- зміст
- Як приготувати холодець (холодець) з курки з желатином
- Інгредієнти:
- Холодець з курки в мультиварці
- Як приготувати заливне з курки в пляшці
- Інгредієнти:
- Святкове оформлення холодцю з курки
- Як приготувати холодець з курячих лапок в домашніх умовах
- Автор публікації
На сьогоднішній день все частіше в наш раціон входить м'ясо курки. Це бюджетно і доступно для кожного. Існує маса рецептів по його приготування, ми ж з вами приготуємо холодець з курки в домашніх умовах. Хто сказав, що холодець обов'язково повинен бути зі свинини? Зовсім ні, холодець з курки вийде не менш смачним, але і ще малокалорійним. Так Так! Ті, що худнуть, беріть на замітку! До речі біле м'ясо містить в своєму складі багато білка і амінокислот. Вченими доведено, хто вважає за краще їсти курку іншим видам м'яса, хворіє на простудні захворювання набагато рідше через наявність в ній цінних мікроелементів. Крім того, колаген, який утворюється при варінні бульйону, корисний для суглобів і шкіри, а значить холодець сприяє продовженню вашої молодості.
зміст
Холодець з курки без желатину - класичний рецепт
Для початку список необхідних продуктів:
- Частини курки - гомілка, стегна, шиї, лапки і трохи грудинки - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 2 шт
- Часник - за смаком
- Перець горошком - 8-10 горошин
- Лавровий лист - 2-3 шт
- Сіль за смаком
Для прикраси холодцю:
- зелень
- морква
- яйця варені
- Зелений горошок
Найважливіший етап в приготуванні холодцю - вибір м'яса. Для отримання красивого прозорого бульйону, краще використовувати не жирне м'ясо, надлишок жиру дасть каламутність бульйону. Звичайно, в пошані курка, вирощена в домашніх умовах, але і магазинна не гірше. Найкраще підійдуть для холодцю гомілку, стегна, шиї і лапки. Наявність в кістках хрящової тканини і дасть в'язкості бульйону для застигання.
Перед початком приготування, обов'язково замочіть курку на годинку, таким чином підуть кров'яні згустки, які можуть вплинути на якість бульйону. Найчастіше такі згустки бувають в гомілки і стегнах.
Відокремте від курки шкіру і обріжте жир за бажанням, у такий спосіб вийде дієтичний холодець. Потім викладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Як тільки вода в каструлі закипить, її необхідно злити, прополоскати курку, знову залити водою і поставити на вогонь, щоб вийшов гарний прозорий бульйон.
При наступному закипании, зменшіть температуру на плиті, щоб м'ясо як би вкрита і бульйон НЕ википала. Не забувайте прибирати піну і жир, який буде утворюватися.
Якщо використовуєте домашню курку, варити її потрібно на порядок довше! У м'яса свійської птиці, м'ясні волокна жорсткіше!
М'ясо слід варити не менше 3-4 годин, поки м'ясо не почне відставати від кістки. І бульйон в результаті довгого варіння виходить наваристим і дуже смачним.
Не поспішайте, приготування холодцю займає багато часу. Але тільки при правильній якісної проварка м'яса, ви отримаєте бажаний результат.
За годину, півтора до готовності опускаємо в бульйон до м'яса овочі. Моркву і цибулю попередньо розріжте на великі шматки. Перець, лавровий лист і приправи, які вам до смаку, краще додавати за півгодини до готовності.
Готовий відвар залишаємо охолонути. Овочі витягніть і приберіть, морква нам знадобиться, а ось цибуля більше не знадобиться. Як тільки охолоне бульйон, витягніть курку і при необхідності процідіть бульйон.
Тепер займемося оброблення м'яса. Відокремте м'ясо від кісток і розділіть філе курки на дрібні шматочки. При бажанні пропустіть філе через м'ясорубку, таким чином холодець вийде більш однорідним. Хоча особисто я вважаю за краще просто дрібно нарізане м'ясо.
