Готуємо креветки: 5 смачних рецептів на кожен день

Креветки - найулюбленіші у нас морепродукти. Їх можна просто відварити в пряному розсолі і подати до столу в якості закуски, а можна приготувати багато смачних і корисних страв, починаючи від салатів і закінчуючи складними стравами, гідних уваги гурманів. Зараз в магазині або на ринку можна купити креветки, різні за розміром і кольором. Головне правило смачних страв з креветок - якісний продукт! Як правильно вибирати креветки при покупці і як смачно їх приготувати? Давайте розбиратися разом!

Креветки в продажу бувають двох видів - свіжі і заморожені, останні можуть бути як свіжозаморожені, так і вареномороженние. Смак і розмір креветок залежить від їх місця існування. Тепловодні креветки видобувають в тропічних водах Тихого і Індійського океанів, а також розводять на фермах в країнах Південно-Східної Азії. Постачальниками холодноводних креветок є Данія, Норвегія, Росія, Японія і США. Такі креветки живуть тільки в природних умовах. М'ясо у них більш пружне і ароматне.

При покупці креветок звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо на креветках є сухі білі плями, вони переморожено. Жовтий колір або горбки сигналізують про хімічну обробку. Ідеальна креветка володіє рівномірним забарвленням і вологою поверхнею. Свіжі креветки можна визначити також по рухомим сегментам тіла: вони легко гнуться після розморожування. Що стосується заморозки. У більшості випадків креветки відварюють в морській воді, а потім швидко заморожують. Такі креветки мають рожево-оранжевий колір і загнутий хвіст. Відсоток льоду в заморожуванні не може перевищувати 7% від загальної маси.

Багато хто думає, що червоні креветки - це варені креветки. Але це зовсім не так. Атлантичні і арктичні креветки в свіжому вигляді мають червонуватий відтінок, в той час як тепловодні набувають його тільки в процесі термообробки. Червоний колір креветок, також як і лососеві надає каротиноид астасантін.

Чи знаєте ви, що креветки - потужний афродизіак. Ще в китайських манускриптах XVII століття китайські поціновувачі застерігали моряків, довго перебувають у плаванні не вживати креветки в великих кількостях! Чому, запитаєте ви. Вони, мовляв, мають властивість "так сильно розпалювати чоловіче начало ян і любовне бажання, що прирікають чоловіка на сильні муки". Креветки багаті протеїном і, головне, цинком, необхідним для вироблення чоловічих гормонів.

Як ми вже говорили з креветок можна приготувати багато смачних і корисних страв. Так, адже креветки ще і дуже корисний продукт, багатий білком, фосфором, кальцієм і йодом. Їх м'ясо містить потужні антиоксиданти селен і астаксантин, а також ненасичені жирні кислоти Омега-3.
Коктейльні креветки можна використовувати в закусках і салатах, просто попередньо їх розморозивши. Варено-морожені креветки готують не довше 3 хвилин, відварюючи їх в підсоленій киплячій воді з кропом і спеціями. Свіжі креветки готують в залежності від їх розміру - від 5 до 8 хвилин. Креветки повинні поміняти колір і спливти на поверхню.
Якщо ви купили креветки з панциром, після очищення морепродуктів ні в якому разі не викидайте панцир - вони стануть прекрасним інгредієнтом для смачного і ароматного бульйону. Дрібні креветки можна додати в салати або пасту. Спробуйте приготувати улюблений Олів'є з креветками замість м'яса або ковбаси. А яка смачна Піца з креветками виходить або улюблена паста. Улюблена страва японців - темпура з креветок. Для такої страви краще всього використовувати тигрові або королівські креветки. Згадайте знаменитий тайський суп з креветками. Якщо хочете приготувати креветки на грилі, вибирайте червоні аргентинські креветки. Замаринуйте креветки в кисло-солодкому соусі і підсмажте на решітці. Пальчики оближеш!

