👆 Provjera sadržaja masti u kravljem mlijeku kod kuće, koliki je udio masti u kravljem mlijeku

1. Što određuje udio masti u kravljem mlijeku
2. Posebni uređaji za testiranje
3. Je li moguće vizualno saznati udio masti u mlijeku?
4. Koji drugi uređaji za mjerenje mliječne masti
5. Kako izmjeriti udio masti u mlijeku kod kuće bez posebnih uređaja
6. Prednosti domaćeg mlijeka s visokim udjelom masti

Mliječni proizvodi su različiti po tome što se isti proizvod može predstaviti različitim sadržajem masti - kaloričnim. Pitanje koliko masti krava mlijeko su oni koji paze na njihovu prehranu. Najpopularniji mliječni proizvodi su:

• kiselo vrhnje;
• skuta;
• seruma;
• kiselo mlijeko;
• jogurt;
• krema.

Dolazeći u trgovinu i birajući mliječne proizvode, udio masti u kravljem mlijeku nije teško odrediti. Prema GOST-u i pravilima prodaje takvih prehrambenih proizvoda, označavanje se mora nužno odvijati - određivati ​​vrijeme proizvodnje, ograničenje razdoblja konzumacije i sadržaj masti. Ali spoznati udio masti u kravljem mlijeku već je problem.

Što određuje udio masti u kravljem mlijeku

Domaći proizvodi često se prodaju rukama, a mnogi kupci jednostavno ne postavljaju sebi zadatak provjere kaloričnog sadržaja mlijeka. Iako trebaju znati koliko je masno kravlje mlijeko. Postoji mišljenje da je kućno (poljoprivredno) mlijeko uvijek masno, ali ne može se reći da je sve mlijeko identično. Govoreći o tipičnim čimbenicima koji utječu na razinu mliječne masti jesu:

1. Prije svega, uzima se u obzir starost krave i koliko hrane dnevno pojede.
2. Količina vode također utječe na udio masti: što više životinja pije, manje je masti.
3. Kalorijska vrijednost izravno ovisi o tome koliko puta dnevno se mlijeko doji, kao i o načinu mužnje.
4. Sadržaj masti ovisi o uvjetima pritvora.
5. Tvrdi se da automatska metoda može dobiti više mlijeka nego u ručnom načinu rada.
6. Uzima se u obzir da: ujutro ili navečer nado. Ujutro ispada svjetlije mlijeko, navečer - masnoće.
7. Sezonalnost također igra ulogu, a povezana je ne samo s razdobljima kada je krava prolila ili će se uskoro dogoditi. U pravilu je u ovom razdoblju mlijeko životinje vrlo masno, ali se ne mljeri u velikim količinama. To je dopušteno samo 60 dana prije planiranog datuma teljenja.
8. Čim je došlo do teljenja, krava se ne doji tjedan dana, jer se ne proizvodi mlijeko, već kolostrum: masnije je, zasićenije, ali namijenjeno za prehranu teladi, sadrži korisne vitamine i minerale za životinju. Postupno se udio masti u mlijeku smanjuje, a obnavlja se nakon 3-4 mjeseca. U hotel pada zima.
9. U proljeće mlijeko nije toliko kalorično, što je posljedica činjenice da životinja konzumira svježu zelenu travu na pašnjaku.
10. Zimi, hranjenjem krava sijenom, moguće je malo povećati udio masti.

Ne zadnju ulogu igraju takvi pokazatelji u normalnom udjelu masti u kravljem mlijeku, kao što su:

• genetika;
• prisutnost bolesti;
• razdoblje dojenja;
• "Produktivnost" životinje.

Indeks masti jedno je od najvažnijih kemijskih svojstava proizvoda. S više kaloričnim pićem, postajete brži, s obzirom na ovaj trenutak, uspjeli ste koristiti proizvod za kuhanje određene hrane.

Kada kupujemo domaće mlijeko, trudimo se dobiti tekućinu zasićenu korisnim vitaminima i mineralima. Takvi se proizvodi koriste u jelovniku odraslih, posebno djece. Ali potrebno je ne samo pažljivo razmotriti izbor prodavatelja, već i pribaviti važne podatke o uvjetima krave, o tome čime se hrani. Preporučuje se kupnja mlijeka od provjerenih i čistih uzgajivača. Unatoč činjenici da možete znati puno o vlasniku životinje i uvjetima zatočeništva, pravila pasterizacije i sterilizacije, čak i kod kuće (kuhanje na laganoj vatri 5-7 minuta), ne treba zanemariti.

Nema garancija da proizvođač na etiketi navodi najpouzdanije podatke, ali budući da je mlijeko podložno prethodnoj potvrdi, slučajevi obmane su rijetki.

Dakle, koji načini postoje kako biste saznali koliki je udio masti u domaćem mlijeku kravljeg mlijeka.

Posebni uređaji za testiranje

Poljoprivrednik ili privatni uzgajivač velikog broja krava ponekad si može priuštiti kupnju skupog analizatora koji vam omogućuje brzo i točno određivanje sadržaja masti u prirodnom kravljem mlijeku. Glavna stvar je da se utvrđuje sadržaj masti u prirodnom mlijeku bez ikakvih nečistoća (umjetnih dodataka), kao i vodikov peroksid ili škrob, koji je odgovoran za dugoročno skladištenje proizvoda. Takvi su analizatori neophodni na velikim farmama i stočnim farmama.

