Функціональне харчування: користь чи шкода?

1. Що таке функціональне харчування?
2. Продукти функціонального харчування
3. Користь функціонального харчування
4. Шкода функціонального харчування

Правда про користь і шкоду функціонального харчування

Сучасні люди живуть в скаженому ритмі, тому на правильне харчування просто не залишається часу. У поспіху доводиться пропускати сніданок, їсти на бігу, купуючи гамбургери та інший фастфуд. Все це провокує порушення в роботі кишечника, поганого самопочуття, набору зайвих кілограмів. Щоб організм міг отримувати всі необхідні йому речовини, було розроблено функціональне харчування. Чи дійсно воно так корисно або це тільки прийом маркетологів?

Що таке функціональне харчування?

Функціональне харчування включає продукти, збагачені цінними речовинами. У них міститься велика кількість мінералів, амінокислот, вітамінів, вуглеводів і білків. Ця їжа робить загальний оздоровчий вплив на організм, зміцнює імунітет і підтримує функції всіх внутрішніх органів і систем. Основний акцент в такій системі харчування робиться на біологічну цінність їжі.

Батьківщиною функціонального харчування стала Японія. Там воно з'явилося в середині 20 століття, після чого почало активно розвиватися і в інших країнах. Ця система харчування вирішує 3 серйозні проблеми сучасності:

1. Засилля низькоякісної їжі. Сучасні продукти харчування містять безліч барвників, консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. На етикетках зазначено кількість білків, жирів, вуглеводів, але їх походження залишається невідомим. Для позначення такої їжі американці придумали термін «junk-food» - порожня їжа. Вживаючи її, сучасний житель міста страждає від «прихованого голоду». Він відчуває насичення, але не отримує мікроелементи, вітаміни, бактерії і біологічно активні речовини, які необхідні організму для нормальної роботи.
2. Неправильне харчування. Щільний робочий графік, пробки, активний спосіб життя - все це призводить до того, що в людини не залишається часу приготувати їжу. Доводиться купувати фаст-фуд, який продається на кожному розі. Багато їдять жирну, гостру, смажену їжу, не замислюючись про її негативний вплив на організм. В результаті все більше людей стикаються з ожирінням, депресіями, млявістю.
3. Сплеск небезпечних захворювань. Через вживання шкідливої ​​їжі страждає серцево-судинна система. Уже в молодому віці у багатьох розвивається гіпертонія, стенокардія, цукровий діабет. За любов до жирного, смаженого, копченого і гострого доводиться також розплачуватися захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Найнебезпечніше з них - рак шлунка і кишечника.

Ці фактори прискорили появу функціонального харчування. Воно покликане забезпечити людини збалансованим раціоном. Харчуючись правильно, можна не тільки поправити здоров'я, але також поліпшити якість життя і продовжити її.

Продукти функціонального харчування

Функціональне харчування легко в транспортуванні і зберіганні.

Ще Гіппократ наполягав на тому, що їжа повинна бути ліками, а ліки - їжею. За цим принципом і створюються продукти в рамках системи функціонального харчування. У 1908 р знаменитий учений І. І. Мечников довів, що в кисломолочних виробах містяться необхідні для людини мікроорганізми. У 1950-ті рр. в Японії створили перший такий продукт, збагачений лактобактеріями. Тут же зародилося і саме поняття «функціональне харчування». У 1970-ті рр. в СРСР розробили препарати з вмістом молочних біфідобактерій.

Зараз технології зробили крок далеко вперед. Вчені створили методи обробки та збагачення продуктів, які роблять їх функціональними. Спочатку вибирається основа:

1. Кисломолочні вироби (йогурт, кефір, сир).
2. М'ясо, риба і морепродукти.
3. Овочі та фрукти (ті, які вирощуються в домашньому регіоні).
4. Злаки (мюслі, каші на воді, пластівці).
5. Рослинні масла (тільки натуральні).

