Чилі кон карне: м'ясо з перцем, квасолею і фаршем

1. Правила приготування мексиканського Chili con carne
2. Інгредієнти для Чилі кон карне з фаршем
3. Класичний рецепт Чилі кон карне по-мексиканськи

Справжній Чилі кон карне (Chili con carne) - мексиканський густий суп з м'яса з гострим перцем і квасолею. При приготуванні мексиканського Чилі кон карне м'ясо ріжеться шматочками, додається звичайна квасоля або консервована, замість м'яса в Чилі кладеться домашній фарш .

Існують класичні варіанти приготування гострого мексиканського супу з квасолею , Гострим перцем і м'ясом. Одним з популярних вважається рецепт від відомого кухаря Джеймі Олівера і домашні версії, як приготувати Чилі кон карне по-мексиканськи в домашніх умовах.

Як смачно приготувати Чилі кон карне? Рецепт по-мексиканськи простий, блюдо мексиканської кухні повинно бути в першу чергу наваристий, густе і гостре . Готується м'ясної Чилі з перців, м'яса, квасолі і овочів, гостроту в густому блюді кількістю перцю і спецій кожен кухар регулює за своїм смаком.

Класичний склад Чилі кон карне - гостра квасоля, тушкована в томатному м'ясному соусі з додаванням гострого перцю «чилі» з м'ясом або м'ясним фаршем .

Порада від Чудо-Кухарі. Чилі з м'ясом і гострим перцем здатне відшкодувати нестачу вітамінів і урізноманітнити наш щоденний раціон.

У рецепті мексиканського Чилі кон карне з фаршем на перший погляд незвичайні «мексиканські» інгредієнти. Але Мексика від нас далеко, і всі компоненти для приготування класичного блюда по-мексиканськи, легко купити в супермаркеті розташованого біля будинку.

Правила приготування мексиканського Chili con carne

Про м'ясо. Основою рецепту гострого Чилі служить м'ясної соус, традиційне приготування соусу для Чилі кон карне з м'яса яловичини. Але в сучасних варіантах страви в складі інгредієнтів «чилі», в рецептах зустрічається: свинина, курка, телятина.

Про квасолі. Для приготування швидкого Чилі кон карне господині використовують консервовану квасолю - червону або білу. При приготуванні справжнього класичного Чилі - вибір квасолі між сушеної або свіжої залежить від вибору кулінара.

Про перці. Для тих хто любить обпалюють страви погостріше, можна купити гострий перець Чилі. Але при додаванні гострого перцю в мексиканське Чилі необхідно враховувати смаки інших членів сім'ї, включаючи дітей.

Інгредієнти для Чилі кон карне з фаршем

• фарш м'ясний - 300 г;
• консервована квасоля (червона або біла, можна суміш) - 2 банки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• перець солодкий болгарський - 1-2 шт. (В залежності від розміру);
• помідори свіжі - 4-5 шт .;
• домашній кетчуп або томатне пюре - 1 стакан;
• орегано - 1 ч.л .;
• зіра - 1 ч.л .;
• гострий перець чилі - половинка стручка;
• масло оливкове;
• зелень свіжа (за бажанням);
• спеції для фаршу;
• масло вершкове - 30 г;
• часник свіжий - 4-5 зубків;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль.

Класичний рецепт Чилі кон карне по-мексиканськи

1. Кришимо тонкими шматочками очищені цибулини.
2. Потім беремо половину цибулі, перекручене м'ясо і спеції для фаршу і перемішуємо в мисці.
3. Потім на розігріту сковороду, змащену олією, викладаємо фарш і злегка обсмажуємо його, при цьому розділяючи лопаткою м'ясні грудочки на окремі шматочки.
4. У глибокому сотейнику або казані залишок цибулі з маслом доводимо до прозорого стану.
5. Далі викладаємо до нього нарізані кубиками помідори, солодкий перець і тушкуємо до напівготовності овочів, на невеликому вогні.
6. Консервовану квасолю відкидаємо на друшляк або сито, промиваємо водою і залишаємо для стікання рідини.
7. Після цього додаємо в казан з тушкованими овочами обсмажений фарш, лавровий лист, орегано, зіру і томат. Підсолюємо, перемішуємо. Тушкуємо всю суміш протягом 5-7 хвилин.
8. Потім кладемо до м'ясної маси квасоля, нарубану зелень, подрібнений часник, перець чилі. Якщо вийшла суміш занадто густа, розбавляємо м'ясним бульйоном або окропом. За бажанням доводимо масу до густоти супу або залишаємо Чилі кон карне густим стравою.
9. Далі кип'ятимо 2-3 хвилини і знімаємо з вогню. Кладемо в каструлю шматочок вершкового масла, закриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 10 хвилин.
10. Після цього перемішуємо готове Чилі по-мексиканськи, розкладаємо по порціях і подаємо блюдо до столу.

Їсти мексиканське блюдо Чилі кон карне можна з чим завгодно, підійде навіть бутерброд з домашньою гірчицею , Для посилення гостроти.

Чилі смачне і відразу після приготування, але на наступний день Chili con carne стає ще більш насиченим, і цей густий м'ясний мексиканський суп неможливо не полюбити.