Подрібніть часник, зручним для вас способом, через чеснокодавку, або дрібно наріжте. Поріжте моркву на кружечки або кубиками.
У заздалегідь приготовлену форму, налийте трохи бульйону і викладайте курку, додаючи часник.
Поверх філе курки викладіть моркву і половинки яйця, украстьте свіжою зеленню. Залийте м'ясо з овочами бульйоном, накрийте форму і поставте в холодильник на ніч. Застигати холодець буде 5-6 годин мінімум.
Якщо ви готуєте холодець як блюдо на свято, раджу прикрасити його вареними яйцями і зеленим горошком, так само додайте зелені. Для цього заздалегідь відваріть яйця. Морква залишилася при відварі бульйону з куркою, поріжте її кружечками або зірочками, яйця відокремте від шкаралупи і поріжте на четвертинки. Викладіть знизу форми зелений горошок і моркву, по краях покладіть яйця, залийте трохи бульйоном і поставте на півгодини в холодильник, щоб холодець схопився, потім додайте філе курки з часником.
Це не єдиний варіант оздоблення. Про це я розповім трохи далі.
Ні в якому разі не заморожувати холодець! Він геть втратить смак!
Як приготувати холодець (холодець) з курки з желатином
А ви знали, що холодець і заливне різні страви? У холодці в інгредієнтах використовується желатин, так як вариться воно виключно з дієтичних ніжних частин курки. А холодець застигає і без желатину за рахунок кісткової хрящової і зв'язкової тканини. Насправді величезної різниці немає, при додаванні желатину застиглий бульйон вийде більш желейні, ніж в холодець без нього.
Інгредієнти:
- Філе курки, грудка - 1,5 кг
- Морква - 2 шт
- Цибуля - 1 шт
- Желатин - 20 г
- Часник - 3-4 зубчики
- Мариновані огірки - 2 шт
- Варені яйця - 2-3 шт
- Спеції - лавровий лист, перець горошком
- Сіль за смаком
Куряче філе опустити в каструлю, довести до кипіння. Перший бульйон злити, прополоскати курку і каструлю. Залити гарячою водою з чайника і поставити на плиту, а після закипання, зменшити вогонь.
Додати очищену моркву і цибулю в бульйон до курки. Коли овочі стануть м'якими, вийняти їх з каструлі. Додайте лавровий лист і перець горошком. Солити краще в кінці варіння. Варити в цілому 1,5-2 години.
Потім вийміть курку з каструлі і подрібніть філе на маленькі шматочки.
Желатин залийте теплим бульйоном і дайте йому набрякнути приблизно 20 хвилин. Потім розведіть желатин в гарячому бульйоні і розмішайте до зникнення грудочок.
У форму, в якій буде застигати заливне для прикраси додайте варене яйце, морква і мариновані огірки. Зверху покладіть куряче філе.
Залийте форму, закрийте кришкою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник застигати.
Через 5-6 годин холодець з курки буде готовий! Смачного!
Холодець з курки в мультиварці
Все більше в наше життя входить різна техніка, яка значно спрощує життя. Мультиварка якраз з їх числа. Складаєш продукти всередині в каструльку, вибираєш програму і з'являється маса часу на інші справи. Така собі паличка-виручалочка на кухні. Виявляється, в мультиварці можна з успіхом готувати навіть холодець! Подивіться.
Я приготувала для вас відео рецепт холодцю з курки в мультиварці
Як приготувати заливне з курки в пляшці
Ще один спосіб здивувати своїх домочадців, приготувати заливне з курки в пляшці. Це ідеальне блюдо підійде як для сніданку, так і на святковий стіл. Особливий шарм і оригінальність цієї страви додадуть волоські горіхи. А приготувати його нескладно, зараз в цьому переконаєтеся.
