- Хімічний склад
- смакові якості
- Користь для організму
- Лікувальні властивості медузоміцета
- лікування застуди
- лікування анемії
- Для схуднення
- Чайний гриб як антисептик
- Лікарський засіб для волосся
- Боротьба з целюлітом
- Шкода і протипоказання
- Як виростити чайний гриб
- Догляд за грибом
- Відгуки споживачів
Назв у чайного гриба безліч - японський і комбуча, чайна медуза і морської квас, фанго і просто гриб. Вид його тіла дійсно нагадує медузу, що відбилося в одному з назв, згаданих в першому науковому описі - медузоміцет (Medysomuces gisevi).
Верхня сторона гриба гладка, а знизу він складається з величезної кількості дріжджових бактерій. Така шарувата слизова плівка розташовується на поверхні підсолодженого чаю слабкою фортеці, перетворюючи рідина в напій, за смаком нагадує квас.
Хімічний склад
Чайний гриб являє собою біологічний субстрат - це симбіоз продуктів уксуснокислого зброджування і дріжджових грибів. Мікробний склад гриба варіюється в залежності від місця його походження, клімату, місцевих різновидів дріжджів, бактерій, а також джерела інокулята (суспензії живих клітин з метою отримання нової культури, що додається в живильне середовище).
Проте основна частина грибного «спільноти» представлена типом дріжджів Zygosaccharomyces (і в тілі гриба, і в настої становить понад 90% складу).
У бактеріальному компоненті переважає два роду бактерій: Acetobacter і Gluconacetobacter.
Хімічний аналіз настою медузоміцета показує наявність наступних речовин:
- органічних кислот (оцтової, койевой, піровиноградної, молочної та інших);
- багатьох ферментів;
- вітамінів (С, PP, D, групи В);
- пігментів (ксантофилла, хлорофілу);
- ліпідів (фосфатидів, стеринів, жирних кислот);
- цукрів (моносахаридів, дисахаридів);
- пуринових підстав чайного листа;
- спирту етилового.
смакові якості
Саме так часто називають настій гриба, позначаючи особливості його смаку. Готовий до використання напій має легкий оцтовий аромат. Кислота і різкість збільшуються з терміном настоювання. Через 4-7 днів після початку приготування смак і фортеця настою будуть схожі на легкий яблучний сидр, але з більш вираженою кислинкою.
На смак впливає сорт використовуваного чаю - чорний, зелений або білий. З трав'яними чаями культура не поєднується.
Готовий напій може містити невелику кількість алкоголю - не більше 1%, тому негативного впливу немає.
Користь для організму
Настій чайного гриба - ферментований напій, відомий своїми корисними властивостями вже понад два тисячоліття.
- Доведено, що він є багатим джерелом прибутків. Це живі мікроорганізми, або «дружні» бактерії, які допомагають в боротьбі з бактеріями «поганими» або вірусами. Покращуючи захисну функцію кишечника, пробіотики сприяють посиленню імунітету людини. Цими ж властивостями володіють вітаміни С, РР, D і групи В.
- Комбуча - природне джерело антиоксидантів (речовин, які борються з вільними радикалами, реактивними молекулами, які пошкоджують клітини людського організму). Антиоксиданти, ферменти і бактеріальні кислоти з продуктів набагато корисніше для здоров'я, ніж штучно синтезовані добавки. Комбуча, приготований на настої зеленого чаю, надає могутню антиоксидантну дію на печінку і підшлункову, знижуючи токсичне навантаження на них, викликану хімічними речовинами.
- Як антиоксиданти діють і що містяться в настої медузоміцета поліфеноли. Зокрема, вони сприяють зниженню рівня «шкідливого» холестерину в крові.
- Вважається, що продукт має легкими антибіотичні властивості. Він не є заміною антибіотика, але застосування при застуді доречно і корисно.
- Прискорюють обмінні реакції організму синтезовані грибом амілаза, протеаза, каталаза.
- До складу настою медузоміцета входять танін і кофеїн, які сприяють поліпшенню кровообігу, в тому числі в головному мозку. Результатом є прилив енергії. При цьому збудливу дію на нервову систему завдяки присутності теоброміну і теофіліну більш м'яке в порівнянні з кавою або міцним чаєм.
Лікувальні властивості медузоміцета
Позитивний вплив настою чайного гриба на людський організм багатогранно:
- нормалізація діяльності шлунково-кишкового тракту;
- поліпшення перистальтики кишечника, особливо допомагає тим, хто страждає запорами;
- при відсутності каменів в жовчному міхурі поліпшення стану при холециститі;
- придушення гнильної флори в кишечнику, нормалізація кислотно-лужного середовища шлунка.
Для профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту досить приймати 100 мл тижневого настою за півгодини-годину до їжі. До цього часу він містить достатню кількість прибутків.
лікування застуди
Протимікробну дію настою допомагає швидше усунути наслідки застуди. При ангіні їм можна полоскати горло і приймати всередину як загальнозміцнюючий засіб по 100 мл тричі на день.
Допомога при гіпертонії, атеросклерозі
Регулярне вживання (по 100 мл 3 або 4 рази на день) сприяє не тільки зниженню цифр артеріального тиску, а й зниження рівня «шкідливого» холестерину в крові. Після двох місяців лікування рекомендується зробити місяць перерви і потім повторити оздоровчий курс ще раз.
лікування анемії
Настій медузоміцета використовується в лікуванні недокрів'я в складі комплексної терапії. По склянці напою випивають за годину до обіду і за годину до сну (при відсутності протипоказань - можна з медом).
Для схуднення
Відомо властивість «чайного квасу» стимулювати обмінні процеси в організмі. Тому його активно використовують ті, хто намагається скинути вагу. Вживання напою по 100-150 мл незадовго до прийому їжі робить прийняті для схуднення зусилля (збільшення фізичної активності, обмеження калорійності харчування) більш ефективними.