З їжі видаляють баластні і непотрібні речовини за допомогою спеціальних технологій очищення. Білкові продукти звільняються від насичених жирів і зайвих вуглеводів, а вуглеводні - від надмірної кількості білків і жирів. З енергетичної вуглеводної їжі видаляються всі жири і білки. В результаті інші речовини швидше проникають в кровотік, розносяться по організму і забезпечують миттєві енерговитрати.

При необхідності в функціональні продукти додають корисні речовини. Кисломолочні продукти збагачують лактулозою, пробіотиками, біфідобактеріями, кальцієм і вітамінами. Окремі серії функціональних продуктів розробляють для дітей. У магазинах продаються йогурти з лактулозою, які захищають кишечник і нормалізують травлення. Молоко збагачують вітаміном D - він покращує засвоюваність кальцію.

У м'ясні вироби додають кальцій, залізо, поліненасичені жири. Якщо продукт призначається для вагітних жінок, його додатково збагачують фолієвою кислотою, йодом, вітамінами групи В. У м'ясні вироби для людей із захворюваннями серця додають більше кальцію і колагену.

З овочів і фруктів створюють функціональні супи, каші, сухі вітамінні коктейлі. У ці продукти додають різні мікроелементи і екстракти лікарських рослин. Апельсиновий сік часто збагачують кальцієм, щоб міститься в ньому вітамін С повністю засвоювався.

Якщо вірити дієтологів, то функціональне харчування - це їжа майбутнього. Після видалення баласту і збагачення цінними елементами продукти стають більш корисними, а раціон - збалансованим.

В Японії зараз випускається більше 160 видів функціональних продуктів. Асортимент різноманітний - від хліба і супів, які покращують кровообіг, до дитячого та спортивного харчування. Цю їжу можна порівняти з їжею для космонавтів - вона має однорідну консистенцію, добре засвоюється і складається тільки з корисних і натуральних елементів. Японці навіть створили функціональні шоколадні цукерки. Вони збагачуються речовинами, що запобігають інфаркти. В Азії зустрічається і функціональне пиво, яке попереджає ураження клітин.

Користь функціонального харчування

Функціональне харчування набирає широку популярність у всьому світі, оскільки вносить серйозний внесок у підтримання здоров'я і краси. Натуральна і легкоусвояемая їжа не перевантажувати шлунково-кишкового тракту, але дає організму всі необхідні йому речовини - вітаміни і амінокислоти, білки і вуглеводи, мікроелементи. Це забезпечує масу позитивних ефектів:

• заряд енергії і гарного настрою;
• позбавлення від проблем зі шлунком і кишечником;
• глибоке очищення організму від шлаків і токсинів;
• зміцнення імунітету;
• омолодження;
• нормалізація ваги;
• продовження життя.

Японці живуть в середньому 84 роки, а росіяни - тільки 70 років. Багато вчених і дієтологи пов'язують це з харчуванням. Основу раціону в Росії складають картопля і борошно. Кухня Японії завжди була багата морепродуктами, овочами і фруктами, а зараз там спостерігається бум на функціональні продукти. Це теж вносить вклад в здоров'я нації.

Шкода функціонального харчування

У продуктах функціонального харчування міститься багато біологічно активних компонентів. Ці речовини додаються спеціально для того, щоб забезпечити передбачуване вплив на певні функції організму. Одні продукти збагачуються йодом, інші - харчовими волокнами, треті - складними вуглеводами. Важливо підбирати коктейль спеціально для себе. Інакше можна нашкодити організму або спровокувати алергію.

Високий вміст біологічно активних речовин загрожує також перенасиченням організму. Такий ризик підвищується, якщо мова йде про дітей, вагітних жінок, людей з імунодефіцитом. Їм обов'язково потрібно порадитися з лікарем перед початком вживання збагачених продуктів.

Створення продуктів функціонального харчування - це високотехнологічний і витратний процес. Тому деякі виробники намагаються заощадити і використовують продукти, які не є екологічно чистими. Також вони можуть використовувати хімічні добавки, які приносять не користь, а тільки проблеми зі здоров'ям.

No tags for this post.