- При яких захворюваннях призначається
- Номер раціону, якщо є конкременти
- При загостренні жовчнокам'яної хвороби
- при лікуванні
- після холецистектомії
- Основні принципи, правила приготування їжі, калорійність і вага, частота прийому
- Її вплив на організм
- Плюси і мінуси способу, протипоказання
- Зразкове меню, поради щодо складання для чоловіків, жінок і людей похилого віку
- Список дозволених продуктів
- Їжа, яка під забороною
- Що кажуть дієтологи
- Тривалість лікувального харчування, коли і як правильно вийти
Дієта при жовчнокам'яній хворобі - невід'ємна частина лікувального процесу. Вона заснована на значному зменшенні частки продуктів, що призводять до розладу жовчовиділення і введенні в меню рослинних масел, що прискорюють його.
Розглянемо, якою має бути дієта при жовчнокам'яній хворобі або після видалення жовчного міхура з каменями, навчимося складати правильний раціон, вислухаємо поради лікарів.
до змісту ↑
При яких захворюваннях призначається
При всіх захворюваннях жовчного міхура необхідна лікувальна дієта, здатна привести в норму процес жовчовиділення. У всіх випадках призначають дієтичне харчування столу № 5 або його різновидів.
до змісту ↑
Номер раціону, якщо є конкременти
При жовчнокам'яної хвороби в стадії ремісії призначається дієта № 5. Вона передбачає продукти з підвищеним вмістом вітамінів групи В, з частковим заміщенням тваринного білка рослинним, з низьким вмістом жирів, з підвищеним вмістом жирних кислот Омега-6 і Омега-3, з високим вмістом вітамінів , харчових волокон, мінералів.
Детальну інформацію про харчування при жовчнокам'яній хворобі ви знайдете тут:
до змісту ↑При загостренні жовчнокам'яної хвороби
Дієтичне харчування при загостренні жовчнокам'яної хвороби відповідає столу № 5а. Таке харчування знижує навантаження на підшлункову залозу і жовчний міхур за рахунок винятком продуктів, що сприяють бродінню в кишечнику, посиленому желчеотделению.
Приготована на пару їжа протирається до однорідного стану. Допустимо тільки 30 грамів жирів на добу з перевагою рослинної олії. Енергетична цінність денного меню - 2400-2600 ккал.
до змісту ↑при лікуванні
Стіл 5п призначається при комплексному лікуванні захворювань підшлункової залози, жовчнокам'яної хвороби, обтяжених патологіями печінки або шлунково-кишкового тракту. До його особливостей належать:
- Їжа включає підвищений (до 120 грамів на добу) вміст рослинних білків, а жирна і вуглеводна їжа строго обмежується.
- Страви готуються на пару, варяться, зрідка запікаються.
- Обов'язково щоденне вживання круп'яних страв з вівса, гречки.
- Заборонені гарячі, холодні, смажені страви.
після холецистектомії
Після операції холецистектомії сповільнюється вироблення травних ферментів. Тому щадна дієта, подібна до тієї, яка застосовується при загостренні жовчнокам'яної хвороби, обов'язкове.
Практикується дробове харчування невеликими порціями в один і той же час. Особливо важливо при видаленні жовчного міхура збагачення страв харчовими волокнами, які містяться в рисі, житньому хлібі.
При діареї необхідно строго обмежити молочні продукти, напої з кофеїном - чай, кава.
У цьому відео розповідається про правильне харчування після видалення жовчного міхура:
до змісту ↑Основні принципи, правила приготування їжі, калорійність і вага, частота прийому
При серйозних захворюваннях жовчного міхура в лікувальному харчуванні дотримуються наступних правил:
- Харчування дробове, часте, це необхідно для постійного відтоку жовчі. Тривалі перерви в харчуванні викликають застій жовчі, камнеобразовательние процеси через її згущення. Практикується 3 основних прийому їжі і 3 перекусу з невеликими порціями.
- Вживається тільки тепла їжа. Висока або низька її температура провокують жовчні коліки.
- Останній прийом їжі включає тільки легко перетравлюються страви за дві години до сну. Перед сном потрібно ще випити склянку теплого молока або кефіру.
- Обмеження солі - можлива не більше 8 грамів в день.
- Калорійність їжі не обмежується, вона повинна бути повноцінною. Голодування не вітається, т. К. Воно призводить до прискорення освіти піску і каменів через згущення жовчі. Загальна калорійність денного меню - 2500-3000 ккал.
Їжа готується в основному на пару, вариться, в залежності від стану хворого допускається її запікання. Але жарка страв з великою кількістю жиру абсолютно несумісна з лікувальним харчуванням.
У працях дотримується помірність - не більше 300 грамів за один раз. Важливо витримувати такі співвідношення:
- Білки розраховуються за півтора грама на кілограм ваги, але не більше 100 г в день. Це риба, м'ясо, бобові, горіхи і сир.
- Вуглеводи сумарно не повинні перевищувати 400 грамів в день, можлива не більше 4 грамів на кілограм ваги. Це складні вуглеводи, які є в твердих сортах макаронів, крупах, черствому хлібі. Простих вуглеводів повинно бути не більше чверті загальної маси.
- Жири зменшуються до 80 грамів в день. Перевага віддається рослинній олії - оливкової, соняшникової, льняному - вони не викликають накопичень холестерину, сприяють желчеотделению. Молочні жири і вершкове масло обмежуються, твердий тваринний жир виключається.
- Добова кількість води - до 2,5 літрів, запобігає каменеутворення лужна вода типу Боржомі або Лужанської.
