На кафедрі біохімії та харчування при факультеті сільського господарства Єврейського університету в Єрусалимі відбувся цікавий експеримент, який спростовує теорію про те, що борошняні вироби шкодять фігурі. На вечерю, як стверджують ізраїльські вчені, не тільки можна, а й потрібно їсти спагетті, картопля і хліб - ці продукти не приводять до зайвої ваги, а, навпаки, допомагають худнути.
Рекомендація дієтологів з Єрусалиму здається незвичайною, і тим не менш для боротьби із зайвою вагою і діабетом вони радять скласти дієту таким чином, щоб денна норма вуглеводів споживалася під час вечірньої трапези. За словами дослідників, насичена вуглеводами їжа дає можливість протягом всього наступного дня зберігати відчуття ситості, і, відповідно, менше їсти.
78 поліцейських, які стали учасниками цього експерименту, протягом півроку дотримувалися спеціальної дієти. Половина з них вживала на ніч продукти з високим вмістом вуглеводів, а інша половина дотримувалася стандартних рекомендацій: не їсти вуглеводів перед сном. У фіналі з'ясувалося, що добровольці з першої групи за всіма показниками обійшли колег, які дотримувалися традиційних дієтичних установок. У них, зокрема, було зафіксовано зниження ваги, зменшення об'єму талії, зниження вмісту жиру в тканинах. Крім того, за час дієти у цих учасників підвищився вміст в організмі гормону адипонектину (зменшує ризик розвитку цукрового діабету), що призвело до зниження рівня цукру в крові. Самі поліцейські, які дотримуються «ізраїльської дієти», зізнавалися, що вони перестали відчувати почуття голоду днем, і їм стало набагато простіше дотримуватися дієти. У гормональних показниках це відбивалося в такий спосіб: рівень лептину, що регулює енергетичний обмін і пригнічує апетит і зазвичай росте вночі, став підвищуватися днем, а рівень греліну, що відповідає за насичення, став, навпаки, підвищуватися в нічні години.
