Гречана крупа (проділ), БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 306 ккал Білки 9.5 г Жири 2.3 г Вуглеводи 65.9 г
У гірських районах Індії та Непалу гречку обробляли ще близько 4 тисяч років тому. Точних відомостей про завезення гречки в Росію немає, хоча за однією з версій, вона потрапила до нас із Греції, що відбилося в її назві. Достовірно відомо, що ця крупа була відома на території Київської Русі вже в X - XI ст.
Гречаний проділ - це зерно з порушеною структурою. Виробляють просунув з непропаренного зерна, відокремлюючи безпосередньо ядро від оболонки. Просунув швидко розварюється роблять з пропареного зерна.Гречка вважається одним з незамінних дієтичних продуктів. І, відзначимо, що даний продукт - це не зерно, а насіннячко рослини із сімейства ревеневий.
Зміст вітамінів і мікроелементів
Дієтичні властивості гречки визначаються, в першу чергу, її унікальним хімічним складом. Вона містить мало вуглеводів в порівнянні з іншими крупами - до 30%, більшість з яких легко засвоюються організмом.
Вміст білків в гречаній крупі близько 16% - цінність його обумовлена наявністю великої кількості незамінних амінокислот. Жиру в крупі міститься до 3%, клітковини - до 1,3%.
Гречка багата макро- і мікроелементами, особливо залізом. Також має значення калій, йод, кальцій, цинк, мідь, фосфор. Лікувальні властивості багато в чому пояснюються вмістом вітамінів групи В, і рутина. Органічні кислоти (яблучна, щавлева і лимонна) присутні в незначних кількостях.
Корисні властивості
Енергетична цінність гречаної крупи становить 307 кілокалорій на 100 грам. Тому вона призначається дієтологами при захворюваннях серцево-судинної системи, набряках, атеросклерозі і хворобах печінки. Гречка знижує рівень холестерину в крові, корисна для діабетиків і страждають ожирінням, полегшує перебіг хвороби при ревматоїдному артриті, анемії, гіпертонії і варикозному розширенні вен.
застосування
Гречку не слід замочувати і піддавати тривалому температурного впливу, тому що при цьому вона втрачає частину своїх корисних властивостей. При готуванні також не можна додавати молоко і цукор.
Варять гречану крупу на повільному вогні в посуді з щільно закритою кришкою. Води беруть рівно в два рази більше за обсягом, ніж крупи. При такій пропорції вся вода перейде в гречку, а каша буде смачна і розсипчаста. Рекомендується також зняти з вогню злегка недоварену крупу і накрити каструлю кришкою, щоб вона «дійшла».
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
Пшениця пророщена Про вживання цього продукту відомо давно, ще з часів Стародавньої Русі, коли пророщені пшеничні зерна широко застосовували для приготування різних страв, каш і супів. Пізніше про пророщеної пшениці кілька призабули, проте в наші дні її вживання знову стає популярним.
Пшоняна каша розсипчаста Просо, з якого роблять пшоняну кашу, прижилося давно, приблизно з ІІІ тис. До н.е., завдяки своїй невибагливості і морозостійкості. Але першими його оцінили по достоїнству китайці. Ще зовсім недавно пшенка була "коронним" блюдом на столі у наших бабусь. Її люблять як за хороші смакові якості, так і за поживність. Пшоно - недорога і доступна крупа, багатьом нагадує дитинство.
Пшоняна каша в'язка на воді Першими обробляти стали пшоно китайці. Жителями Піднебесної "золота крупа" використовувалася як сировину для виробництва борошна, а так само для варіння квасу, пивних напоїв, приготування супів.
Манна крупа Манна крупа (в народі манка) похідна від пшениці твердого помолу, з розміром крупинок 0,25 - 0,75 мм. Використання її можливо в різноманітних стравах.
Перлова крупа Перлова крупа є ядром ячмінного зерна. На самому першому етапі воно проходить термічну обробку і очищення від дрібної лушпиння. При обробці перлова крупа шліфується близько шести разів і проходить процес полірування спеціальними полірувальними системами, що робить зерно дуже гладким. Також процес обробки перлової крупи включає дроблення. Для звільнення від залишкових ячмінних квіткових плівок від плодових і насіннєвих оболонок зерно пропускають через магнітні апарати. На остаточному етапі обробки відбувається автоматична рассортировка за розміром отриманого зерна.
Вівсяна каша на воді Вівсяна каша на воді вважається корисним сніданком в Англії, Шотландії та Росії. Готується вона з вівса, який стали культурно вирощувати тільки в сьомому столітті.
ячмінні пластівці Вважається, що ячмінні пластівці вперше з'явилися на території азіатських країн, а звідти почали поширюватися по всій земній кулі. Ячмінні пластівці - не вибагливий злак, який може виростати на висоті близько 4500-5500 метрів над рівнем моря.
житні пластівці Як і багато продуктів злакового походження, житні пластівці - це важливий продукт харчування. Представляє він собою форму спеціально обробки жита, і дозволяє зберегти безліч корисних речовин, які містить злакова культура. Жито з давніх часів не тільки вживалася в їжу, але також використовувалася і в народній медицині.
булгур Це досить незвичне для нас слово - назва виду крупи, що виготовляється з пшениці. Почали вживати в пишу булгур в країнах Близького Сходу, з часом - на Балканах, потім - в країнах Середземномор'я. Історія цього, актуального нині, продукту налічує близько тисячі років. Булгур виготовляють з пшениці твердих сортів, він є родичем ячної крупи. Але, на відміну від ячкі, булгур схильний термічній дії, потім його сушать на сонці і дроблять до дрібної борошна.
Вівсяна каша на молоці Початковим джерелом сировини для приготування каші служить овес. На Русі його стали обробляти значно пізніше інших злаків, приблизно в сьомому столітті. Зараз вівсяна каша присутня практично в раціоні кожного.