- Велике значення надається продуктам з вмістом магнію - цільнозерновий хліб, вівсянка, гречка, висівки, свіжі овочі. Розслабляючи м'язи, магній сприяє виходу дрібних каменів і піску.
Її вплив на організм
Така дієта сприяє зниженню застою жовчі, допомагає налагодити травлення, прискорити метаболізм. Вона призводить до поліпшення загального стану організму, підвищує апетит за рахунок зняття болів, зниження диспепсичних проявів.
до змісту ↑
Плюси і мінуси способу, протипоказання
Дієтичне харчування не має протипоказань, т. К. Призначається лікарем з урахуванням всіх супутніх основному захворюванню факторів. Воно благотворно впливає на організм.
Єдиний його недолік, викликаний важкістю перебігу захворювання, полягає в тому, що в деяких випадках повністю відмовитися від дієти неможливо.
до змісту ↑Зразкове меню, поради щодо складання для чоловіків, жінок і людей похилого віку
При загостренні захворювання показана дієта - стіл № 5а, який в основному складається з перетертих каш, супу-пюре. Порції - такі ж, як і в післяопераційний період. Така дієта призначається на пару тижнів, потім хворий на дуже тривалий термін перекладається лікарем на дієтичний стіл № 5. При ньому дозволені такі страви:
- На сніданок - овочевий салат з нежирної сметаною з сиром або бананом, компот, хліб з маслом. Можна з'їсти гречану кашу з маленьким шматочком масла, чай з медом.
- На другий сніданок рекомендується відварна куряча грудка з рисовою кашею, соком з водою. Це може бути порція ледачих вареників з сухариками.
- Обід включає овочевий суп зі сметаною, відварну рибу з овочами, компот. Туди ж можна включити овочевий салат з оливковою олією замість відварних овочів.
- На перекус пропонується запечене яблуко з медом і горішками.
- Вечеря складається з сирної запіканки і фруктового киселю або желе. Для різноманітності це може бути рисова каша з буряковим салатом і запеченою рибою з овочами, які доповнює шматочок вчорашнього хліба, чай.
- Перед сном потрібно випити молоко з сухарем або кисле молоко.
Чоловіки, що займаються активною діяльністю, можуть додати в меню більше м'ясних страв і хліба. Жінкам з надмірною вагою рекомендовано замінювати каші овочевими салатами, заправленими рослинним маслом.
Літнім людям варто звернути увагу на фрукти, сухофрукти. Їм також корисно включення в меню овочів в різному вигляді. Для них особливо важливо поєднувати дієту з вітамінно-мінеральним комплексом з додаванням кальцію.
до змісту ↑Список дозволених продуктів
У дієтичному харчуванні особливе місце відводиться таким продуктів та страв:
- Хліб. Він повинен бути вчорашнім, переважно житнім з просіяного борошна, допустимо до 150 г на добу.
- Висівки - обов'язкові.
- Молочні продукти - тільки знежирені і свіжі.
- Каші на розведеному молоці обов'язкові кожен день - це джерело складних вуглеводів.
- Супи - тільки на овочевій основі, їх доповнюють відварне м'ясо, парова риба або курячі фрикадельки.
- М'ясні страви - нежирні, без шкіри, готуються на пару, варяться або запікаються. Те ж відноситься до рибі.
- Омлети, яйця допустимі без жовтка.
- Овочі подаються у вигляді салатів, пюре, додаються в супи, варяться, запікаються.
- Фрукти і ягоди - це різноманітні десерти, напої, для подслащения використовується невелика кількість меду.
Їжа, яка під забороною
Під забороною насичені холестерином продукти:
- Жирні м'ясо і риба, субпродукти, копченості, ковбаси, м'ясні навари.
- Мариновані, солоні і гострі продукти, консерви.
- Яєчні жовтки.
- Свіжий хліб, випічка.
- Солодощі з кремом, шоколад максимально обмежуються.
- Виключаються жирні молочні продукти.
- Кислі фрукти, шпинат, редис, часник.
- Алкоголь, солодка газована вода.
- Спеції, хрін і гірчиця.
А після холіцістектоміі ще заборонені:
- Свіжі овочі та фрукти.
- Гриби, соя, дріжджові продукти та напої.
- Пальмова олія в складі випічки, сирних і сирних готових десертів.
- Цитрусові і продукти з фітонцидами та ефірними маслами.
Що кажуть дієтологи
Авітаміноз провокує утворення каменів, тому необхідно ще підключати вітамінні комплекси, до складу яких входять:
- Вітаміни С, Е, холін (В4).
- Магній, що сприяє виведенню холестерину і відтоку жовчі.
- Клітковину, яка усуває запори.
- Кальцій, що перешкоджає осіданню холестерину і утворенню каменів.
Тривалість лікувального харчування, коли і як правильно вийти
Тривалість дієти визначається тільки лікарем, залежить від перебігу хвороби і наявності обтяжуючих ознак її продовжують або переводять хворого на менш сувору дієту.
Повністю відмовитися від здорового харчування неможливо, інакше можна спровокувати рецидив захворювання. При видаленні жовчного міхура дієта може тривати роками.
При її неухильному дотриманні можливий перехід до менш суворого варіанту, але треба бути готовим до того, щоб дотримуватися її до кінця життя.
При проблемах з жовчним міхуром завжди призначається дієтичне харчування - це стіл № 5 або його різновиди.
Призначенням тієї чи іншої дієти займається тільки лікар, він же, контролюючи стан хворого, рекомендує графік виходу з дієти. І в цьому випадку правила здорового харчування з відмовою від шкідливих продуктів і водний режим не відміняються.
