Дієта при захворюванні печінки: меню на тиждень, рецепти страв

1. Особливості харчування при захворюваннях печінки
2. Що можна їсти при проблемах з печінкою?
3. Що не можна при хворобах печінки?
4. Зразкове меню на тиждень
5. Корисні рецепти страв
6. бурякові котлети
7. Овочевий суп з галушками
8. Суп з вівсяними пластівцями
9. Паровий омлет з овочами
10. Капустяно-рисова запіканка
11. Пудинг сирний на водяній бані
12. Буряковий салат з брокколі і стручкової квасолею

Дієта при захворюванні печінки - невід'ємна частина успішного лікування та швидкого відновлення пошкоджених тканин. Щадний раціон дозволяє обмежити навантаження на хворий орган, при цьому забезпечити його всім необхідним - вітамінами, корисними і поживними елементами.

Харчування при хворобах печінки повинно бути максимально корисним і легким для організму

Особливості харчування при захворюваннях печінки

Лікувальне харчування для печінки - це стіл №5. Раціон жорсткий, але збалансований - в їжі виключаються продукти з високою концентрацією холестерину, жирів, щавлевої кислоти і пурину, які можуть дратувати травмовані тканини і збільшувати на них навантаження.

Головні особливості харчування п'ятого номера дієти, які потрібно обов'язково дотримуватися:

• перетирати продукти рослинного походження, що містять багато клітковини, м'ясо різати невеликими шматочками, добре проварювати;
• харчуватися часто і помірними дозами - не менше 5 прийомів їжі на добу;
• до вживання годяться страви тільки в теплому вигляді;
• приготування їжі - на пару, варіння або запікання в духовці - обсмажування виключається, іноді їжу можна гасити;
• добовий прийом солі не повинен перевищувати 10 м

Лікувальна дієта передбачає багато пити (до 2,5 л) і прийом їжі в один і той же час доби. Щоб уникнути метеоризму і збільшення секреції шлункового соку, стіл 5 виключає грубу клітковину і екстрактивні речовини.

Що можна їсти при проблемах з печінкою?

Спеціальне харчування не сприймає шкідливої ​​їжі і передбачає збагачення раціону вареними або сирими (обов'язково перетерті) овочами, фруктами, соками, нежирної їжею.

Таблиця «Корисні продукти»

Категорія продуктів Дозволені продукти Хліб, вироби з борошна, кондитерка Підсохлий хліб, з висівками, житній, сухарі, печиво з мінімальним вмістом цукру, випічка без дріжджів (духові пиріжки, вареники з сиром, пельмені з м'ясом), підсушений бісквіт Каші, макарони, насіння рис, гречка, вівсянка, манка, мюслі, булгур, пшоняна, насіння льону, локшина, спагеті, макарони Солодощі Ягоди, фрукти (запечені з цукром або медом), зефір, мармелад, фруктові муси, желе, пряники, печиво, бісквіт, карамельні і мармеладні цукерки Зелень, овочі кабачки і, пекінська і цвітна капуста, морква, гарбуз, буряк, картопля, селера, листя салату, огірки, помідори (при загостренні не вживати), морська капуста, брокколі квасоля в стручках, авокадо, солодкий перець, цибуля ріпчаста, петрушка, кріп Ягоди , фрукти (м'які, спілі, солодкі), сухофрукти Яблука, банани, кавун, диня і папайя в сушеному вигляді, чорнослив, родзинки, курага, ананаси Напої Слабкий зелений чай, компот, кисіль, знежирене молоко, вода без газу, шипшини відвар, низькокалорійні кисломолочні напої - кефір, ряжанка. По 200 мл у тиждень можна морквяний сік, томатний сік, буряковий сік, Знежирені молочні продукти Йогурт, сир, масло, сир М'ясо Дієтичні сорти - кролик, яловичина, конина, телятина, індичка, курка Риба, морепродукти Пісні види - судак, тріска, тунець, хек, минтай. Мідії, креветки, кальмари, лосось - не більш 100 г у 2-3 дня Яйця Омлет на пару з перепелиних і курячих яєць. При збільшеної печінки або гострому запаленні жовток краще виключити або максимально обмежити його споживання Масло Соняшникова, оливкова - 1-2 ст. л. Приправи Соєвий соус, кориця, овочеві підливи без піджарки і гострих добавок

Важливо!

Овочі можна комбінувати в салати, запікати, варити з них пісні супи зі злаками і макаронами. М'ясо, рибу краще подрібнювати до кашоподібної консистенції або різати шматочками, готувати до м'якого стану і вживати у вигляді других страв або доповнення до них. Корисно їсти фруктові муси, суфле, желе, пити компоти і кисіль.