Potrebni dio mlijeka izlije se u poseban spremnik, a zatim uređaj započne analizu, tukući mlijeko, djelomično ga zagrijavajući ili hladeći. Butirometar - to je naziv jedinice koji je prilično skup, ali ne može se izostaviti u industrijskim količinama.

Je li moguće vizualno saznati udio masti u mlijeku?

Nemoguće je dobiti točan postotak, ali moguće je okom utvrditi koja je od nekoliko vrsta mlijeka masnija. Prije svega, moguće je razjasniti zbog konzistencije tekućine, gustoće i njezine boje. Sa većim kalorijskim sadržajem, proizvodi su deblji i imaju svijetložutu nijansu.

Na pitanje kako provjeriti sadržaj masti u mlijeku kod kuće, možete koristiti kemijska svojstva proizvoda. Lagana masa mlijeka sadrži glicerin i kiseline, koji se formiraju u pojedinačne kuglice. Princip je jednostavan: što su manje promjera loptice, veći je sadržaj masti u proizvodu. Nedostatak ove metode je u tome što je nemoguće dobiti točan pokazatelj, već samo provjeriti mlijeko dobiveno od različitih krava ili čak farmi.

Pročitajte i

Koji drugi uređaji za mjerenje mliječne masti

Ako vas zanima kako odrediti udio masti u mlijeku u kravama, na primjer, u selima, gdje u kući ima 1-2 životinje, odgovor je jednostavan - kupite kućni butirometar. Ovo je stakleni plovak koji se zadržava na površini. Prodire duboko u tekućinu, pokazujući pokazatelj sadržaja masti. Na staklenu tikvicu nanosi se posebna oznaka.

Princip rada sličan je onome alkoholmetra. Ali istodobno se ne ispituje svježe mlijeko, već ono koje stoji najmanje 5 sati na tamnom mjestu.

Kako izmjeriti udio masti u mlijeku kod kuće bez posebnih uređaja

Masnoća je, zapravo, isti kalorični sadržaj. Dugo vremena realizacije i popularnosti proizvoda, na temelju kemijskih analiza, bilo je moguće napraviti najtočniji izračun kalorija u 100 ml.

Očito to kalorični sadržaj mlijeka je 1,5% masti - najmanji. U verziji bez masti - ne više od 31 kilokalorije, u 2% - do 44 kcal; u 3% - 52, a u 4% - 60 kcal. Danas je najviše masnog mlijeka s pokazateljem od 6% i 84 Kcal na 100 ml. Profesionalni analizatori sposobni su provoditi studije o sadržaju mliječne masti u rasponu također od 0 do 6%.

Ali postoji metoda kućanstva, kako provjeriti sadržaj masti u mlijeku kod kuće. Zanimljivo je onima koji i dalje koriste mlijeko za stvaranje fermentiranih mliječnih proizvoda, a također ga provode. Tradicionalna metoda dugo ne gubi svoju popularnost.

Da biste izmjerili udio masti, prije svega, potrebno je sipati mlijeko u duboku posudu. U pravilu koristim staklenu posudu.

Kako odrediti koliko mlijeka trebate? - U prosjeku je izračun 0,5 litara, pa se preporučuje uzeti takav spremnik i sipati ga do vrha. Potrebno je izmjeriti kolika je visina od dna do vrata. Zatim se spremnik s tekućinom prebacuje na tamno mjesto s temperaturom ne većom od 23 stupnja. Mjerenja trebaju biti nakon 9 sati. Na površini se formira sloj kreme, njihova visina koja se može mjeriti običnim školskim ravnalom ili alatom na pametnom telefonu izravno će ukazivati ​​na postotak udjela masti.

Princip je jednostavan: 1 milimetar je 1% masti.

Znajući kako provjeriti udio masti u kravljem mlijeku, možete unaprijed prikupiti mlijeko od različitih krava s različitim kalorijskim vrijednostima i koristiti ga u različite svrhe: od neke vrste kuhanog sira, od neke vrste - kiselog vrhnja ili vrhnja.

Prednosti domaćeg mlijeka s visokim udjelom masti

Tvrdi se da se domaće mlijeko zbog visokog sadržaja masti slabo apsorbira, izazivajući poremećaj ili disbiozu. Ali pravi je uzrok poremećaja i nelagode u bakterijama i nepravilnih uvjeta skladištenja proizvoda. Kada jedete domaće mlijeko, vrijedi ga piti lagano zagrijanog kako bi se smanjila proizvodnja želučanog soka.

Kupujući mlijeko na prirodnim tržištima ili izravno od uzgajivača, rijetko se pitaju o pokazateljima sadržaja masti. Jedino što se može naručiti manje ili više kalorija. U prozoru trgovine odmah vidite ovaj pokazatelj. Neke korisne tvari tijekom skladištenja u zapečaćenim vrećama uklanjaju se iz mlijeka. Stoga, oni koji prate zdravlje, pokušavajući zaštititi tijelo i poboljšati imunološka svojstva, kupuju upravo dom s velikom postotkom masti.