აციდოფილუსი

  1. რა არის სარგებელი აციდოფილუსის კვერთხი?
  2. რამდენ ხანს ინახავს აციდოფილუსი
  3. Acidophilus- ის მომზადება სახლში

07/27/16

Acidophilus არის ფერმენტირებული რძის სასმელი. თავად სიტყვა ლათინური acidusდან - მაწონი და ბერძნული φιλέω - მომწონს. სასმელი მზადდება პასტერიზებული ძროხის რძით, სპეციალური ბაქტერიების დახმარებით. სხვა რძის პროდუქტების მსგავსად, აციდოფილუსი შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, ლაქტოზას დუღილის გამო, ბევრად უკეთესია ვიდრე ჩვეულებრივ რძეს. ამიტომ, ამ პროდუქტს იყენებენ სამედიცინო და დიეტურ კვებაში, მათ შორის ბავშვებში.

1903 წელს სანკტ-პეტერბურგში ექიმმა ი. ო. პოდაგეტსკიმ იზოლირა რძემჟავა ბაცილი, რომელსაც ეწოდება აციდოფილური. აღმოჩნდა, რომ აციდოფილუსის ბაცილი უფრო ეფექტურია და ნაწლავში უკეთეს ფესვებს იღებს, ვიდრე ბულგარული. ერთი სიტყვით, acidophilus bacillus არის ჩვენი სხეულის შესანიშნავი ექიმი. ახლა იგი ფართოდ გამოიყენება რძის პროდუქტების წარმოებაში.
აციდოფილური ბაცილი არის ლაქტური მჟავების ბაქტერიების ერთ – ერთი სახეობა, რომელიც ტენდენციურად არ იშლება, როგორც სხვები, საჭმლის მომნელებელი წვენების მოქმედებით, იგი ბევრად უკეთესია, ვიდრე სხვა რძემჟავა ბაქტერიები, ის ფესვს იღებს ადამიანის მსხვილ ნაწლავებში, ხოლო მის მეტაბოლურ პროდუქტებს აქვთ ფართო ბაქტერიციდული მოქმედება, ანუ ისინი აფერხებენ პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდა, ჩახშობის ჩარევა და დუღილის პროცესები.
აციდოფილუსის მოსამზადებლად გამოიყენეთ კომბინირებული საფუარი. იგი შედგება თანაბარი რაოდენობით აციდოფილური ჩხირებისა, ლაქტური სტრეპტოკოკებისა და კეფირი სოკოებისგან. აციდოფილუსის წარმოებისას პასტერიზებული ძროხის რძე დუღილისას მიიღება ტემპერატურაზე არანაკლებ 32 ° C 10-12 საათის განმავლობაში. გამოდის სქელი, გარკვეულწილად ბლანტიანი სასმელი ოდნავ გამონაყარი გემოთი. Acidophilus მზადდება და ტკბილი შაქრის დამატებით. იგი ძირითადად განკუთვნილია ბავშვთა კვებისათვის.
აციდოფილუსის ჯოხების სუფთა კულტურებში, სხვა რძემჟავა ბაქტერიების დამატების გარეშე, აწარმოებენ აციდოფილუსის რძეს. აციდოფილურ რძეს აქვს მწვავე არაჟანიანი რძე, ხოლო გარეგნულად ის წააგავს თხევან არაჟანს, ოდნავ ცვალებად.
მჟავაფილისა და აციდოფილუსის რძის გარდა, მრეწველობა აწარმოებს აციდოფილუსის საფუარის რძეს, აციდოფილურ პასტს, აციდოფილურ ხაჭოს. სასურველია, რომ ეს პროდუქტები ყოველდღიურ მენიუში შევიდეს, განსაკუთრებით ბავშვებში.

რა არის სარგებელი აციდოფილუსის კვერთხი?

