Буряк: користь і шкода, калорійність, способи приготування

1. Поживна цінність 100 г сирого буряка
2. Чому буряк корисна?
3. Що приготувати?
4. А чи є шкода?

В останні роки буряк знаходить все більшу популярність у людей, що стежать за своїм здоров'ям. Цей овоч і сік з нього не тільки дуже поживні, а й допомагають скинути зайву вагу, контролювати артеріальний тиск, поліпшити кровообіг.

Поживна цінність 100 г сирого буряка

Компонент Цінність (вага або% від рекомендованої добової дози) Калорійність 58 Жири 0.3 г Вуглеводи: 13 г Цукор 9 г Клітковина 4 г Білок 2 г Кальцій 2% Залізо 6% Вітамін С 11% Вітамін А 1%

Буряк містить багато фолатів, марганцю, вітамінів групи В, пантотенову кислоту, холін, бетаїн, магній , Фосфор, калій , цинк , Мідь і селен.

Чому буряк корисна?

1. Серце, судини і артеріальний тиск. Ще в 2008 році було проведено дослідження, в якому здоровим добровольцям протягом декількох тижнів кожен день давали 500 мл бурякового соку. На контрольному вимірі артеріальний тиск у всіх було нижче (в межах норми), ніж у тих, хто сік не пив. Висока концентрація нітратів, які в ході метаболізму можуть трансформуватися в оксид азоту та інші сполуки, сприяє зняттю спазму судин і зменшення периферичного опору. Цей механізм і обумовлює зниження середніх цифр артеріального тиску. людям з на гіпертонічну хворобу серця обов'язково потрібно включати буряк і сік з неї в свій раціон!
2. Деменція. Регулярне споживання бурякового соку підвищує оксигенацію нервової тканини і запобігає розвитку маразму. За рахунок поліпшення кровообігу до мозку притікає більше крові, що приносить кисень і глюкозу. Адекватне харчування нервових клітин необхідно для того, щоб зберегти ясний розум на довгі роки.
3. діабет . Буряк містить природний антиоксидант альфа-ліпоєвої кислоти, яка сприяє зниженню рівня глюкози в крові, підвищує чутливість клітин до інсуліну і запобігає стрес-індуковані оксидативний зміни в організмі. Доведено, що альфа-ліпоєва кислота зменшує прояви полінейропатії у осіб з цукрових діабет.
4. Травлення. Завдяки великій кількості клітковини, буряк попереджає запори і стимулює шлунково-кишковий тракт.
5. Холін. Це особливий нутрієнт буряка, який необхідний для регулювання процесів сну, м'язової активності, когнітивних функцій (запам'ятовування, обробка і поширення iнформацiї). Холін підтримує нормальну структуру оболонки клітин, допомагає передавати нервові імпульси, сприяє абсорбції жиру і пригнічує хронічне запалення.
6. Спорт. Доведено, що часте вживання буряка і бурякового соку підвищує кровопостачання в м'язах, толерантність до фізичного навантаження, сприяє зростанню силових показників. Якщо у вас є проблеми з серцем, тиском, високий цукор, задишка, то навіть найпростіші вправи будуть даватися нелегко. Пийте хоча б по склянці бурякового соку в день, і тоді фітнес стане вашим другом, а не мучителем.

Що приготувати?

Буряк корисний в будь-якому вигляді.

Буряк можна їсти сиру, а можна смажити, тушкувати, варити, запікати, готувати на пару.

1. Спробуйте натерти буряк на дрібній тертці і додати її в свій улюблений овочевий салат. Можна взяти як сирий буряк, так і відварну. Але особливо смачним буде салат з печеного буряка з козячим сиром і кедровими горішками, його можна заправити невеликою кількістю оливкового масла .
2. Зробіть буряковий сік в соковижималці і змішайте його з яблучним, ананасовим, апельсиновим, лимонним, томатним соком або соком селери , Можете додати трохи імбиру або м'яти. Такий напій набагато смачніше і корисніше, адже в ньому поєднуються переваги декількох овочів і фруктів.
3. Наріжте маленьку сирий буряк кружками, збризніть лимонним соком і приправити перцем чилі. Це дуже смачно!
4. Зробіть бурякову ікру: запечіть або відваріть буряк, зробіть з неї пюре, додайте за смаком сіль, перець, оливкова олія, лимонний сік. При бажанні таку страву можна урізноманітнити, додаючи в нього пюре з інших овочів, наприклад картопляне, кабачкової, квасолеві і ін.
5. Буряк по-корейськи: сирий буряк очистити, натерти тонкою соломкою, посолити, поперчити, додати столовий оцет, відставити на 25 хвилин. У замариновану буряк додати дрібно нарізаний часник, перець чилі, мелений коріандр, а потім залити її розпеченим рослинним маслом. Перед їжею потрібно витримати блюдо в холодильнику не менше 30 хвилин.
6. Замаринуйте буряк на зиму за своїм улюбленим рецептом.
7. І, звичайно, не забувайте варити борщ і робити оселедець під шубою!

А чи є шкода?

1. При порушенні умов зберігання в буряках можуть завестися бактерії, які перетворюють нітрати в нітрити. Нітрити в великих дозах можуть бути небезпечні для здоров'я.
2. Поєднання дієти з високим вмістом нітратів і прийомом лікарських препаратів-донорів оксиду азоту (нітрогліцерин, нітромінт) або нітритів (силденафіл цитрат, тадалафіл, варденафіл) може негативно впливати на стан здоров'я. Якщо ви приймаєте ці препарати, намагайтеся не зловживати буряком і стравами з неї, пам'ятайте, що помірність важлива у всьому.
3. Буряковий сік може забарвлювати червоним сечу і стілець.

Для того щоб не хворіти і бути завжди здоровим, потрібно не концентруватися на одному продукті, яким би хорошим він не був, а є різноманітну їжу: овочі, зелень, фрукти, ягоди, крупи , М'ясо, рибу або інші відповідні вам джерела білка.

Слідкуйте за своїм харчуванням і будьте здорові!

Відео про користь буряку з передачі «Про найголовніше»

Дієтолог Лідія Іонова розповідає про буряк в наступному відео