Jak uratować ciężką wątrobę lub wołowinę. A także jak je zmiękczyć.

Jak uratować ciężką wątrobę lub wołowinę. A także jak je zmiękczyć.

Jeśli ugotowałeś wołowinę lub wołowinę i okazało się to trudne, nie trzeba ich wyrzucać. Można je zapisać.

Można je zapisać

Wołowina i wołowina mogą być miękkie

Wątroba musi być gotowana bardzo mało, aby była miękka . Dosłownie, jak tylko krew zniknie z wątroby wołowej, jest gotowa. Jeśli wątroba jest cięta cienko, będzie gotowana w ciągu 5 minut lub mniej. Jeśli będziesz gotować dłużej niż 5 minut, będzie ciężko. W celu uzyskania miękkości wątroba wołowa może zostać pobita, a następnie gotowana w ciągu 2-3 minut. Aby wątroba stała się mniej żylasta, usuń z niej górną warstwę przed gotowaniem. Sól wątrobowa powinna być pod koniec gotowania.

Nastąpi miękka wątroba i jeśli będzie gotowane przez 5 minut w śmietanie z wodą. Rezultatem jest miękka wątroba w stylu Stoganov z pysznym sosem śmietanowym.

Ale jest taka wątroba, która bez względu na to, jak się przygotujesz, ale okazuje się trudna i żylasta. Ale z tego możesz zrobić smaczne danie. Gotową żyłkę lub po prostu słabo żującą wątrobę wołową można zmielić na mięso mielone z wątroby za pomocą maszynki do mięsa. I wymieszaj z gotowanym makaronem - dostaniesz smaczne danie: makaron w marynarski sposób z mięsem mielonym z wątroby . Jeśli taka mielona wątroba jest duszona na patelni z sosem śmietanowym, można ją podawać z ziemniakami i ryżem. Surową wątrobę można umieścić na pasztecie z wątroby. Aby to zrobić, gotuj wątrobę przez maszynkę do mielenia mięsa lub miel w blenderze. Wymieszaj z pieczoną startą marchewką i cebulą, możesz dodać trochę masła, jeśli wątroba jest sucha. I miel lub miksuj w blenderze. Sól do smaku. Pasztet będzie gotowy.

Dla miękkości wołowina musi być gotowana, w przeciwieństwie do wątroby przez długi czas. Im dłużej gotujesz lub gotujesz wołowinę, tym będzie ona miększa. Wyjątek stanowią cienkie sparowane kawałki polędwicy wołowej, które gotuje się przez 8 minut. A dla miękkości mrożona wołowina gotowana jest przez 1,5-2 godziny. Jeśli piec się wołowinę, a następnie w zależności od wielkości kawałka, jest prawdopodobne, że zajmie to 2-2,5 godziny, aby go zmiękczyć.

Możesz również dodać 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej do 1-1,5 kg mięsa przed pieczeniem wołowiny. Gdy wołowina dała sok podczas duszenia i nie zaczęła się jeszcze smażyć, należy dodać wodę sodową, a podczas krótkiego gotowania mięso będzie miękkie. Jeśli jest mniej mięsa, dodaj mniej sody. Mniej niż w przypadku solonej wołowiny. Oznacza to, że kilka kawałków wołowiny na miękkość musi dodać wodę sodową na czubku noża. Soda wchłania kwas w mięsie. Soda jest alkaliczna, więc często gotowanie mięsa z nią jest szkodliwe, alkalizujesz organizm. Zamiast sody można użyć skrobi ziemniaczanej. Jest mniej szkodliwy. Lub łyżeczkę suchej musztardy.

Mięso, aby nie było trudne, trzeba przeciąć nie wzdłuż, ale przez włókna. Dotyczy to każdego mięsa do gotowania - oraz smażenia i gotowania szaszłyków.

W celu uzyskania miękkości i szybkiego gotowania mięso należy wyrzucić i pokroić w cienkie kawałki.

Zamrożone mięso można moczyć przez noc w mleku, a następnie ugasić w nim. To będzie bardziej miękkie.

Jeśli już ugotowałeś twardą lub ciągliwą wołowinę, możesz ją zaoszczędzić, a także wątrobę wołową. Konieczne jest podanie go przez maszynkę do mięsa. Z gotowym mięsem mielonym przygotuj makaron w marynarski sposób lub zapiekankę z tłuczonych ziemniaków: warstwę puree ziemniaczanego, warstwę mielonego mięsa, a następnie kolejną warstwę puree . Posmaruj jajkiem i włóż do piekarnika przed zrumienieniem.