Що не можна при хворобах печінки?

При дієтичному харчуванні не можна вживати їжу, здатну дратувати тканини при запаленні печінки, збільшувати навантаження на здорові гепатоцити і провокувати застійні процеси в травмованому органі.

Виключіть зі свого раціону шоколад

Таблиця «Шкідлива їжа»

Категорія продукту Заборонені продукти Хліб, кондитерка, борошняні продукти Здобна, дріжджова випічка, листкове тісто, пиріжки у фритюрі, біляші, чебуреки, млинчики, кремові вироби, свіжий хліб Каші, макарони, насіння Боби, сочевиця, кукурудзяна каша, перловка, ячна каша, соняшникове і гарбузове насіння Солодощі Козінаки, халва, насіння, щербет, поп-корн, вафлі, кремові десерти, шоколадні цукерки, вироби з горіхами, кунжутом , Морозиво Зелень, овочі Оливки, гриби, імбир, цибуля зелена, спаржа, редька, редиска, шпинат, рукола, петрушка, кріп (у великих кількостях), кукурудза, щавель, часник, мариновані огірки, помідори (томатна паста), сира білокачанна капуста Ягоди, фрукти кислих сортів, горіхи Малина, апельсини, інжир, виноград, лимон, гранат, диня, фініки, хурма, груша, волоські і лісові горіхи, мигдаль, арахіс напої Каркаде, міцний чорний і зелений чай, какао, шоколадні напої, фруктові та овочеві соки з консервантами і барвниками, будь-які напої з вмістом з Пірт, кава, вода з газом, трав'яні відвари на основі споришу, стевії Молочні продукти з підвищеною жирністю Сир, молоко, йогурт, кефір, ряжанка, солоні сорти сиру М'ясо Жир яловичий і баранячий, свинина, копчені м'ясні субпродукти (ковбаси, балики, сало ), мова, нирки, печінку, консерви Риба, морепродукти з високим вмістом жирів Сазан, форель, осетер, севрюга, сьомга, білуга, сом, скумбрія, і похідні - ікра, крабові палички, суші Яйця Яєчня смажена Приправи, масло Гострі соуси, мелений перець, приправи для смаження м'яса, гірчиця, кетчуп, Майон з, аджика, прянощі, нерафіновану олію

Зразкове меню на тиждень

Список дозволених продуктів при хворій печінці дозволяє харчуватися різноманітно і смачно, пробуючи кожен день щось нове.

Складіть меню на тиждень зі списку дозволених продуктів, щоб харчуватися смачно і різноманітно

Таблиця «Тижневе меню»

День тижня Список страв понеділок Сніданок: вівсянка, котлети з кролика на пару, свіже перетерті яблуко, вода без газу 2 сніданок: йогурт, печиво Обід: буряковий суп-пюре, рибне суфле, хліб, желе, морквяний сік Полудень: шматочок бісквіта, ряжанка вечеря: відварна риба, манка, зелений чай вівторок сніданок: буряковий котлети, рис, кисіль 2 сніданок: сухарики, яблучно-бананове суфле, вода без газу Обід: бульйон з овочами, тушкована перчик з рисом і відвареним м'ясом, сирна запіканка, компот Полудень : салат з ананасом, бананом і персиком, заправлений см етан Вечеря: салат з оливковою олією і відвареної буряком, кефір середу Сніданок: манка, запечене яблуко, галетное печиво, зелений чай з медом 2 сніданок: духовий яблучний пиріг, морквяний сік Обід: пельмені з курячим фаршем, томатний сік, печиво вівсяне Полудень: зефір, компот Вечеря: відварне куряче філе, гречка, хліб, нежирне молоко, сухарі четвер сніданок: мюслі з сухофруктами, кисіль, печиво 2 сніданок: йогурт, шматочок бісквіта Обід: овочевий плов, салат з морської капусти і відварених креветок, хліб, морквяний сік, мармелад Полудень: вареники з ка Тошка, томатний сік Вечеря: вівсянка, парові тефтелі, відвар шипшини, сухарики П'ятниця Сніданок: буряково-кабачковий суп, капустяні котлети, хліб, морквяний сік 2 сніданок: запечені яблука з сиром, теплий відвар ромашки Обід: рибні биточки зі сметаною, гречка, кефір Полудень: банан, печиво, медовий напій (200 мл теплої води, 2 ч. л. меду) Вечеря: рибне суфле, овочевий плов, ряжанка, сухарики суботу Сніданок: суп з макаронами, буряковий котлети, томатний сік 2 сніданок: мармелад, банан, компот Обід: гречка, яловичі котлети, хліб, кисіль, печиво Полудень: вареники з полуницею , м'ятний чай Вечеря: манка, суп з галушками, малиновий компот неділю сніданок: вівсянка, відварна куряча грудка, фруктовий мус 2 сніданок: сухе печиво, ряжанка Обід: суп з мідіями, морська капуста, рис, морквяний сік Полудень: ліниві вареники, відвар шипшини Вечеря: овочевий суп, хліб, буряковий котлети, вода б ез газу