Acidophilic bacillus, ხდება ადამიანის ნაწლავის მუდმივი მკვიდრი, აუმჯობესებს მის მიკროფლორას, რომელზედაც დამოკიდებულია საჭმლის მონელების პროცესები და, შესაბამისად, ჯანმრთელობა. Acidophilus განსაკუთრებით სასარგებლოა ქრონიკული ნაწლავის დაავადებების დროს, ქრონიკული დიზენტერიის ჩათვლით. აციდოფილუსის სისტემატური გამოყენება აღმოფხვრის დისკომფორტს ნაწლავში, აუმჯობესებს საერთო მდგომარეობას.
აციდოფილური პროდუქტები ასევე რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც კოლიტი, ღვიძლის დაავადებები აწუხებს. Acidophilic პროდუქტები ძალიან სასარგებლოა ანტიბიოტიკების გამოყენებაში. ისინი ხელს უშლიან დაავადებების განვითარებას, რომლებიც შეიძლება განვითარდეს ანტიბიოტიკებით სასარგებლო ნაწლავის მიკროფლორას ჩახშობის შედეგად. აციდოფილური პროდუქტები რეკომენდებულია ტუბერკულოზის მქონე პაციენტებისთვის, აგრეთვე იმ ბავშვებისთვის, რომელთაც ტუბერკულოზური ინტოქსიკაციით დაუდგინეს. ისინი ასევე კარგი მატონიზირებელი საშუალებაა ამოწურვის, ანემიის, ასთენიის (სისუსტის) გამო.
B ვიტამინების მომატებული შემცველობის გამო, აციდოფილური სასმელები აუცილებელია, თუ სხეული ამ ვიტამინებში დეფიციტურია. აციდოფილუსის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს შაკიკის აღმოფხვრას და სტრესის განთავისუფლებას. ეს ფაქსი მეცნიერულად დადასტურებულია.
Acidophilic პროდუქტები, ისევე როგორც სხვა მჟავე საკვები, უკუნაჩვენებია მხოლოდ პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, პეპტიური წყლულოვანი დაავადებით, პანკრეატიტით, განსაკუთრებით გამწვავების პერიოდში.
საზღვარგარეთ, აციდოფილუსის ბაცილი მშრალი პრეპარატის ფორმით ინიშნება ანტიბიოტიკებით მკურნალობა. მაგალითად, ინგლისში მზადდება მშრალი პრეპარატი "Epras", რომელიც შეიცავს აციდოფილური ჯოხების მშრალ კულტურას. ისინი მდგრადია პენიცილინის, სტრეპტომიცინისა და სხვა ანტიბიოტიკების მიმართ. ეს პრეპარატი აფერხებს გარკვეული პათოგენური მიკრობების განვითარებას და ახდენს მასტიმულირებელ გავლენას ბავშვების ზრდაზე. შეერთებულ შტატებსა და სხვა ქვეყნებში ხდება მცდელობები გამოიყენოთ აციდოფილური ბაქტერიები სამკურნალო პროდუქტების შექმნისას. თუმცა, ამ მიკროორგანიზმების შტამების არსებობა არსებობს სუსტი მჟავების წარმოქმნის აგენტები, რის შედეგადაც ისინი გამოიყენება მხოლოდ ე.წ ტკბილი აციდოფილუსის წარმოებაში.

რამდენ ხანს ინახავს აციდოფილუსი

ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მსგავსად, აციდოფილუსი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას მხოლოდ სამი დღის განმავლობაში; გარკვეული პირობების განმავლობაში, სასმელი ინახება მჭიდროდ დახურულ შეფუთვაში და ტემპერატურაზე არაუმეტეს 8 ° C.

Acidophilus- ის მომზადება სახლში

Acidophilus- ის დასამზადებლად რძე პასტერიზირებულია 90-95 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, გაცივდა + 40 ° C ტემპერატურაზე, დაამატეთ აციდოფილუსის ჯოხების კულტურა (შეგიძლიათ შეიძინოთ აფთიაქში ან დაამატეთ მაღაზიის აციდოფილუსის ნაწილი), აურიეთ და დატოვეთ 10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
რძეში საშუალო დუღილის დასამზადებლად, რომელიც განკუთვნილია დუღილისთვის, დაამატეთ პირველადი შემქმნელი 1 ლიტრზე 50 მლ კურსით და მოამზადეთ ისე, როგორც პირველადი შემქმნელისთვის. 5-6 საათის შემდეგ, მეორადი ფერმენტი მზად არის. იგი გამოიყენება აციდოფილუსის შემდეგი ნაწილების დუღილისთვის.
Acidophilus ითვლება მზად, თუ მჭიდრო შედედება შეიქმნა და შრატი ოდნავ გამოეყო. Acidophilus შეიძლება შერეული იყოს შაქრის, თაფლის, კენკრის ან ხილის წვენებისგან, დაუყოვნებლივ მოხმარებული.

ფოტო: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba


ნატალია პეტროვა განსაკუთრებით Kulina.ru- სთვის