Ci, którzy nie mogą się doczekać weekendu, aby pójść z przyjaciółmi lub rodziną na ich pola uprawne znajome uczucie oczekiwania na małe wakacje. A co za wakacje w kraju bez kebabów. Aby cieszyć się mnóstwem pysznego mięsa z grilla na grillu, ważne jest nie tylko wybranie pysznej marynaty i odpowiednie ugotowanie, ale także początkowe zakupienie wysokiej jakości mięsa.
Zasady wyboru świeżego mięsa
Podajemy przykłady wyboru mięsa wołowego. Informacje te można zastosować do każdego rodzaju mięsa.
Zatem mięso krowy dzieli się na trzy kategorie:
- cielęcina jest nazywana delikatnym mięsem zwierzęcia, którego wiek wynosi od dwóch tygodni do trzech miesięcy;
- mięso młodych zwierząt jest produktem pochodzącym od zwierząt od trzech miesięcy do trzech lat;
- wołowina to mięso zwierzęcia, którego wiek upłynął przez trzy lata; Wołowina otrzymywana jest od krów, byków i nijakich.
Najbardziej pożywne i delikatne mięso to cielęcina i młode mięso. Ale jeśli porównać smak, z wołowiną uzyskaj bardziej bogaty i pachnący rosół na pierwsze dania.
Ci, którzy chcą wybrać świeże mięso na szaszłyku, powinni zwrócić uwagę na kolor jego skorupy. Gdy mięso pozostaje na wolnym powietrzu, na jego powierzchni tworzy się skorupa. Na świeżym mięsie jest jasnoróżowy, a na mięsie, które już zostało zamrożone, skorupa zmienia kolor na czerwony. Naciskając palcem na skorupę, nie należy łamać jej integralności. Wnęka musi szybko się regenerować. Jeśli istnieje taka możliwość, musisz przymocować dłoń do kawałka mięsa. Świeże mięso nie osusza dłoni. Pozostanie suchy i czysty.
Tłuszcz powinien być miękki i gładki. Wszystkie ścięgna i mięśnie powinny być mocno przytwierdzone do kości. Rosół ze świeżej wołowiny otrzymuje się przezroczysty, bardzo pachnący, przypominający słomkę w kolorze.
Jak określić stare mięso?
Oznaki stęchłego mięsa są następujące: podczas dopasowywania dłoni do kawałka mięsa, tworzą się na nim mokre ślady. Tkanka mięsna staje się mniej elastyczna, przy dalszym przechowywaniu staje się jeszcze wiotsza. Innym powodem, dla którego będzie można wątpić w zwietrzanie produktu, jest błotnisty zapach i kwaśny zapach wydobywający się z mięsa.
Ze świeżego mięsa wydobywa się błotnisty bulion, z dużą ilością piany.
Ale jeśli zestarzałe mięso nie nosi niebezpieczeństwa, to szczerze zepsuty produkt musi być w stanie go rozpoznać.
Na powierzchni starego kawałka mięsa znajduje się błotnisty śluz. Brak suszonej skorupy na mięsie. Brązowe plamy mogą pojawić się na całej powierzchni. Struktura mięsa jest luźna. Naciskając na mięso, nacięcie nie jest wyrównane, ale wypełnione śluzem. Po wycięciu z mięsa wychodzi brązowa i nieprzyjemnie pachnąca ciecz. Z mięsa powstanie zapach siarkowodoru i amoniaku.
Warto wiedzieć, że świeże mięso nadaje się na 48 godzin, a schłodzone mięso nadaje się do użytku przez 72 godziny.
Niech te proste wskazówki pomogą Ci wybrać świeże mięso, nie psują zaplanowanego przyjemnego wieczoru dom we wsi w kręgu bliskich przyjaciół i krewnych.
Jak określić stare mięso?