- Корисні властивості продукту
- Поліненасичені жири - ключ до здоров'я
- Збалансований вітамінно-мінеральний склад
- На що звернути увагу при покупці червоної риби
- Яка червона риба краще: морська або «домашня»?
Червона риба вважається вишуканим делікатесом і дуже корисна для організму людини. Коли використовують цей термін, мають на увазі представників сімейства осетрових і лососевих. Сюди відносяться такі види:
- форель,
- сьомга,
- кета,
- горбуша,
- нерки,
- лосось і ін.
Живуть вони на Далекому Сході, а також у водах Білого, Каспійського і Баренцового морів. м'ясо риби має різні відтінки червоного, оранжевого і рожевого. Але назву воно отримало не через кольору. З билин і народних казок ми пам'ятаємо, що на Русі слово «червоний» було синонімом всього самого кращого: красна дівиця, червоно сонечко, червоний кут в хаті.
Корисні властивості продукту
Червона риба
Поліненасичені жири - ключ до здоров'я
Найбільш цінне, що є в червоній рибі, - тригліцериди (жири). І нехай це не лякає прихильників здорового способу життя і тих, хто працює над видаленням зайвих кілограмів. Ліпіди поліненасичені, підлягають ефективному розщепленню всередині тіла і легко засвоюються.
Особливу роль для людини відіграють жирні кислоти омега-3: докозагексаеновая (ДГК), ейкозапентаєнова (ЕПК) і альфа-ліноленова (АЛК) (запам'ятовувати ці страшні назви не обов'язково). Остання з перерахованих принципово важлива, так як є умовно незамінною, і організм не може її синтезувати самостійно. Єдиний вихід - отримувати АЛК ззовні, разом з їжею.
Для початку зупинимося на корисних особливостях морепродукту, обумовлених наявністю омега-3. Ці сполуки беруть участь у всіх внутрішніх процесах і виконують такі функції:
1. Профілактика серцево-судинних захворювань. Через неякісну їжі і фаст-фуду рідина в венах і артеріях стає густою і в'язкою. Причина тому - висока концентрація тваринних жирів і білків. В результаті в судинах створюються затори і тромби, що призводить до варикозного розширення вен, інсульту і навіть інфаркту. Кислота омега-3 розріджує кров, полегшує її рух по капілярах і дозволяє забезпечити клітини внутрішніх органів достатньою кількістю кисню.
2. Заспокоює нервову систему. Ця мешканка океанських глибин уповільнює синтез гормону стресу (адреналіну) і, одночасно, стимулює вироблення каталізатора щастя (серотоніну). В результаті ЦНС розслабляється, прискорюється передача імпульсів в головний мозок, поліпшується увагу, пам'ять і розумові здібності.
3. Бореться з запаленням. Продукт корисний при виразках шлунка, гастритах, висипаннях на шкірі, ревматизмі, артрозах і артритах. Крім того, він підвищує опірність до застуд, т. Е. Зміцнює імунітет.
4. Виводить «поганий холестерин». М'ясо, курячі яйця, молоко - вся ця чудова їжа містить ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ, а по-простому - холестерин). Ці речовини не розчиняються в шлунку або в кишечнику. Вони потрапляють в печінку, а звідти транспортуються в тканини. Щоб ЛПНЩ змогли подорожувати по кровотоку, вони оточуються білковою оболонкою. В результаті утворюються свого роду капсули. Якщо їх стане занадто багато, то станеться закупорювання судин. Поліненасичені жири перешкоджають надмірному утворенню подібних кульок, що благотворно позначається на стані серця.
5. Попереджає розвиток цукрового діабету. У продукті присутній амінокислота метіонін, яка легко засвоюється, очищає шлунково-кишковий тракт, нормалізує вуглеводний обмін і рівень інсуліну.
6. Зміцнює мембрани клітин. Червона риба виключно важлива для немовлят. Вона необхідна для формування клітин головного мозку і очної сітківки. Вагітним жінкам рекомендується вживати більше продуктів, що містять омега-3: для себе і для малюка. Також вона необхідна для здоров'я волосся і кутикули нігтів.
7. Допомагає при гіпертонії. У складі є спеціальні активні компоненти - медіатори. Вони розширюють судини і нормалізують тиск.
Збалансований вітамінно-мінеральний склад
Біологічно активні жири - далеко не єдина перевага червоної риби. Буквально кожна молекула цього продукту несе в собі користь. У м'ясі присутні:
- Вітаміни груп A, B, D, E, PP.
- Мікро- та макроелементи: кальцій, залізо, магній, мідь, фосфор, селен, цинк, калій, марганець, фосфор.
- Велика кількість білка з оптимальними дієтичними показниками.
- Амінокислоти: лізин, ізолейцин, аргінін, лейцин, треонін, метіонін, триптофан, фенілаланін.
- Активні речовини, які сприяють травленню.
Цей продукт переробляється набагато легше, ніж свинина або телятина, а тому вважається дієтичним.
На що звернути увагу при покупці червоної риби
Щоб отримати максимум користі від форелі або нерки, необхідно знати, як її правильно вибрати. У магазині або супермаркеті звертайте увагу на наступні моменти:
- Очі риби повинні обов'язково бути прозорими. Якщо вони каламутні - продукт несвіжий.
- М'якоть щільна і не продавлюватися.
- Луска недавно виловленої кети або нерки покрита слизом і пахне океаном.
- Підніміть зябра. Насичений червоний відтінок говорить про свіжість. Якщо колір не визначається або втратив яскравість - рибка потрапила в мережі давно.
Яка червона риба краще: морська або «домашня»?
У природних умовах риба харчується водоростями і фітопланктоном, з якого отримує корисні компоненти і поліненасичені жири. Дрібні види пожираются хижаками. Таким чином, великі представники теж набувають омега-3 і мінеральні речовини. Остання ланка в харчовому ланцюжку - людина.
Сьогодні осетрових і лососевих вирощують штучно на спеціальних комбінатах. Однак годують їх не натуральної флорою і фауною, а білковими концентратами і синтетичними вітамінами.
Природно, що в рибі, яка виросла в море, більше корисних властивостей. Але є і зворотна сторона медалі. Яке екологічний стан солоних водойм на Землі? Промислові відходи та важкі метали - все це захоронюються (або просто зливають) в світовий океан. Тому червона риба може містити токсичні ртуть і свинець. Поступаючи в наш організм, вони накопичуються і призводять до серйозних захворювань.
На завершення вийшло трохи мінору. Такою ціною людству доводиться розплачуватися за досягнення цивілізації і байдуже ставлення до природи.
No tags for this post.
Яка червона риба краще: морська або «домашня»?Яке екологічний стан солоних водойм на Землі?