Склад монастирського чаю: 
правильне використання та відгуки.
Рецепти закваски і приготування бездріжджового хліба дивіться тут.
Стаття про користь бородинского хліба і способах закваски.
Чайний гриб як антисептик
Настій чайного гриба - відоме ранозагоювальний засіб при подряпинах, порізах, опіках. При стоматиті ефективно полоскання рота кілька разів на день.
Лікарський засіб для волосся
Регулярне ополіскування волосся настоєм медузоміцета робить їх структуру більш здоровою, покращує зовнішній вигляд: волосся стає блискучим, шовковистим, зменшується кількість лупи.
Для цього потрібно стакан міцного настою розвести в 2 л води. Вимите волосся обполіскувати їм.
Боротьба з целюлітом
Півтора склянки 10-денного настою гриба заварюють разом з двома подрібненими за допомогою м'ясорубки лимонами і парою листя рослини золотий вус. Наполягають близько години. Після гарячої ванни на проблемні місця накладають компрес (комфортної для тіла температури) в марлі, обертають поліетиленом і загортають зберігаючих тепло матеріалом.
Шкода і протипоказання
У деяких випадках шкода від прийому настою медузоміцета перевищує користь.
- кисле середовище «чайного квасу» робить його прийом небезпечним при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриті, а також подагрі;
- з обережність потрібно застосовувати його тим, хто схильний до підвищеного газоутворення і діареї;
- настій може дестабілізувати стан при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску);
- що страждають діабетом і мають захворювання підшлункової залози напій протипоказаний через присутність в ньому цукру.
У будь-якому випадку перед тим, як почати курс лікування настоєм чайного гриба, потрібно порадитися з лікарем.
Як виростити чайний гриб
Медузоміцет поступово потовщується, нарощуючи шари. Періодично від нього можна відокремити один з них, схожий на ніжну плівку. Таким чином він розмножується.
Щоб максимально ефективно використовувати корисні властивості гриба, виростити «здоровим», настій на його основі слід готувати правильно.
3-літрову скляну ємність (бажано з широкою шийкою) наповнюють остиглим настоєм чаю слабкою або середньої міцності. Чай можна використовувати будь-який, але без трав'яних і ароматичний добавок.
Цукор розчиняють ретельно, додаючи по 100 г на літр рідини. Викладають в розчин тіло гриба, накривають марлею. Медузоміцет для розвитку потрібне світло, але без потрапляння на нього прямих сонячних променів. Температура настоювання - кімнатна, 22-24 ° С. Через 3-4 дні готовий легкий, освіжаючий шипучий напій. Через тиждень - той самий «чайний квас» з помірною кислинкою і солодкістю.
Якщо смак за ступенем кислоти і по фортеці влаштовує, половину напою потрібно злити через фільтр з декількох марлевих шарів. Зберігати краще в холодильнику.
Приготувати такий же, як зазначено вище, розчин чаю з розведеним в ній цукром і додати до залишилася в банку рідини. Через 4-7 днів повторити процедуру.
Догляд за грибом
Швидкість ферментизації залежить від температури навколишнього середовища. Взимку рідина, в якій знаходиться гриб, потрібно зливати максимум через кожні 5-6 днів, влітку - раз в 2-4 дня.
Мінімум раз на місяць (краще раз в два тижні) рекомендується акуратно виймати гриб-медузу з ємності, щоб промити в чистій воді кімнатної температури, можна в проточній. Якщо верх гриба побуріння, значить, він починає «вмирати» в занадто кислому середовищі. Потрібно добре промити його і надалі змінювати живильний розчин частіше.
- Банку можна закривати герметично: для розвитку гриба потрібно приплив свіжого повітря. Ємність для його змісту повинна бути скляною - культурі потрібне світло для життєдіяльності.
- Не можна допускати падіння навколишньої температури нижче 17 ° С. В таких умовах в тілі медузоміцета починають рости водорості, і «чайний квас» може стати отруйним.
- Цукор потрібно попередньо розчиняти в живильної рідини. Попадання на тіло гриба нерастворившихся кристалів цукру викликає у нього опік.
При дотриманні цих нескладних правил гриб-медуза буде рости «сильним і здоровим».
Здоровий медузоміцет завжди знаходиться на поверхні рідини. Якщо він опустився на дно, він зіпсований, настій пити не можна.
Відгуки споживачів
У мене часто гемоглобін знаходиться нижче норми. Через це і шкіра бліда, і волосся випадає. Запальних процесів і захворювань у мене не знаходять. Стала приймати настій гриба (4-5-денної давності) два рази в день приблизно по 2/3 склянки. Через кілька тижнів зазначила, що перестали розшаровуватися нігті, покращився стан волосся, та й енергії додалося. Знайома впевнена, що чайний квас допомагає їй тримати в нормі холестерин.
Катерина, 47 років, м Севастополь
Чайний гриб допоміг вирішити проблему з частими запорами. Випиваю перед їжею півсклянки настою. Якщо починається застуда, полощу горло міцним настоєм (але після нього, нахилившись, щоб не змити залишки його на горлі, полоскати акуратно зуби чистою водою, щоб кислота не руйнувала зубну емаль).
Сергій, 30 років, м Новосибірськ
Правильно приготовлений напій з медузоміцета, або чайного гриба, не замінить препаратів для лікування серйозних захворювань, але надасть загальний оздоровчий і зміцнювальний вплив на організм, допоможе в подоланні різних патологічних станів, підвищить імунітет. Протипоказань до його застосування трохи, але з ними потрібно ознайомитися, щоб використання «чайного квасу» принесло тільки користь.
