Стіл №1 призначається не тільки при гастриті, а й при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, опіках стравоходу і після операції на шлунку. Згідно таблиці Певзнера, дієта номер один особливо рекомендована хворим з підвищеною кислотністю і язвенникам.
Правила дієти
Якщо вам прописана дієта столу номер 1, то основний вашим завданням буде вживати ту їжу, яка не буде довго перетравлюватися і затримуватися в шлунку. Що це за їжа? Головним чином, це парена, варена і рідка їжа.
Крім того, даний дієтичний стіл вітає фізіологічне вміст білків, жирів, вуглеводів. При цьому сіль слід вживати в мінімальних кількостях. В ідеалі її взагалі не повинно міститися в готується вами їжі.
Кожен день рекомендується вживати від 2,5 до 3 кг продуктів. Холодні страви не повинні бути нижче за відмітку 15 ° С, а ось оптимальний показник для гарячих страв: 57-62 ° С.
Режим харчування - частий, 5-6 раз / день.
Список дозволених і заборонених продуктів
Нижче наводиться список рекомендованих продуктів:
- Чай (тільки не міцний), какао;
- Білий хліб (вчорашній), сухарі;
- Бездріжджове печиво;
- Молочні або кисломолочні продукти з малим відсотком жирності;
- Очищене рослинне або слив. масло;
- Варені яйця (до двох / день), омлет на пару;
- Овочевий суп-пюре;
- Молочні каші;
- Попередньо відварені і подрібнені овочі (картопля, брокколі, кол. Капуста та ін.);
- Запечені солодкі фрукти і ягоди, варення або всілякі фруктові компоти;
- Цукор, зефір;
- Каші на молоці;
- макарони;
- М'ясо (нежирне) і печена або варена риба;
- Овочевий салат (все що входять до складу страви продукти повинні бути заздалегідь проварені);
- Ковбаса-варенка.
Протипоказані людям з хворим шлунком наступні продукти:
- Бульйон на м'ясі або рибі;
- гриби;
- Жирне м'ясо і риба;
- Консервовані продукти;
- здоба;
- Чорний хліб;
- Сирі тверді овочі і кислі фрукти;
- морозиво;
- Чорний шоколад;
- Кава, напої з газом;
- Соуси (виключаючи соус на молоці);
- Білокачанна капуста;
- Щавель, шпинат;
- Цибуля;
- Огірки.
Меню на тиждень
У перерві між обідом і вечерею можна перекусити фруктами, дозволеними дієтою.
понеділок
- Сніданок: Запечені в духовці або приготовані в пароварці яблука;
- Ланч: Овочевий салат із зеленим горошком в пароварці;
- Обід: Молочний рис або макарони;
- Вечеря: Брюссельська капуста на пару з запеченим твердим сиром.
вівторок
- Сніданок: Полуниця з цукром, полита сметаною;
- Ланч: Салат фруктовий на пару;
- Обід: Суп-пюре овочевий;
- Вечеря: Запечена картопля.
середа
- Сніданок: Тушкований пангасіус з ковбасним сиром;
- Ланч: Молочний кисіль;
- Обід: Суп-пюре з брокколі;
- Вечеря: Яловичина відварна.
четвер
- Сніданок: Варене яйце, приготовлене всмятку;
- Ланч: Бутерброд з ковбасою-варенка;
- Обід: Суп томатно-огірковий;
- Вечеря: Баклажан і кабачок на пару.
п'ятниця
- Сніданок: Какао з зефіром;
- Ланч: Солодкі ягоди зі збитими вершками;
- Обід: М'ясо, запечене в духовій шафі;
- Вечеря: Цвітна капуста тушкована.
субота
- Сніданок: Чай і шматочок засушеного білого хліба з варенням;
- Ланч: Кефір нежирний з печивом «Зоологічне»;
- Обід: Рибний пудинг;
- Вечеря: Гарбуз печена.
Неділя
- Сніданок: Манка;
- Ланч: Стакан йогурту з невеликим відсотком жирності;
- Обід: Відварені макарони з паровими котлетами;
- Вечеря: Говяжье філе з тушкованими овочами.
рецепти
Серед рецептів для лікувального харчування є святкові і цілком буденні страви.
Печеня з яловичини з овочами
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина нежирна - 800 гр. ;
- Ростить. масло - 3 ст. л .;
- Перець, сіль.
Ретельно відбийте вирізку, після чого натріть її сіллю і рослинним маслом. Залиште м'ясо на пару годин. Запікайте яловичу вирізку цільним шматком у вигляді стейка. У жаровні розігрійте масло до потрібної температури, покладіть туди м'ясо і поливайте його соком, що виділяється при смаженні. Готове жарке наріжте і покладіть на овочеву подушку з тушкованої квасолі і болгарського перцю.
фарширований картопля
Необхідні інгредієнти:
- Картопля - 2 шт .;
- Пол м'якоті банана;
- Сир тертий- 40 гр .;
- Сік лимона;
- Сіль, перець мелений;
- Солодка настоянка - 1 ст. л.
Попередньо нагрійте духовку до позначки - 220 ° С. Насухо протріть вимиту картоплю. Потім спечіть її в духовці. Очистіть від шкірки банан і наріжте дрібненькими шматочками. Побризкайте картопля соком лимона. Розріжте по центру картоплини. Обережно витягніть з кожної картоплини м'якоть, розімніть її виделкою або в міксері, додайте до суміші тертий сир, змішайте з банановим слайсами. Потім на свій розсуд побризкайте картопля настоянкою, посоліть і поперчіть. Пюре перекладіть всередину картоплин. Картоплю трохи розігрійте в мікрохвильовій печі або пароварці. Можна трохи запекти в духовці.
Очевидно, що дієта при гастриті не так вже й безжальна, як її представляють. Трохи фантазії, нових рецептів - і ви вже не будете представляти свій раціон без улюблених вами дієтичних страв.
Читайте також:
