Мікрофлора кишечника і харчові волокна, від яких нас не так давно «рятували» дієтологи, всупереч помилкової теорії самі виявилися справжніми рятувальниками.
Років двісті тому з'явилися і стали класикою правила збалансованого харчування. Один з головних постулатів цієї системи свідчить, що їжа складається з корисних, шкідливих і баластних речовин (харчові волокна).
Ця теорія допомогла визначити необхідні складові і приблизні їх пропорції для нормальної життєдіяльності. Однак були допущені і грубі помилки, які, м'яко кажучи, не сприяли гарному здоров'ю людей, волею чи неволею дотримуються цих правил.
Одним з головних помилок стала думка про шкоду мікрофлори кишечника і про марність харчових волокон, від яких їжу слід нещадно очищати.
В результаті тривалий час харчова промисловість випускала і до сих пір продовжує випускати продукти, позбавлені так званих баластних речовин. Це рафіновані рослинні масла і цукор, прояснені соки, шліфовані крупи і т.д.
Вживаючи такі продукти, людство набуло ряд «хвороб цивілізації». Серед них ожиріння, атеросклероз, інфаркт, гіпертонія, діабет, холецистит, рак і ряд інших.
Мікрофлора кишечника: навіщо вона потрібна
Сприяє оптимальному засвоєнню їжі і підтримці імунітету. Бактерії перетворюють спожиту їжу в відсутню нам субстанцію, в тому числі незамінні амінокислоти, вуглеводи, жири, вітаміни, гормони і інші.
А при дисбактеріозі наш організм перестає отримувати в достатній кількості необхідні речовини і починає від цього страждати. Крайнім виявом такої нестачі стають різні хвороби, аж до онкологічних.
Як підтримати мікрофлору кишечника:
1) Не зловживайте антибіотиками і іншими ліками з антибактеріальними і антисептичними властивостями. Якщо ж довелося пройти курс лікування, займіться відновленням флори за допомогою спеціальних препаратів.
2) Меню повинно бути різноманітним.
3) Приправляйте їжу кропом, гірчицею і хріном, які пригнічують життєдіяльність хвороботворних мікроорганізмів.
4) Намагайтеся не нервувати.
5) І головне - їжте більше продуктів, що містять клітковину, яка є харчуванням для корисних бактерій. Відсутність рослинних волокон тримає корисну флору на «голодному пайку».
Харчові волокна: навіщо вони потрібні
Так звані баластні речовини допомагають організму боротися з ожирінням. Вони знижують калорійність з'їденого, пов'язуючи жири і прості вуглеводи.
Клітковина допомагає кишечнику позбавлятися від неперетравлених залишків їжі.
Позитивно впливає на всмоктування води, а також засвоєння корисних речовин.
Рослинні волокна вбирають в себе шкідливі речовини, в тому числі канцерогени, ніж захищають організм від багатьох хвороб.
Ці волокна регулюють роботу кишечника, покращують мікрофлору товстої кишки, сприяють виведенню холестерину, зниження ваги, нормалізації цукру в крові і детоксикації організму в цілому. До речі, сучасні наукові дані підтверджують: з недоліком рослинних волокон в нашій їжі пов'язані такі захворювання, як: дивертикулез, геморой, хронічні коліти, так що харчові волокна, що містяться у висівках, вельми і вельми корисні.
Рослинні волокна погано перетравлюються, і кишечник використовує їх в якості адсорбенту. Адсорбція води, в свою чергу, сприяє збільшенню калових мас в кишечнику, що знижує ймовірність запорів. Крім цього, клітковина стимулює і інші процеси - зменшує в крові кількість холестерину, пов'язуючи в кишечнику жовчні кислоти, які мають певні канцерогенні властивості. 
Висівки мають в своєму складі необхідні людині вітаміни групи В, зокрема В1, В2, В6, РР і ін. Крім того, є провітамін А чи каротин, вітамін Е. У висівках багато мікроелементів: магній, калій, хром, мідь, цинк, селен, мідь і інші. Завдяки своїм складом висівки є унікальним дієтичним продуктом.
Холестерин знижується шляхом зв'язування волокон і кишкових жовчних кислот, що мають певну атерогенную активність, тому висівки можуть застосовуватися з метою профілактики атеросклерозу. Крім того, кишкові бактерії, вживаючи клітковину, виділяють незамінні вітаміни групи В.
При цукровому діабеті висівки уповільнюють розщеплення крохмалю і здатні впливати на глікемічний індекс продуктів.
У боротьбі із зайвою вагою висівки також неоціненні: їжа з великою кількістю клітковини повільніше поглинається і дає відчуття насичення на більш тривалий час, а посилилася перистальтика кишечника зменшить всмоктування поживних речовин і, отже, калорійність з'їденої їжі. Висівки сприяють придушенню апетиту і зниження ваги.
Крім того, вони покращують загальне самопочуття і опірність організму хворобам. Вживання висівок благотворно позначається на роботі всіх органів травлення. Особливо вони корисні людям, що страждають атонією і дискінезією кишечника або жовчного міхура, застоєм жовчі, запорами. Вчені стверджують, що регулярно вживаються висівки активізують видалення з кишечника токсинів мікроорганізмів, сполук важких металів (кадмію, свинцю, ртуті)
Жовчогінний ефект висівок забезпечується стимулюючим впливом їх на загальну рухову здатність травного тракту (механічна стимуляція). У вигляді харчової добавки висівки ефективні при порушеннях функції печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, хронічних захворюваннях шлунка і кишечника гастритах, гастродуоденітах ентероколітах в період ремісії і стихання гострого запального процесу (при розширенні дієти).
