Acidophilus

  1. Jaké jsou výhody acidophilus hůlky?
  2. Jak dlouho je acidofilus uložen
  3. Příprava acidofilů doma

27/27/16

Acidophilus je fermentovaný mléčný nápoj. Samotné slovo pochází z latinského acidusu - kyselého a řeckého φιλέω - miluji. Nápoj se vyrábí zráním pasterizovaného kravského mléka pomocí speciálních bakterií. Podobně jako jiné mléčné výrobky je acidofilus absorbován lidským tělem mnohem lépe než běžné mléko díky fermentaci laktózy. Tento produkt se proto používá v lékařské a dietní výživě, včetně dětí.

V roce 1903 lékař I. O. Podgaetsky v Petrohradu izoloval bacil kyseliny mléčné, zvaný acidofilní. Ukázalo se, že acidophilus bacillus je účinnější a zakořenil ve střevě lépe než bulharsky. Jedním slovem, acidophilus bacillus je vynikající lékař našeho těla. Nyní se široce používá při výrobě mléčných výrobků.
Acidofilní bacill je jednou z odrůd bakterií mléčného kvašení, které mají tendenci se, stejně jako ostatní, sklouzat, při působení trávicích šťáv je mnohem lepší než jiné bakterie mléčného kvašení, zakoření v tlustém střevě člověka a jeho metabolické produkty mají široký baktericidní účinek, to znamená, že inhibují růst patogenních mikroorganismů, potlačení hnilobných a fermentačních procesů.
K přípravě acidofilů použijte kombinovaný kvas. Skládá se ze stejného množství acidofilních tyčinek, mléčných streptokoků a kefírových hub. Při výrobě acidofilu je pasterizované kravské mléko fermentováno při teplotě ne nižší než 32 ° C po dobu 10-12 hodin. Ukazuje se, hustý, poněkud viskózní nápoj s mírně štiplavou chutí. Acidophilus je vyroben a sladký přidáním cukru. Je určen především pro kojeneckou výživu.
V čistých kulturách acidofilních tyčinek, bez přidání dalších bakterií mléčného kvašení, produkujte acidofilné mléko. Acidofilní mléko má neakutní zakysanou mléčnou chuť a svým vzhledem připomíná tekutou zakysanou smetanu, mírně těkavou.
Kromě acidofilního a acidofilního mléka tento průmysl produkuje acidofilní kvasnicové mléko, acidofilní pastu, acidofilní tvaroh. Je žádoucí, aby tyto výrobky byly zahrnuty do denního menu, zejména pro děti.

Jaké jsou výhody acidophilus hůlky?

Acidofilní bacil, který se stává stálým obyvatelem lidského střeva, zlepšuje jeho mikroflóru, na které závisí procesy trávení a následně i zdraví. Acidophilus je zvláště užitečný u chronických střevních onemocnění, včetně chronické úplavice. Systematické používání acidofilu vylučuje nepohodlí ve střevě, zlepšuje celkový stav.
Acidofilní přípravky se také doporučují pro ty, kteří trpí kolitidou, onemocněním jater. Acidofilní produkty jsou velmi užitečné při použití antibiotik. Zabraňují rozvoji nemocí, které mohou nastat v důsledku potlačení prospěšné střevní mikroflóry antibiotiky. Acidofilní přípravky se doporučují pro pacienty s tuberkulózou a také pro děti, u nichž byla diagnostikována tuberkulózní intoxikace. Slouží také jako dobré tonikum pro vyčerpání, anémii, astenie (slabost).
Vzhledem ke zvýšenému obsahu vitamínů B jsou nezbytné acidofilní nápoje, pokud je tělo v těchto vitaminech nedostatečné. Pravidelné používání acidofilu pomáhá eliminovat migrény a zmírnit stres. Tento fax je vědecky ověřený.
Acidofilní přípravky, stejně jako jiná kyselá jídla, jsou kontraindikovány pouze u pacientů s gastritidou se zvýšenou kyselostí, peptickým vředovým onemocněním, pankreatitidou, zejména v období exacerbací.
V zahraničí je osobám léčeným antibiotiky předepsán acidofilus bacillus ve formě suchého přípravku. Například v Anglii se připravuje suchý přípravek „Epras“, který obsahuje suchou kulturu acidofilních tyčinek. Jsou odolné vůči penicilinu, streptomycinu a dalším antibiotikům. Tento lék zpomaluje vývoj určitých patogenních mikrobů a má stimulační účinek na růst dětí. Ve Spojených státech a dalších zemích se pokouší použít acidofilní bakterie při tvorbě terapeutických produktů. Kmeny těchto mikroorganismů však existují slabá kyselinotvorná činidla, v důsledku čehož se používají pouze při výrobě tzv. Sladkých acidofilů.

Jak dlouho je acidofilus uložen

Stejně jako jakýkoli fermentovaný mléčný produkt si acidofilus zachovává všechny své prospěšné vlastnosti pouze po dobu tří dnů; nápoj je za určitých podmínek skladován v těsně uzavřených obalech a při teplotě ne vyšší než 8 ° C

Příprava acidofilů doma

Pro přípravu acidofilního mléka se pasterizuje při teplotě 90-95 ° C po dobu 30 minut, ochladí se na +40 ° C, přidá se kultura tyčinek acidofilů (lze zakoupit v lékárně nebo přidat část prodejny acidophilus), míchá se a nechá se 10 hodin při teplotě místnosti.
K přípravě sekundárního fermentu v mléce, určeného k kvašení, přidejte primární startér v množství 50 ml na 1 litr a připravte stejným způsobem jako primární startér. Po 5-6 hodinách je sekundární ferment připraven. Používá se k fermentaci následujících částí acidofilu.
Acidophilus se považuje za připravený, pokud se vytvořila těsná sraženina a sérum se mírně oddělilo. Acidophilus může být smíchán s cukrem, medem, bobulovinami nebo ovocnými šťávami, okamžitě spotřebován.

Foto: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba


Natalya Petrova , zejména pro Kulina.ru