Інгредієнти:
- Курка - 1 шт
- Волоський горіх - 100 г
- Желатин - 30 г
- Часник - 3-4 зубчики
- Перець мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Обробити курку на невеликі шматочки і складіть її в казан або в будь-яку глибоку сковороду. Поставте на плиту і закрийте кришку. Таким чином курка буде гаситися у власному соку хв 40. Посоліть і поперчіть. Часто кришку не відкривайте, щоб рідина не випарювалася.
Як тільки курка буде готова, остудіть, відокремте від кісток і поріжте на шматочки. Розведіть желатин, як зазначено в інструкції, з водою.
Очистіть часник і подрібніть. Поріжте волоський горіх якомога дрібніше. І тепер все змішайте в сковороді або казані, де тушілась курка, там же повинен залишитися сік від курки.
Коли всі інгредієнти змішали, візьміть 1,5 літрову чисту пластикову пляшку, зріжте у неї горлечко і залийте туди холодець. Потім приберіть в холодильник на 4-5 годин. Коли холодець застигне, його дуже просто витягти з пляшки, розрізавши її канцелярським або кухонним ножем.
Холодець з курки з додаванням волоських горіхів має особливий смак, який сподобається всій вашій родині. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. Готуйте з задоволенням!
Святкове оформлення холодцю з курки
Тут все просто. Якщо ви вирішили приготувати холодець на торжество або якесь свято, Ви можете це зробити за окремими порцій - цей варіант буде зручний, якщо відзначати у вузькому колі. Здивуйте своїх близьких і рідних своєю фантазією, кілька варіантів нижче для вас.
Холодець готуєте як в описах вище з желатином або без нього. Візьміть необхідну кількість формочок, на денце укладаєте половинки яйця, зверху курку з часником і заливаєте бульйоном. Виглядає оригінально! 
Закуска з холодцю в стопках. Напевно будинку знайдуться звичайні чарочки, в які і залийте холодець. Цікава і корисна ідея для свята. Впевнена, всі будуть в захваті.
Але якщо ж у вас бенкет на весь світ, такий спосіб не для вас. Не поспішайте засмучуватися. Є маса варіантів, як красиво прикрасити холодець з курки і подати його гостям. Впевнена, байдужих не залишиться!
Дуже смачно і незвично можна прикрасити холодець креветками. Ваші гості оцінять смак гідно. Такої форми можна домогтися, поставивши склянку посередині форми або застосувати власноручно написані форму для кексів, в яку і залити холодець, уклавши на дно креветки з зеленим горошком. Краса!
На вулиці зима і хочеться сонячного настрою. Додайте до холодцю консервовану кукурудзу, болгарський червоний перець, морква, зверху прикрасьте журавлиною. Яскраво і смачно.
Скоро Новий рік. Ялинка на столі буде дуже актуальна. Для цього знадобиться спеціальна форма у вигляді ялинки, ще не пізно її придбати.
Сподіваюся, що для таких свят, як Новий рік, День народження та інших важливих подій, красиво оформлений холодець може стати королем святкового столу. Ось яку красу я підгледіла в інтернеті.
Як приготувати холодець з курячих лапок в домашніх умовах
Господиням на замітку - дуже простий і смачний рецепт холодцю з курячих лапок. Такий холодець вважається дуже корисним для суглобів. Та й бюджетне блюдо виходить.
Як бачимо, холодець цілком доступне, красиве, ситне і дуже смачна страва, яке годиться і для сімейного обіду, і для святкового застілля.
Готуйте для рідних і близьких, не бійтеся експериментів! Холодець - блюдо всіх часів і буде доречно на будь-якому столі і при будь-якому приводі. Смачного!
А якщо вам сподобалися рецепти та ідеї, діліться посиланням з друзями.
Автор публікації
Коментарі: 0 Публікації: 52 Реєстрація: 08-12-2017
Хто сказав, що холодець обов'язково повинен бути зі свинини?