Висівки гарні для регулювання обміну речовин в організмі. Клітковина не спалює жир, не впливає на видимі наслідки зайвої ваги, а впливає на саму причину - порушення обмінних процесів в організмі. Висівки сприяють поліпшенню перистальтики товстої кишки і моторики кишечника в цілому, знижують рівні продуктів розпаду жирів, що пов'язуються з утворенням канцерогенів.
Ефект детоксикації організму також виникає завдяки вмісту в висівках різноманітних волокон, які є універсальним біологічним речовиною, що зв'язує іони важких металів, радіонукліди, шкідливі продукти розпаду харчових речовин.
У висівках міститься до 15% протеїну, а ще калій, магній і інші мікроелементи. Калій - грає важливу роль в забезпеченні нормальної діяльності серцево-судинної системи, у виведенні рідини з організму. Магній - має судинорозширювальну властивість, саме тому продукти, що містять його, включають в раціон харчування при гіпертонічній хворобі. А ще, крім білка, висівки багаті поліненасиченими жирними кислотами, які беруть участь в енергетичному жировому обміні, в формуванні оболонок клітин, в імунній відповіді.
Для нормальної життєдіяльності достатньо з'їдати в день близько 30 г харчових волокон.
Продукти, в складі яких таких волокон багато:
- висівки (44 г на 100 гпродукта);
Ячмінні висівки мають високий вміст розчинної клітковини і допомагають знизити рівень холестерину.
Кукурудзяні висівки багаті нерозчинної клітковиною і допомагають зменшити ризик захворювання на рак товстої кишки.
Вівсяні висівки багаті розчинною клітковиною і також допомагають знизити холестерин. Дослідження показали, що щоденний прийом всього лише двох унцій (близько 60 г) цих висівок, може знизити холестерин на 7-10 відсотків.
Рисові висівки багаті розчинною клітковиною і також можуть бути корисні для зниження холестерину. Їх дія схоже з таким у вівсяних висівок з тією лише різницею, що рисових висівок для цього потрібно менше: 2 столові ложки рисових висівок забезпечать вас таким же кількістю розчинної клітковини, як і півчашки вівсяних висівок.
Пшеничні висівки багаті нерозчинної клітковиною і можуть бути корисні для зменшення ризику розвитку раку товстої кішкі.- курага (18 г);
- сушені яблука (15 г);
- родзинки (9%);
- житній хліб (8 г);
- овочі, фрукти і каші.
Щоб бути здоровим і ефективно протистояти ожиріння, необхідно оберігати мікрофлору кишечника. Для цього потрібно розраховувати своє харчування так, щоб в ньому були продукти, багаті харчовими волокнами. І тоді вдячний кишечник буде мовчати, чи не нагадуючи про себе ні бурчанням, ні здуттям, ні розладами, ні болем.
Вживати висівки обов'язково потрібно з водою! Інакше ефект від їх прийому буде нульовий. Отже, як це робити правильно: висівки попередньо запарюють окропом, а через 20-30 хвилин рідину зливають. Після цього висівкову кашку можна додавати практично в усі страви або приймати, запиваючи водою. Потрапивши в шлунок, висівки не зазнають жодних змін і, утримуючи воду, надходять в кишечник, прискорюючи рух шлаків.
Максимальна добова доза - 30 г. Починайте з малих доз по 1-2 чайн. ложки в день протягом тижня, а потім по 1-2 столовій ложці 3 рази на день, доводячи до добового обсягу. Таким чином, ви зможете уникнути неприємних наслідків, підвищеного освіти газів, нестійкого стільця, тяжкості в животі. Не забувайте, що висівки є сухим похідним і відповідно вимагають великої кількості рідини для засвоєння їх організмом, тому під час прийому висівок більше пийте. Приймайте висівки циклами.
Але існують також і Побічна дія
Висівки не рекомендується застосовувати в гострий період при гастритах, виразковій хворобі, колітах і ентеритах інфекційної етіології. У міру стихання запального процесу можна відновити прийом висівок, починаючи з малих доз.
А ще, проявивши непомірність у вживанні здавалося б корисних висівок, деякі ризикують нажити загострення захворювань кишечника, здуття живота, метеоризм, порушення функції кишечника, і, як мінімум, гіповітаміноз - поживні речовини і вітаміни будуть настільки стрімко залишати кишечник, що мало що встигне засвоїтися організмом. Тому будьте обережні. Вживайте висівки тільки при показаннях, і тоді вони допоможуть.
Ліки НІКОЛИ не треба пити разом з висівками, просто тому, що висівки вберуть частину активних речовин. Так що ліки перш за все, а годин через 6 можна їсти висівки
УВАГА. Хоча багато хто з нас дійсно не отримують з їжею клітковину в достатній кількості, різке збільшення її споживання може посилити газоутворення, викликати здуття, нудоту, блювоту, пронос, а також може порушити засвоєння деяких мінеральних речовин, таких, як цинк, кальцій, залізо, магній , а також вітамін В12. Це можна легко запобігти, якщо вживати продукти з високим вмістом клітковини час від часу.
