У тлумачному словнику Даля слово "смородина" вміщено в гніздо слова "смород'", що означає задушливий запах, сморід. Дійсно, листя і ягоди чорної смородини мають досить характерним духом, але навряд чи хтось зараз назве його неприємним. Може бути, Даль все-таки помилився? Або наші предки були настільки розпещені тонкими ароматами ...
А сьогодні не можна обійтися без ароматних листя чорної смородини при засолюванні грибів або огірків. З ягід чорної смородини варять джеми і варення, роблять цукерки. І їх аромат в наш час більшості здається приємним, освіжаючим і тонізуючим. Вітаміну С в чорній смородині в кілька разів більше, ніж в інших ягодах, в тому числі і в червоній смородині. Та плюс ще безліч інших корисних речовин. У сучасному довіднику сортів чорної смородини - півтори сотні, причому майже всі вітчизняні. (Сортів червоної смородини в чотири рази менше, і більшість з них зарубіжного походження.) У нас взагалі традиційно домінує чорна смородина, тоді як за кордоном - червона. Але багато хто не знає, що чорна смородина в великих дозах згущує кров. Тому багато її їсти краще дітям і молоді, а ось людям середнього і старшого віку непомірне споживання чорних ягід небажано.
Тим часом червона смородина по харчовим характеристикам чорної не поступається. З цих ягід господині роблять чудове желе, яке з скибочкою підсмаженого хліба смачніше будь-якого торта або тістечка, не кажучи вже про користь. Обладнаний смак у сирого або запеченого сиру з желе з червоної смородини. З давніх-давен в народній медицині сік червоної смородини використовували як потогінний, сечогінний і жарознижуючий засіб. Але потрібно бути обережними тим, у кого проблеми з травним трактом - старі сорти червоної смородини дуже кислі.
Уже в наш час встановили, що червона смородина - рекордсмен за змістом оксикумарину, розріджує кров. Тому вона протипоказана хворим на гемофілію. Всім іншим від цього тільки користь - розріджена кров легше проходить по кровоносних судинах, краще живлячи тканини і зменшуючи навантаження на серце, попереджаючи інфаркти та інсульти. До того ж майже в усіх сортах червоної смородини багато желеутворюючих пектинів, які виводять з організму надлишки холестерину і солі важких металів. А вітаміну С ці ягоди містять не менше, ніж апельсини і лимони. Тепер зрозуміло, чому червона смородина в такій пошані за кордоном, де люди більше піклуються про своє здоров'я?
При цьому, на відміну від чорної смородини, червона при вирощуванні набагато менше страждає від почкових кліщів і багатьох інших напастей. Її доведеться менше або зовсім не обприскувати, тобто вона чистіша в екологічному відношенні. Червона смородина теж любить сонце і достатнє зволоження, але легше, ніж чорна, переносить їх недолік. Та й термін життя куща червоної смородини в кілька разів перевищує цей показник для чорної. До того ж червоні ягоди, як правило, довго не обсипаються, радуючи господарів своїм барвистим нарядом і терпляче чекаючи збору цілющого врожаю. До речі, вино з червоної ягоди, і особливо з білої (різновид червоної) деякі оцінюють вище виноградного.
Садити червону смородину з відкритою кореневою системою можна в квітні або вересні. У будь-який час влітку можна садити рослини із закритою кореневою системою або просто перенести в готову посадкову яму невеликий кущ з великою грудкою землі, не даючи йому розпастися. Ягоди на старих сортах дрібнуваті і кислуваті. Але вже є сорти із солодкими і більшими ягодами: Йонкер Ван Тетс (рано цвіте), Детвай, Каскад, рондо, Віксна. З вітчизняних сортів досить непогані Наталі і Віка. А ось Цукрова всім хороша, тільки желе з неї не виходить. У таких сортів, як Валентинівка, Ненаглядна, Мармеладна ягоди покіслее, але зате з них виходить відмінне желе.
Віктор БЕРЕЖНИЙ
Може бути, Даль все-таки помилився?Тепер зрозуміло, чому червона смородина в такій пошані за кордоном, де люди більше піклуються про своє здоров'я?
