Tie, kurie laukia savaitgalio, norėdami eiti su draugais ar šeima žemės ūkio paskirties žemę pažįstamas mažos atostogų tikėjimo jausmas. Ir kokia šventė šalyje be kebabų. Norint mėgautis ant grotelių gausu skanių kepta mėsa, svarbu ne tik pasirinkti skanius marinatus ir tinkamai paruošti, bet iš pradžių įsigyti aukštos kokybės mėsą.
Šviežios mėsos pasirinkimo taisyklės
Pateikiame pavyzdžių, kaip pasirinkti jautieną. Ši informacija gali būti taikoma bet kokiai mėsai.
Taigi, karvių mėsa skirstoma į tris kategorijas:
- veršiena vadinama gyvulio, kurio amžius yra nuo dviejų savaičių iki trijų mėnesių, švelnia mėsa;
- jaunų gyvulių mėsa - tai produktas, gautas iš gyvūnų nuo trijų mėnesių iki trejų metų;
- jautiena - tai gyvūnų, kurių amžius praėjo trejus metus, mėsa; Jautiena gaunama iš karvių, bulių ir neuterio.
Labiausiai maistinga ir konkurencinga mėsa yra veršiena ir iš jaunų gyvulių. Bet jei jūs lyginate skonį, tada su jautiena gausite daugiau turtingų ir kvapnių sultinių pirmuosius kursus.
Tie, kurie nori pasirinkti šviežią mėsą ant kebabų, turėtų atkreipti dėmesį į jo plutos spalvą. Kai mėsa lieka atvirame ore, ant jo paviršiaus susidaro pluta. Ant šviežios mėsos ji yra šviesiai rausvos spalvos, o ant jau užšaldytos mėsos pluta raudona. Spaudžiant pirštą ant plutos, jo vientisumas neturėtų būti pažeistas. Įdubimas turi greitai atsigauti. Jei yra tokia galimybė, tada jums reikia pridėti delną prie mėsos gabalo. Šviežia mėsa neplauna delno. Jis išliks sausas ir švarus.
Riebalai turi būti minkšti ir lygūs. Visi sausgyslės ir raumenys turi būti tvirtai pritvirtinti prie kaulų. Sultinys, pagamintas iš šviežios jautienos, gaunamas skaidrus, labai kvapni, panašus į spalvas.
Kaip nustatyti pasenusią mėsą?
Paslėptos mėsos požymiai yra tokie: reguliuodami delną prie mėsos gabalo, ant jo užsidaro drėgnas pėdsakas. Mėsos audiniai tampa mažiau elastingi, saugomi tolimesnėje vietoje. Kita priežastis, dėl kurios bus galima abejoti, ar produktas yra nuoširdus, yra purvinas purvas ir rūgštus kvapas, atsirandantis iš mėsos.
Iš šviežios mėsos išsiskirs purvinas sultinys, turintis daug putų.
Bet jei pasenusi mėsos nesukelia pavojaus, tada atvirai sugadintas produktas turi sugebėti jį atpažinti.
Ant pasenusios mėsos paviršiaus yra purvinas gleivės. Džiovintos plutos nėra mėsoje. Visame paviršiuje gali atsirasti rudos dėmės. Mėsos struktūra yra laisva. Paspaudus mėsą, griovelis nėra išlygintas, bet pripildytas gleivių. Iškirpę iš mėsos išeina ruda ir nemalonus kvapas skystis. Iš mėsos bus vandenilio sulfido ir amoniako kvapas.
Naudinga žinoti, kad šviežia mėsa tinka 48 valandoms, o atšaldyta mėsa išlieka naudojama 72 valandas.
Leiskite šiems paprastiems patarimams pasirinkti šviežią mėsą, nepažeiskite planuojamo malonaus vakaro namas kaime artimų draugų ir giminaičių ratą.
Kaip nustatyti pasenusią mėsą?