Чорна ікра: користь і шкода

  1. Склад чорної ікри
  2. Користь чорної ікри
  3. Шкода чорної ікри
  4. Як вибирати і зберігати чорну ікру?

Черня ікра - це дорогий і дуже корисний продукт харчування. У ньому міститься велика кількість вітамінів, жирних кислот і мінералів.

Чорна ікра - це дуже рідкісний і дорогий продукт харчування, який видобувається з осетрових риб. Головним чином чорну ікру видобувають в Каспійському, Азовському морях, а також у пониззі Дунаю і деяких провінціях Китаю. Сьогодні чорна ікра вважається вишуканим делікатесом, якого може собі дозволити далеко не кожен. Висока вартість чорної ікри головним чином визначається в істотному зменшенні популяції осетрових. Вся справа в тому, що чорну ікру видобувають у дорослих особин (яким не менше 10-15 років). Через масове вилову осетрових риб і браконьєрства цінні породи риб стали зникати. Щоб зберегти популяції осетрових риб державам доводиться періодично накладати мораторій на виробництво чорної ікри.

Склад чорної ікри

Чорна ікра майже на 50% складається з води. Близько 30% складають білки, 13% - жирні кислоти і близько 5% складають неорганічні речовини. Цей продукт багатий на вітаміни В, С, Е, РР, а також вітаміном D, якого немає в червоній ікрі. У чорній ікрі міститься велика кількість поліненасичених омега-3 і омега-6 жирних кислот, а також безліч мінералів, таких як магній, цинк, кальцій, йод, натрій, кремній, залізо та інші.

Користь чорної ікри

В першу чергу чорна ікра корисна для здоров'я як джерело цінних (незамінних) амінокислот і жирних кислот. Омега-3 і омега-6 ненасичені жирні кислоти необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Ці сполуки сприяють зниженню рівня ліпопротеїнів низької щільності ( «поганого холестерину») в крові, тим самим зменшуючи ймовірність розвитку атеросклеротичних змін в судинах. Крім того, омега-3 і омега-6 поліненасичені жирні кислоти надають регулюючу дію на обмінні процеси в організмі, зміцнюють нервову й імунну систему, а також мають протизапальну дію і нормалізують кров'яний тиск.

Чорна ікра буде корисна для людей з недоліком заліза. У вагітних жінок існує підвищена небезпека розвитку залізодефіцитної анемії, тому для майбутніх мам чорна ікра буде особливо корисною на увазі високий вміст в ній заліза. Також під час вагітності багато жінок відчувають дефіцит кальцію. Як відомо, кальцій засвоюється організмом за допомогою вітаміну D. Вживання великої кількості продуктів багатих кальцієм буде безглуздим, якщо у вагітної жінки відзначається дефіцит вітаміну D. У чорній ікрі міститься достатня кількість цього вітаміну. Регулярне вживання чорної ікри (один невеликий бутерброд з ікрою в день) помітно покращує стан кісткової тканини. Крім того, в чорній ікрі міститься фосфор, який також необхідний для формування кісткової тканини. Достатнє надходження в організм фосфору благотворно діє на роботу нервової системи і допомагає впоратися з такими станами як безсоння і розумова перевтома.

питання читачів

Добрий день. Я ходжу в спортзал і приймаю спортивні вітаміни Здравствуйте. Я ходжу в спортзал і приймаю спортивні вітаміни. Я брав одні вітаміни 3 місяці і все нормально, а потім після прийому пішли прищі (великі як простудні). Я відмовився від цих, перейшов на інші, 4 місяці знову все нормально і знову з'являються прищі після їх прийому. Навіть якщо зробити паузу 2 тижні, 2 таблетки приймаю, через день з знову і пішло. Не можна ж зовсім без вітамінів, що робити?

Подивитися відповідь Задати питання
Шкода чорної ікри

Шкода чорної ікри головним чином обумовлений способом її консервування та зберігання. Сам продукт для людини практично нешкідливий, за винятком тих випадків, коли є індивідуальна непереносимість до будь-яких компонентів ікри.

Чорна ікра - це консерви, в складі яких є чимало солі. Тому надмірне її вживання призводить до порушення водно-сольового балансу, що шкідливо, особливо для гіпертоніків і осіб, які страждають хронічними захворюваннями нирок.

Крім солі, в чорній ікрі містяться різні консерванти і, можливо, підсилювачі смаку, що також небезпечно для здоров'я людини.

У дітей чорна ікра може сприяти розвитку алергічних реакцій, оскільки в цьому продукті міститься велика кількість білка.

Як вибирати і зберігати чорну ікру?

З великою впевненістю можна стверджувати, що знайти якісну натуральну чорну ікру на ринку практично неможливо. Цей продукт найкраще купувати в спеціалізованих магазинах з перевіреними постачальниками або в супермаркетах, де ви маєте право вимагати свідоцтво, яке підтверджує легальність і якість даної продукції.

При виборі чорної ікри особливу увагу варто звернути на зовнішній вигляд товару. Це повинна бути скляна банка, в якій знаходяться зерна ікри однакового розміру без зайвої вологи. Якщо це жерстяна банка, то звертайте увагу на дату виробництва, а також переконайтеся в тому, що на банці немає ніяких вм'ятин.

У закритому вигляді зерниста ікра в банках зберігається в холодильнику до 2,5 місяців. Пастеризований продукт може зберігатися до 10 місяців. У відкритому вигляді ікру бажано вжити протягом тижня.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

7 КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОЛОСЬКИХ ОРЕХОВ

СОЯ: КОРИСТЬ І ШКОДА

дробове харчування

Завантаження ...

Не можна ж зовсім без вітамінів, що робити?
Як вибирати і зберігати чорну ікру?