побачення! Обов'язково поділіться отриманими знаннями зі своїми друзями в соціальних мережах і підписуйтесь на оновлення на наших сторінках.
