Гранат - це справжня «бомба здоров'я». І це знають багато з нас з самого дитинства. Що ж робить гранат настільки надцінним?
Склад граната, його властивості
Гранат - плід, який природно ефективно захищає шкіркою найважливіше всередині себе. І адже це зовсім не дарма. Дістатися до корисних зерняток в гніздах з 9 або 12 перетинками нелегко, але воно того варте. Гранат здавна використовували в стародавній медицині Середнього Сходу, Індії, Ірану. Властивості граната роблять цю мету настільки важливою. Додамо, що цими властивостями володіє не тільки плід, а й шкірка, кора і навіть коріння граната:
- завдяки високому вмісту заліза гранат корисний в період вагітності;
- гранат містить вітаміни групи В (В1, В2, В9), вітамін С і вітамін PP, а також мінеральні речовини (магній, кальцій, калій, марганець);
- властивості граната допомагають поліпшити апетит;
- гранат володіє жарознижуючим ефектом і хороший при лікуванні застуди;
- властивості шкірки граната (в ній містяться поліфеноли) дозволяють боротися з ростом дизентерійної палички;
- ексгран (в порошковому вигляді) в гранаті, що володіє в'яжучими здібностями, допомагає в лікуванні ентероколітів;
- при діареї можна скористатися настоєм шкірки граната;
- гранат є відмінним засобом при ангіні (розводять сік граната з водою для полоскання), бронхіальній астмі та кашлі;
- розведеним соком граната і порошком шкірки граната обробляють опіки для якнайшвидшого загоєння;
- відвар шкірки граната використовують при лікуванні стоматиту , А насіння граната з медом допомагають від зубного болю ;
- гранат можна вживати і як глистогінний засіб (порошок сушених зерен змішують разом з натуральним соком ананаса; кора граната застосовується в медицині як засіб від стрічкових глистів);
- коріння граната з соком алое складають мазь від ударів;
- відвар шкірки граната використовується як ранозагоювальний;
- відвар кори граната використовується в період запалення нирок і печінки для полегшення стану;
- гормональний баланс допомагають відновлювати гранатові кісточки;
- рекомендується регулярний прийом граната під час депресії, і в клімактеричний період для жінок;
- гранат є біогенним стимулятором, що особливо корисно для дітей;
- завдяки еллагітаннінам гранат захищає організм жінки від ризику розвитку раку грудей;
- калорійність граната - близько 63-78 ккал на 100 г.
Гранатовий сік - не тільки зручний, але і високо корисний продукт. З плода можна отримати близько 60% соку. У ньому міститься великий вміст антоціанів, фітонциди, танін, азотисті речовини. Він багатий лимонної, щавлевої, яблучної кислотами. Гранатовий сік корисний при головних болях, атеросклерозі, розладах кишечника. До того ж, він добре втамовує спрагу. Має сечогінний і жовчогінний ефект, стимулює обмін речовин, підвищує опірність організму радіації. Існують дані, що гранатовий сік є засобом від імпотенції.
При отриманні корисних речовин з граната, все ж слід не перевищувати норми його споживання і використання. Гранатовий сік краще завжди розводити, щоб уникнути негативного впливу кислот на емаль зубів і слизову шлунка. Відвари кори, шкірки граната зазвичай вживаються в обсязі столових ложок. Інакше можна перенаситити організм токсичними речовинами, отруйними алкалоїдами. Можна викликати кровотечу при дефекації кісточками граната, якщо є тріщини в області заднього проходу, проявляється геморой і хронічні запори. Не варто вживати гранат при гастритах з підвищеною кислотністю, виразках шлунка, дванадцятипалої кишки і панкреатитах.
У косметології гранат використовують для відбілювання шкіри, зменшення проявів пігментації, веснянок і навіть вугрової висипки.
