- какао боби «Назад до списку статей Швидше за все ви знаєте, що терте какао як і какао масло, що...
- Користь какао бобів. Склад.
- Антиоксиданти - одна з найбільш важливих складових какао бобів.
- Какао боби - надійний помічник в боротьбі з холестерином і зайвою вагою.
какао боби «Назад до списку статей
Швидше за все ви знаєте, що терте какао як і какао масло, що застосовуються в якості головних інгредієнтів при виробництві шоколаду та інших кондитерських виробів, отримують з какао-бобів. Однак не всім відомо, що зовні плоди дерева какао нагадую диню і ростуть на деревах. Коротка довідка: какао-дерева належать до сімейства стеркулісових (малвіевих), їх батьківщиною прийнято вважати Центральну і Південну Америки. Виростаючи в природних умовах тропічних лісів, вони ховаються в тіні інших дерев і плодоносити починають вже на 8-9 році життя. Урожай у вигляді великих ребристих плодів з загостреними кінцями з одного дерева збирати можна близько 50 років. Але на цьому їх шлях до справжнього шоколаду з какао бобів тільки починається.
Виглядає цвітіння дерева дуже красиво, але що цікаво з плодів від ніжно-жовтого до червоно-лілового кольору виходить шоколад дуже невисокої якості, а кращі боби видобуваються саме із зелених непоказних плодів. Самі какао боби виглядають як насіння всередині плоду, і налічується їх там зазвичай від 25 до 50 штук. Насіння є темно-фіолетові зерна без найменших ароматичних ноток шоколаду. Статистика: для того щоб зробити шоколад з какао бобів масою 1 кг необхідно близько 500-900 бобів.
Застосування какао бобів.
Сфера застосування какао бобів велика, їх використовують при виготовленні шоколаду і кондитерських виробів, для виробництва косметичних засобів, а також у фармацевтичній промисловості. Останнє може здатися незвичайним, але дійсно, за допомогою какао масла лікують шлункові захворювання, серцеві захворювання, холецистит, розлади і запальні процеси кишечника. Какао масло бореться з підвищеним вмістом холестерину в крові, із запаленням легенів, грип, ангіну і бронхітом. Спектр застосування похідних коштів вкрай широкий. Що стосується косметичних засобів, то вони здатні омолоджувати, тонізувати і надавати на шкіру загоює вплив.
Користь какао бобів. Склад.
Хімічний склад какао бобів дуже складний і багатий: вони складаються з води, жирів, білків, вуглеводів, алкалоїдів, ароматичних, дубильних речовин, органічних кислот, вітамінів (бета-каротин (провітамін А), РР, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін ), клітковини і мінеральних речовин. Какао боби можуть похвалитися відносно високим рівнем вмісту магнію, який життєво необхідний людині для нормального функціонування клітин. Магній регулює передачу нервових імпульсів, бере участь в процесі скорочення м'язів, а також в більшості реакцій по про єну речовин.
Останнім часом серед прихильників здорового харчування актуальною стала тема сирих какао бобів або «живого какао». В результаті численних медичних та статистичних досліджень даний продукт звели в ранг «супер їжі», яка сьогодні широко і активно рекламується. Давайте спробуємо розібратися, що стоїть за таким серйозним заявою дослідників.
Антиоксиданти - одна з найбільш важливих складових какао бобів.
Жоден продукт в світі не містить таку величезну кількість антиоксидантів, як сирі какао боби. Дезактівіруя вільні радикали в клітинах організму людини, цей продукт захищає нас від вірусних і бактеріальних інфекцій. Вченими доведено, що у великих кількостях вільні радикали сприяють розвитку багатьох захворювань, в числі яких і ракові. Антиоксиданти здатні знизити ймовірність виникнення раку на 80%, а також вберегти від захворювань серцево-судинної системи. Щоб визначити кількість антиоксидантів в тому чи іншому продукті, фахівці розробили шкалу ORAC, згідно з якою визначається здатність продукту до поглинання ненависних невільних радикалів.
У теорії, якщо щодня споживати близько 30000 ORAC-одиниць, людський організм сильно уповільнить процеси старіння. У 100 грамах какао бобів міститься 320 видів антиоксидантів, що в цілому становить близько 25000 ORAC-одиниць, і це дійсно багато.
Какао боби - надійний помічник в боротьбі з холестерином і зайвою вагою.
Жир какао бобів в чистому вигляді - це твердий, але крихкий кристалічний продукт білого кольору, плавиться при 24 ° С і переходить в рідку фазу при 32 ° С. Масло сирих какао бобів в основному складається з стеаринової, олеїнової, пальметіновой і лінолевої кислот. Вони в значній мірі знижують рівень холестерину, а також протистоять його окислення. Це дуже важливо, оскільки з окисленого холестерину утворюються згустки, які осідають на стінках артерій.
Саме через активних властивостей какао бобів, останнім часом їх все частіше і частіше використовують для схуднення. Олеїнова кислота сирих какао бобів нашим організмом засвоюється повністю, перешкоджаючи при цьому відкладення жирів, а також сприяти їхньому «спалюванню». Тому вживання какао масла може знизити загальна вага організму. Важливо відзначити, що какао масло - дорогий продукт, тому багато виробників шоколаду використовують масла з подібною кривою плавлення, але дешевші. При вживанні таких виробів ні про яку користь і мови бути не може, адже вони не мають нічого спільного зі справжнім маслом сирих какао бобів. Тому якщо ви шукаєте справжній какао - шукайте сирі боби . Сирі какао боби, купити які сьогодні не так і складно, є до того ж ще і сильним природним антидепресантом - щоб цілий день бути в тонусі і випромінювати позитивність, досить вранці або в обід випити склянку ароматного какао.
Читайте нашу наступну статтю - як готувати і вживати какао-боби , А так само дуже смачний рецепт гарячого домашнього шоколаду з какао .
«Інші статті