Щодня в організм має надходити не менше 2300-2850 ккал (при гострому запаленні печінки - до 2450 ккал). Основу харчування складають білки - від 80 до 130 г в день. Протипоказаннями до протеїну і показанням до безбілкової дієті є декомпенсований цироз або повна відсутність динаміки в лікуванні хвороб печінки.

Корисні рецепти страв

Рецепти дієтичних страв на увазі вдале поєднання продуктів і методів приготування, що дозволяє харчуватися корисно, відновлюючи функції ураженого органу в гострій або хронічній стадії хвороби.

бурякові котлети

Бурякові котлети стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру

Зварити 2 великих буряків, очистити, подрібнити за допомогою дрібної терки, додати подрібнений цибулю (1 шт.), Білок 1 яйця, посолити. Все перемішати, сформувати невеликі котлети і розмістити їх на деку. Випікати 20 хвилин при 180 градусах.

Овочевий суп з галушками

Знадобиться: картопля (2 шт.), 1 середня цибулина, 100 г борошна, сіль, 1 буряк, 1 морква, суцвіття капусти з половини головки, молоко нежирне (50 мл), кріп, петрушка.

Закип'ятити 2 л води, овочі нарізати шматочками дрібними. У бульйон опустити картоплю з буряком, через 12 хвилин - інші овочеві інгредієнти, посолити. Приготувати галушки - в борошно влити молоко, перемішати до однорідної кашки, яку потрібно за допомогою чайної ложки опускати в окріп за кілька хвилин до готовності супу, формуючи невеликі кульки. Посипати зеленню (петрушка, кріп), зняти з вогню.

Суп з вівсяними пластівцями

Розширити меню перших страв можна супом з вівсяними пластівцями

Дрібно нарізати 3 картоплини, опустити в киплячу воду (500 мл) і проварити 15 хвилин. У бульйон поступово всипати 50 г великих пластівців, перемішати і залишити на слабкому вогні, поки всі інгредієнти зваряться. В кінці посипати зеленню.

Паровий омлет з овочами

Складові:

• кабачок 1 шт .;
• перець солодкий -1 шт .;
• кольорова капуста - 100 г;
• молоко знежирене - 50 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• яєчний білок з 3 яєць.

На рослинному маслі згасити 10 хвилин дрібно нарізані овочі з 30 мл молока. Збити білки з залишком молока, посолити і вилити до овочів, перемішати, посипати зеленню і запікати в духовці при 180 г до появи рум'яного кольору.

Капустяно-рисова запіканка

Запіканка з рису з капустою - смачне і корисне блюдо при дієті

Попередньо відварити 0,5 склянки рису. Окремо змішати 2 ст. л. манки і 50 мл молока, залишити на 10 хвилин. Додати рис, 300 г подрібненої капусти, перемішати. Масу помістити в форму і випікати до готовності.

Пудинг сирний на водяній бані

Через сито перетерти 150 г сиру, влити 70 мл молока, 1 яйце, 2 ст. л. цукру і добре перемішати. Змастити ємність рослинним маслом, вилити сирну масу і поставить на водяну баню. Час готування - 25-35 хвилин.

Буряковий салат з брокколі і стручкової квасолею

Урізноманітнити звичайний буряковий салат допоможе стручкова квасоля і брокколі

Відварити 1 буряк, 150 г стручків квасолі, 300 г броколі, нарізати кубиками, посолити. Додати трохи кропу і петрушки, заправити оливковою олією.

Важливо!

Рецепти можна комбінувати, змінювати інгредієнти, доповнювати іншими компонентами. Головне, щоб продукти були корисними і відповідали вимогам щадить дієти.

Для людей, які страждають хворобами печінки, правильне харчування - найоптимальніший спосіб поліпшити якість життя і перевести патологію в період ремісії. Стіл №5 - це щадна дієта, яка виключає хімічний і механічний вплив на травмований орган і сприяє відновленню основних функцій головного фільтра людського організму.

печінка