Коктейль з креветок
Складові:

• великі відварені креветки 450 м
• салат айсберг 1/2 качана
• майонез 6 ст. л.
• томатний кетчуп 3 ст. л.
• цедра 1 лимона
• скибочки лимона
• соус табаско кілька крапель
• мелена паприка
• свіжі огірки 1-2 шт.
• сіль перець

Спосіб приготування: Очистіть креветки і викладіть у велику миску. Додайте нарізаний салат, майонез, кетчуп, цедру лимона і паприку, перемішайте. Приправте за смаком сіллю і перцем. Наріжте огірок кружечками. У креманки або широкі келихи викладіть уздовж стінок гуртки огірка, потім акуратно розкладіть салат. Приправте паприкою і чорним перцем, прикрасьте часточками лимона.
Королівські креветки з часником
Складові:

• королівські креветки 500 м

для маринаду:

• сік лимона 2 ст. л.
• кунжутне масло 2 ст. л.
• часник 2 зубчики
• тертий свіжий імбир 2 ч. л.

Спосіб приготування: Видалити у креветок голову і кишку, очистити, залишивши хвіст (голови і хвіст можна використовувати для приготування бульйону). Зробити надріз від голови до хвоста. Ретельно змішайте лимонний сік, кунжутне масло, товчений часник і тертий імбир в мисці. Покладіть креветки в чистий посуд, залити їх приготовленим маринадом. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 3 години або на ніч. Нагріти барбекю за 1 годину до приготування. Смажити креветки на гарячій, злегка змащеній олією сковороді 3-5 хвилин поки вони не порозовеют і повністю не прожаряться. Під час смаження часто змащувати креветки маринадом. Подавати гарячими.
Креветки з соусом ромеско
Складові:

• королівські креветки 16 шт.
• оливкова олія 100 мл.
• мигдаль 75 р
• часник 3 зубчики
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• перець чилі сушений без насіння 2 шт.
• помідори 3 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• шматок обсмаженого білого хліба 1 шт.
• подрібнена петрушка 1 ст. л.
• сіль перець
• винний оцет 2 ст. л.

Спосіб приготування: Злегка обсмажте креветки в оливковій олії, вийміть відставте в сторону. Обсмажте мигдаль і часник до золотисто-коричневого кольору і дістаньте шумівкою з масла. Пасеруйте цибулю в олії до готовності. Додайте стручки чилі і наточити нарізані кубиком томати. Приправте лавровим листом і Уваров на сильному вогні. Розтлумачте в ступці мигдаль, часник, білий хліб і петрушку. Додайте до помідорів, долийте трохи води. Приправте сіллю, перцем і оцтом. Викладіть креветки і на 5 хвилин залиште настоюватися в соусі.

Том ям кунг - острокіслий креветковий суп
Складові:

• королівські креветки 500 м
• курячий бульйон 1 л.
• лемонграсс 3 стебла
• листя каффір-лайма
• консервовані солом'яні гриби 225 м
• рибний соус 45 мл.
• сік лайма 60 мл.
• зелена цибуля рубаний 30 м
• кінза 15 м
• червоне чилі 4 стручка
• сіль перець

Спосіб приготування: Очистіть креветки, панцирі відкладіть в друшляк. Видаліть у креветок жилки, відкладіть креветки в сторону. Панцирі креветок промийте холодною водою, потім покладіть у велику каструлю з бульйоном або водою. Доведіть рідину до кипіння. Покладіть в каструлю роздавлені стебла лемонграсу і половину норми листя лайма. Варіть при слабкому кипінні 5 хвилин. Процідіть бульйон, перелийте його в іншу ємність і знову нагрійте. Додайте креветки і нарізані гриби. Варіть, поки креветки не порозовеют. Помішуючи суп, влийте рибний соус і сік лайма, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, кінзу, чилі і листя лайма. Посоліть, поперчіть. Суп повинен бути кислим, солоним, гострим і пряним.
Рис з морепродуктами
Складові:

• рис 200 м
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• червоний солодкий перець 1 шт.
• консервована кукурудза 100 м
• часник 2 зубчики
• креветки 400 м
• пучок кропу
• соєвий соус 1 ст. л.
• рослинне масло 2 ст. л.
• сіль перець

Спосіб приготування: Рис відварити. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями. Морква очистити, вимити і нашаткувати соломкою. Перець вимити, видалити насіння і перегородки, розрізати навпіл, нарізати кубиками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарубати. Кукурудзу відкинути на сито. Розігріти на сковороді рослинне масло і смажити цибулю з морквою і перцем 5 хвилин. Додати половину зелені, часник і кукурудзу. Посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. Додати креветки і тушкувати ще 3 хвилини. Зняти з вогню. Змішати з рисом, додати соєвий соус, посолити і поперчити.