Є таке цікаве сімейство в світі флори, назва якого сумахових. До нього, як раз, і відноситься невеликий рід - фісташка. Ростуть в основному ці дерева або чагарники поодинці. Можуть бути як вічнозеленими, так і листопадними. Це дерево - довгожитель. Воно може прожити 300, а то і 400 років, якщо умови підходящі. Віддає перевагу, в основному, субтропічні, але не відмовляється і від тропічних областей.
Чи знайомі фісташки вже не одну тисячу років. Корисні властивості зробили ці горішки настільки популярними, що стародавні наші предки назвали цю рослину «деревом життя». Вважалося воно символом багатства. Горішки представляли навіть розмінну валюту у народів Сходу. Правда, було це давненько.
Нинішній лідер по виробництву фісташок - Іран, в рік видає більше 200 тисяч тонн цього продукту. США трохи відстають. Проводять тут близько 180 тисяч тонн горішків. На третьому місці йде Туреччина - трохи більше 80 тисяч тонн.
Коли горішки дозрівають, а починається цей процес з середини літа, то їх збирають і сушать. Відбувається сушка, в основному, природним шляхом - на сонечку. Готовий продукт можна зберігати до наступного врожаю, чи то пак, цілий рік.
склад фісташок
Як і у багатьох представників «горіховою» компанії, більшу частину фісташок складають жири. На 100 г їх доводиться, в акурат, половина - 50 г. Білки, якщо розглядати кількісний склад, займають почесне друге місце. Їх в фісташках 20 м На воду припадає 10 м Вуглеводів в горіхах всього 7 м зольних речовин 3 м І лише дещиця харчових волокон - 0,3 м Йдеться про продукт вже висушеному. У сирих фісташках вуглеводів і харчових волокон більше.
У багатому запасі жирів, якими багаті горішки, є місце різним їх групам. Наприклад, на частку насичених жирів випадає близько 6 м Значне місце належить пальмітинової кислоти - 4,99 м Серед мононенасичених, яких в складі жирів 23,17 г, більшу частину займає олеїнова кислота - 23,17 м Ряд поліненасичених жирів представлений, в основному кислотою лінолевої - 13,49 г від загального 13,74 м
Досить широко представлений в фісташках амінокислотний ряд. Деякі незамінні амінокислоти досягають за кількісним складом на 100 г продукту практично добової норми. Можна відзначити в цьому ракурсі триптофан (68%), валін (65%), ізолейцин (59%). Всього ж в горішках «дерева життя» міститься 12 незамінних амінокислот.
Великий перелік і амінокислот замінних. Це і глутамінова кислота, серин, пролін і інші важливі речовини. Всього замінних амінокислот в фісташках вісім.
Знайшлося місце в складі горішків цих та вітамінів. Щедро представлена, наприклад, група B. З'їдаючи 100 г фісташок, можна поповнити потреба денну в пиридоксине майже на 100%. Половина добової норми і тіаміну. Його в фісташках близько 1 мг. Є в продукті цьому і фолати, і рибофлавін, і пантотенова кислота. Всі ці представники вітамінної B групи корисні й необхідні для організму.
Але вітамінний ряд в фісташках на цьому не закінчується. Є в них ще вітамін PP. Причому, його відсоток досить істотний - близько 30% денної норми.
Є в горішках і не менш корисні вітаміни E і C, а також невелика кількість вітаміну А.
Чи не поскупилася природа для фісташок макро і мікроелементами. Деяких з них настільки багато, що кілька маленьких смачних горішків можуть відновити рекомендовану денну норму. Серед лідерів мідь, марганець, фосфор. Багаті фісташки калієм, магнієм, залізом. Є в них ще кальцій, селен, цинк.
Вуглеводи представлені, в основному, у вигляді сахарози. З 7 г загальної їх кількості 6,87 г належить в горішках саме їй. Є невелика кількість глюкози, фруктози і мальтози, а також крохмалю.
Корисні властивості фісташок
- Маючи такий багатющий складу, звичайно ж, фісташки здавна визнані прекрасним природним засобом, який не тільки втамовує голод, відновлює сили, але і є цілющим засобом від багатьох недуг.
- Новомодне слівце антиоксиданти, в повній мірі відображає здатність фісташок, завдяки деяким речовинам, продовжувати молодість наших клітин. До цього ряду відносяться фенольні сполуки, які як раз і перешкоджають вільним радикалам стеночки клітин руйнувати. До речі, в в США саме ці горішки входять в першу групу з чотирьох існуючих, в яких перераховуються продукти, що володіють антиоксидантними властивостями.
- Як загальнозміцнюючий і насичує корисними речовинами засіб фісташки рекомендують вводити в раціон не тільки для харчування спортсменів, а й тих, хто займається працею розумовою, причому посиленим. У зв'язку з цим рекомендовані вони і для харчування виснажених хворих.
- Застосовують горішки і для лікування дихальних шляхів. Проти них не встоїть навіть таке грізне захворювання, як туберкульоз .
- Речовини, що знаходяться в фісташках, впливають позитивно ще й на зір.
- Допоможуть горішки і судини зміцнити. Якщо в раціоні вашому вони займуть постійне місце, то і захворювання серця залишаться в минулому.
- Рекомендують горішки і тим, хто хоче тримати в порядку свою печінку. Вони підсилюють, виявляється, робочі функції цього органу. А ще здатні прочищати від закупорок жовчні протоки. Застосовують фісташки під час печінкових кольках і як засіб допоміжне при лікуванні жовтяниці.
- Ще одна якість фісташок порадує чоловіків. Вони визнані відмінним афродизіаком. Якщо харчуватися ними регулярно, то горішки здатні підвищити статеву потенцію. Навіть якість сперми їм під силу змінити в кращу сторону.
- Рекомендується ласувати цим корисними і смачними горішками помірно. Всього десяточек або півтора фісташок не принесуть шкоди, а навпаки зміцнять організм і наповнять необхідними корисними.
шкода фісташок
- Якщо ви все-таки радою про помірному вживанні горішків цих знехтували, то це може привести до неприємних результатів. Щонайменше, нудоту і запаморочення ви собі точно забезпечите.
- Варто попросити поради у лікаря з приводу фісташок в вашому раціоні, якщо вам поставили діагноз алергія. Вони якраз вважаються досить потужним алергеном. Щоб не виникло ускладнень у вигляді висипки, чхання, порушення функції травної, поставтеся до цього продукту з обережністю. У діток, які страждають на алергію, здавалося б, нешкідливі, досить смачні і корисні фісташки, можуть викликати навіть анафілактичний шок .
- Крім натуральних, просто підсушених фісташок, виробники пропонують ці горішки ще і підсолені. З таким продуктом бути обережними не завадить гіпертонікам . Тобто тим, у кого відзначається підвищений тиск.
- Хоча фісташки вважаються менш калорійними ніж всі їхні родичі, але все таки калорійність 600 кал на 100 г, це немало. Особливо для тих, хто ці калорії вважає з надією схуднути. Звичайно, якщо у вас розвантажувальний день, то жменька горішків допоможе його пережити без особливої шкоди для організму. Але якщо в меню є й інші продукти, то при бажанні схуднути, фісташками краще не захоплюватися.
Знаючи про користь цих горішків і про їх деякі недоліки, можна прийняти правильне рішення. Тоді фісташки стануть прекрасним доповненням до вашого меню і ніяких неприємностей не принесуть.
Будьте здорові!
