Лікувальні дієти при різних захворюваннях грають величезну роль в лікуванні пацієнтів. При захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів хворим показано спеціальне харчування - дієта 5. Меню на тиждень при такій дієті складається самостійно з урахуванням рекомендацій лікаря: якісь продукти виключаються з раціону, змінюється спосіб приготування. 
значення дієти
Ще в давнину люди помітили, що харчування має великий вплив на здоров'я людини: інші продукти погіршують стан внутрішніх органів, інші ж, навпаки, допомагають одужати. Але лише на початку XX століття Мануїл Певзнер систематизував знання про лікувальному харчуванні і розробив п'ятнадцять «дієтичних столів» для страждають від різних захворювань. Цими розробками дієтологи користуються і донині.
Особливе значення дієта набуває при лікуванні захворювань органів травлення: шлунка, підшлункової залози, кишечника, печінки, жовчного міхура.
Особливості дієти №5
Дієтичний стіл номер п'ять призначений для тих, хто страждає захворюваннями печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Щадна для цих органів дієта дозволяє відновити функції печінки і жовчного міхура, нормалізувати їх роботу, поліпшити відділення жовчі.
Дієту призначають при гострому холециститі і гострому гепатиті; при хронічних гепатиті, холециститі, жовчнокам'яній хворобі (поза фазою загострення); при цирозі печінки (без печінкової недостатності). Важливо, що дієта призначається лише тим пацієнтам, які не страждають від виражених захворювань шлунка і кишечника. Показана дієта і після видалення жовчного міхура.
В меню входить достатня кількість клітковини і рідини, білки і вуглеводи не обмежуються, а кількість тугоплавких жирів в раціоні значно знижується. Загальна калорійність денного раціону становить до 2500-2900 кілокалорій. Їжу приймають п'ять-шість разів на добу в теплому вигляді. Смажені страви заборонені, можна тільки варити і запікати продукти.
Заборонені та дозволені продукти
Не можна їсти свіжоспечений хліб, здобу, вироби з листкового тіста, смажені пиріжки. Дозволяються вчорашній хліб, бісквіт, затяжне печиво, макаронні вироби, здобні випічка. Під забороною будь-які бульйони з м'яса, риби, птиці та грибів, а також окрошка і зелений борщ. Дозволяються вегетаріанські супи з овочами або крупами, молочні і фруктові супи без смажених заправок.
З раціону виключається будь-яке жирне м'ясо, ковбаси та копченості, консерви і більшість субпродуктів (печінка, нирки, мізки). Нічого не можна смажити. Можна їсти нежирне м'ясо, птицю без шкіри, парові або відварні м'ясні страви. Зрідка допускаються молочні сосиски.
Доведеться відмовитися від жирної, копченої та солоної риби, а також рибних консервів. Нежирна відварна риба в натуральному вигляді або у вигляді котлет, кнелі і суфле дозволена.
жирні молочні продукти (Вершки, незбиране молоко, сметана, жирний сир, сир) істотно обмежуються. Допускаються напівжирний сир, м'який сир зниженої жирності, молоко і кисломолочні продукти.
Яйця можна варити всмятку або готувати білковий омлет. Овочі можна їсти в свіжому, відвареному, тушкованому вигляді, маринади і соління виключаються, від шпинату, щавлю, редьки, редиски, часнику, зеленої цибулі і грибів доведеться відмовитися. Фрукти і ягоди бажано вживати солодкі. Шоколад, морозиво і жирні креми під забороною. Виключаються також гострі приправи - гірчиця, хрін, перець. Не можна пити каву, какао і холодні напої. З жирів допускається вершкове масло в невеликій кількості в готові страви, а також рафіновані рослинні масла. Майонез, маргарин, яловичий, баранячий і свинячий жири необхідно виключити.
Зразкове меню на тиждень
Скласти меню можна самостійно, комбінуючи дозволені продукти і виключивши з раціону заборонені страви. Протягом дня необхідно пити не менше двох літрів рідини. На ніч щодня можна додатково випивати склянку кефіру.
З напоїв рекомендуються мінеральна вода, чай, відвар шипшини, фруктовий сік, кефір, компоти і киселі.
понеділок
- Сніданок: молочна рисова каша з вершковим маслом, яйце всмятку.
- Другий сніданок: сирна запіканка зі сметаною.
- Обід: вегетаріанський суп з капусти, відварене м'ясо з тушкованою морквою.
- Полудень: бісквіти.
- Вечеря: відварені макарони з сиром.
вівторок
- Сніданок: салат з яблук з морквою, парові м'ясні котлети з молочним соусом.
- Другий сніданок: свіжі яблука.
- Обід: картопляний суп-пюре, відварна риба з тушкованою капустою.
- Полудень: бісквітне печиво.
- Вечеря: гречана запіканка.
середа
- Сніданок: білковий омлет, молочна вівсяна каша.
- Другий сніданок: печене яблуко.
- Обід: овочевий суп, відварна курка з відвареним рисом і молочним соусом.
- Полудень: фруктовий сік.
- Вечеря: відварна риба з картопляним пюре.
четвер
- Сніданок: сир з маслом і сметаною.
- Другий сніданок: макарони з маслом.
- Обід: суп вівсяний, голубці.
- Полудень: склянка кефіру.
- Вечеря: молочна рисова каша з маслом, сир.
П'ятниця
- Сніданок: сир з молоком, гречана каша з вершковим маслом.
- Другий сніданок: морквяне пюре.
- Обід: вегетаріанський борщ, лапшевник з відвареним м'ясом.
- Полудень: свіжі фрукти.
- Вечеря: відварна риба з овочевим салатом і картопляним пюре.
субота
- Сніданок: яйце некруто, вівсяна молочна каша.
- Другий сніданок: печене яблуко.
- Обід: молочний суп з макаронами, сирна запіканка зі сметаною.
- Полудень: фруктовий сік, бісквітне печиво.
- Вечеря: молочна манна каша, чорнослив .
неділя
- Сніданок: картопляний салат з рослинним маслом.
- Другий сніданок: сир зі сметаною.
- Обід: вегетаріанський суп, парові м'ясні котлети з вермішеллю.
- Полудень: печене яблуко.
- Вечеря: вареники з сиром.
Марія Бикова
Статті по темі
