- Склад і калорійність
- Корисні властивості
- Користь для жінок
- Користь для чоловіків
- Для дітей
- Брокколі при схудненні
- Користь і шкода брокколі при вагітності
- Лікування капустою брокколі
- при панкреатиті
- Брокколі при гастриті
- При підвищеній і зниженій кислотності
- при холециститі
- при діабеті
- Протипоказання
- Як вибрати і зберігати брокколі
- Як заморозити брокколі
У статті говоримо про користь брокколі для здоров'я. Розповімо про корисні властивості і застосування капусти, її вплив на людський організм. Ви дізнаєтеся, як схуднути за допомогою зеленого овоча, його склад і калорійність.
Брокколі або спаржева капуста - це овоч з щільно розташованими один до одного зеленими суцвіттями. Їстівними вважаються стебла і суцвіття зеленого або фіолетового кольору.
Склад і калорійність
Низька калорійність брокколі (34 ккал на 100 г) сприяє тому, що капусту використовують у приготуванні дієтичних страв.
У 100 г капусти броколі міститься:
- 3 г білків;
- 0.4 г жирів;
- 6.7 г вуглеводів.
В складі:
- клітковина,
- бета-каротин,
- вітаміни,
- мінерали (кальцій, калій, натрій, фосфор, залізо),
- харчові волокна,
- хлорофіл,
- рослинний білок.
Корисні властивості
Регулярне вживання зміцнює захисні функції організму, поліпшується опірність до різних інфекцій.
Брокколі покращує самопочуття людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Клітковина в складі покращує роботу кишечника, виводить вільні радикали і токсини з організму. нормалізує розхитану нервову систему .
Живильні речовини капусти запобігають накопиченню холестерину в крові. Хром позитивно впливає на роботу підшлункової залози.
Антиоксиданти омолоджують організм, покращують склад крові, зміцнюють серцевий м'яз, нормалізують артеріальний тиск.
Кальцій в капусті зміцнює зуби і кістки. Фосфор покращує зір, лютеїн (пігмент, що володіє антиоксидантними властивостями) мінімізує розвиток очних хвороб.
Цілющі властивості приводять у норму рівень інсуліну. Це позитивно позначається на самопочутті хворих на цукровий діабет.
Користь для жінок
У спаржевої капусти специфічний смак, який подобається не всім, але корисні властивості брокколі компенсують цей недолік.
Регулярне вживання покращує шкіру, продовжує молодість. Масло брокколі широко застосовується в приготуванні косметичних засобів, що зміцнюють волосся і нігті.
Унікальні властивості капусти провокують вироблення жовчі, яка нормалізує рівень жиру. Це впливає на стан шкіри , Зменшує прояви целюліту, сприяє схудненню.
Антиоксиданти в брокколі борються з токсинами і шлаками. Накопичуються шкідливі речовини в організмі негативно відбиваються на роботі органів. Токсини провокують виникнення онкологічних захворювань.
Користь для чоловіків
У брокколі присутні елементи, що знижують ризик виникнення раку передміхурової залози.
Захворюванню піддаються чоловіки після 50 років. Регулярне вживання брокколі в профілактичних цілях, знизить ризик онкологічних захворювань.
Компоненти капусти запобігають розвитку атеросклерозу, а великий вміст вітаміну С зміцнює захисні функції організму.
Для дітей
Користь капусти для дітей складається:
- У гипоаллергенности. Можна годувати діток в будь-якому віці.
- Клітковина поліпшує роботу кишечника, що важливо для молодого несформованого організму.
- Великий вміст корисних речовин забезпечує малюка добовою дозою вітамінів і мінералів.
- Вітамін U надає противиразкову дію.
- Фітонциди, що містяться в капусті, зміцнюють імунітет.
Увімкніть зелений овоч в раціон дитини з надмірною вагою.
Брокколі швидко насичує організм при мінімумі калорій.
Брокколі при схудненні
Дієтологи радять включити в раціон брокколі тим, хто хоче схуднути.
аргументи:
- Кількість енергії, що витрачається на переробку більше, ніж калорійність.
- Рівень білка в капусті прирівнюється до рівня білка в м'ясі.
- Брокколі відновлює обмін речовин.
- Поліпшується травлення, з організму виводяться токсини і шлаки.
- Грубі волокна і клітковина покращують роботу кишечника.
Скинути зайві кілограми допоможе варена або приготована на пару капуста брокколі в щоденному раціоні. Дотримуйтеся дієти 10 днів.
Урізноманітнити раціон допоможе: відварене куряче м'ясо, курячий бульйон, овочеве рагу, томати, відварна яловичина, кисломолочні продукти, гречка.
Крім того, додайте в раціон: варені яйця, рибу, кілька запечених картоплин. Пийте до 2 літрів води щодня, зелений чай без цукру, томатний сік.
Відмовтеся від дієти при нездужанні, нудоті, слабкості.
Користь і шкода брокколі при вагітності
Корисні властивості брокколі необхідні жіночому організму на всіх термінах вагітності.
Це профілактичний засіб від анемії і авітамінозу, з якими стикаються жінки в положенні. Брокколі в раціоні зміцнює імунітет, що захищає майбутню маму від вірусних інфекцій.
Серотонін (гормон радості) покращує настрій, регулює сон і апетит. Вагітні схильні до перепадів настрою, тому варто включити в раціон цей овоч.
Фолієва кислота захищає плід від розвитку патологій, усуває симптоми післяпологової депресії.
Незважаючи на користь від застосування, капуста може нашкодити вагітній жінці.
Причиною відмови від вживання є:
- Індивідуальна непереносимість.
- Алергічна реакція.
- Підвищена кислотність.
Лікування капустою брокколі
Імуностимулюючі і протиракові властивості брокколі сприяли тому, що лікарі назвали овоч продуктом XXI століття.
Брокколі на 90% складається з води, а значить, можна вживати щодня в необмеженій кількості.
До того ж, овоч швидко насичує організм, підживлює його вітамінами і іншими корисними елементами. Активні компоненти використовуються в лікуванні різних захворювань.
при панкреатиті
Цілющі властивості капусти використовують в лікуванні панкреатиту. М'яка клітковина не перевантажувати шлунок, а заспокоює його.
При панкреатиті овоч потрібно правильно приготувати. Добре засвоюється організмом продукт, приготований на пару, відварений, суп-пюре, як додатковий інгредієнт в салатах, запіканках.
Незважаючи на користь, виключіть продукт в період загострення хвороби.
Брокколі при гастриті
Доведено, що причиною гастриту і виразки шлунка є бактерія-паразит. Хвороба супроводжується болями в області живота і приносить дискомфорт людині. Лікарі, крім лікарських препаратів радять дотримуватися дієти, в яку входить брокколі.
- Магній бере участь в обмінних процесах.
- Вітамін С має протизапальну дію.
- Каротин відновлює слизову шлунка, загоює, протистоїть атакам вірусів.
- Антиоксиданти загоюють рани і рубці.
Готуйте продукт на пару, тушкуйте або варіть. Термічна обробка збереже корисні властивості продукту.
Не можна вживати брокколі в сирому вигляді.
При підвищеній і зниженій кислотності
Кислотність в шлунку є показником здоров'я. Проблеми з травленням з'являються, коли кислотність підвищена або знижена.
При підвищеній кислотності шлунка вживати брокколі небажано, так як стан пацієнта може погіршитися. З'явиться сильна печія, болі в шлунку, в деяких випадках, блювота.
У зоні ризику люди зі зниженою кислотністю, що провокує уразливість організму і атаку хвороботворної мікрофлори.
Знижена кислотність полягає в Непереварювання шлунком корисних речовин.
Відбувається ослаблення імунітету, звідси, різні розлади шлунка. Гастрит зі зниженою кислотністю частіше виникає у людей похилого віку, але бувають винятки, коли страждають молоді.
при холециститі
Запалення жовчного міхура (закупорка жовчних проток, утворення каменів) провокує холецистит. Захворювання розвивається через неправильне харчування, переїдання, хронічних закрепів.
У лікуванні лікарі радять переглянути звичний раціон харчування, дотримуватися грамотно розробленої дієти, в яку входять овочі, кисломолочні продукти, супи, каші. Брокколі показана при холециститі, але після термічної обробки.
при діабеті
Хвороба провокує виникнення інсульту або інфаркту, тому ігнорувати діабет неможливо.
Брокколі корисна при діабеті першого і другого типу. У складі капусти містяться білки, вітаміни і фітонциди, позитивно впливають на судини.
Вона перешкоджає утворенню атеросклерозу, інфекцій, до яких схильні діабетики. Сульфорапан (протираковий компонент) попереджає погіршення стану серцево-судинної системи.
Протипоказання
Брокколі шкодить організму, якщо вживати продукт в смаженому вигляді. Канцерогени, що виділяються при смаженні, накопичуються в організмі і провокують серйозні захворювання, які проявляються з роками.
Приводом для відмови від вживання капусти є:
- Індивідуальна непереносимість.
- Хвороби підшлункової залози.
- Гастрит з підвищеною кислотністю.
- Виразкові ураження.
- Алергічні реакції.
Як вибрати і зберігати брокколі
Продукт свіжий і заморожений продається в магазинах круглий рік. Купуйте капусту в кінці літа, на початку осені.
Вибирайте брокколі за кольором листя і товщині стебел. Хороший овоч із зеленим листям і суцвіттями. Товстий стебло, коричневі плями свідчать про перестиглих продукту. Віддавайте перевагу овочу з щільним качаном і закритими бутонами.
При виборі зверніть увагу на розташування суцвіть. Не купуйте капусту з жовтими качанами і розкритими квітами. Така капуста не принесе користі і навіть зіпсує смак страв.
Після того, як ви принесли брокколі додому, помістіть її в герметичний контейнер, поставте в банку у вигляді букета, або загорніть в зволожене паперовий рушник.
Покладіть в холодильник, чим швидше це зробите, тим довше капуста залишиться свіжою і збереже смакові якості.
Зберігайте брокколі в холодильнику не довше 15 днів, заморожений продукт вживайте круглий рік.
Як заморозити брокколі
Беріть брокколі в розпал сезону, тоді не доведеться сумніватися в натуральності.
- Помийте під проточною водою.
- Приберіть все листя.
- Розділіть на суцвіття близько 2,5 см в діаметрі. Жорсткий кінець стебла не використовуйте.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї брокколі на 1-2 хвилини, потім перекладіть капусту в крижану воду з соком половини лимона на 5 хвилин.
- Викладіть капусту для просушки на кухонний рушник. Розкладіть суцвіття на порції, помістіть в герметичні пакетики і відправте в морозилку.
Правильно заморожена капуста зберігає всі корисні властивості.