Цікаве про гранату 
Батьківщиною граната вважається Персія. Але зараз він росте в багатьох місцях: від Іспанії до Каліфорнії. У міфології гранат був символом народження, вічного життя і навіть смерті через здатність «кровоточити» соком свого насіння. Його навіть порівнювали з забороненим бажанням. І, наприклад, іранці вважають, що Єва вправний саме гранатом в Райському саду. Єгиптян же ховали з гранатами для можливості воскресіння. А греки, наприклад, навіть в наші дні заломлюють гранат на весіллі як символ фертильності (плодючості).
Як вибрати гранат, як зберігати, як очистити
При виборі граната потрібно орієнтуватися на цілісність блискучою шкірки, її природні вигини без пошкоджень, з рівним забарвленням. Не повинно виявлятися ніяких коричневих цяток. Плід не повинен бути м'яким і гладким. Сухість шкірки плоду і легкість говорить про висохлих зернятках всередині. Не варто вибирати плід з хвостиком зеленого кольору. А ось відтінки граната можуть варіювати від блідо-рожевого до яскраво-червоного.
Зберігати плоди граната можна до 2 місяців в провітрюваному, сухому, прохолодному місці. А можна заморозити в пакеті для заморозки на 10 місяців. Також можна заморожувати і зернятка без плівок - термін зберігання складе близько 12 місяців. Таке ж час зберігається і стерилізований гранатовий сік. А ось свіжовичавлений сік можна зберігати в холодильнику до 3-х днів.
Щоб очистити гранат з мінімумом пошкоджених зерен, потрібно вирізати «корону» граната. Далі намацуємо частки граната і ножем робимо по переходах неглибокі надрізи. Тепер притримуємо дно граната і поділяємо його руками від верхівки. Розкриваємо і вибираємо зернятка.
Рецепти з гранатом
У кулінарії застосування граната досить різноманітно. Свіжі зернятка граната використовуються в складі різних салатів. Також з граната варять варення, сиропи. На його основі роблять навіть морозиво. А в східні кондитерські вироби включають «цукор» з молодих коренів гранатового дерева. На соку граната роблять смачну пастилу, різні напої, соуси, маринади. З насіння граната проводиться масло.
Салат з гранатом
Знадобиться: зернятка ½ граната, 2 болгарські перці, 800г печериць, 200 г волоських горіхів (мелених), 200г салату, 2 ст. ложки яблучного оцту, 50г зеленої цибулі, кріп, петрушка, перець, сіль, 2 ст. ложки оливкової олії ,.
Приготування: очищаємо і нарізаємо гриби скибочками, обсмажуємо; дрібно рубаємо петрушку, кріп, цибулю; перець ріжемо кубиками; до грибів додаємо цибулю петрушку, кріп, перець і горіхи і обсмажуємо разом; додаємо оцет, залишаємо до кипіння, знімаємо з вогню; як охолоне, додаємо зерна граната; розкладаємо листя салату на тарілці і викладаємо салат зверху них.
Соус до риби, м'яса
Знадобиться: 1 гранат, 3 гілочки кінзи, ½ склянки волоських горіхів (очищених), перець гіркий, сіль.
Приготування: вичавлюємо сік з граната; товчемо в ступці горіхи, кінзу, перець, сіль; висипаємо все в гранатовий сік і розводимо за смаком холодною кип'яченою водою.
Овочевий салат з гранатом
Знадобиться: 1 гранат, 1 буряк, 1 морква, 2 яблука, 100 г чорносливу, 100 г кураги, 100 г журавлини, 1 цибуля, майонез.
Приготування: натираємо на крупній тертці яблука, морква, буряк; нарізаємо дрібно чорнослив, курагу, цибуля; очищаємо гранат, вибираємо зернятка; змішуємо все і заправляємо майонезом.
Гранат зазвичай сприймається нами як ліки. І ці властивості незаперечні, але він так само багатий своїми кулінарними можливостями. Поєднайте приємне з корисним - постарайтеся сьогодні приготувати щось з гранатом!
Наталя Мажіріна
Центр "Азбука для батьків"
