Kako spasiti tešku jetru ili govedinu. I kako ih učiniti mekima.
Ako ste kuhali goveđu jetru ili govedinu i ispali su teški, onda ih ne treba bacati. Mogu se spremiti.
Goveđa jetra i govedina mogu se omekšati
Jetra treba kuhati vrlo malo, tako da je mekana . Doslovno, čim je krv iz goveđe jetre nestala, ona je spremna. Ako se jetra reže tanko, ona se kuha za 5 minuta ili manje. Ako ga kuhate dulje od 5 minuta, postat će teško. Za mekoću, goveđa jetra se može otresti, a zatim će se kuhati za 2-3 minute. Da bi jetra bila manje žilava, uklonite gornji film prije kuhanja. Slati jetru na kraju kuhanja.
Mekana jetra će ispasti i ako se kuha 5 minuta u kremi s vodom. Rezultat je meka jetra u stoganovom stilu s ukusnim umakom od vrhnja.
No, tu je takva jetra, koja bez obzira kako se pripremate, ali ispada teška i žilava. Ali iz nje možete napraviti ukusno jelo. Gotova vein ili samo slabo žvakaća goveđa jetra može se mljeti u mljeveno meso jetre pomoću mlinca za meso. I pomiješajte s kuhanim makaronima - dobivate ukusno jelo: tjesteninu na pomorski način s mljevenim mesom . Ako se takva mljevena jetra peče u tavi s umakom od vrhnja, može se poslužiti s krumpirom i rižom. Jaka jetra može se staviti na paštetu od jetre. Da biste to učinili, kuhajte jetru kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Pomiješajte s pečenom ribanom mrkvom i lukom, možete dodati malo maslaca, ako je jetra suha. I pomiješajte ili pomiješajte u miješalici. Sol na okus. Pate će biti spreman.
Za mekoću, govedina se mora kuhati, za razliku od jetre dugo vremena. Što duže kuhate ili kuhate govedinu, to će biti mekša. Izuzetak čine tanki upareni komadići goveđe usne, koji se kuhaju 8 minuta. A za mekoću, smrznuta govedina kuha se 1,5-2 sata. Ako pečete govedinu, onda je, ovisno o veličini komada, vjerojatno da će trebati 2-2,5 sata da bi bila mekana.
Također možete dodati 1/2 žličice sode bikarbone u 1-1,5 kg mesa prije pečenja govedine. Kada je govedina dala sok kad se kuhala i još nije počela pržiti, morate dodati sok, a tijekom kratkog kuhanja meso će biti mekano. Ako ima manje mesa, dodajte manje sode. Manje nego ako ste usolili govedinu. To jest, nekoliko komada govedine za mekoću treba dodati sok na vrh noža. Soda upija kiselinu u mesu. Soda je lužina, tako da često kuhanje mesa s njim je štetno, te alkalizirati tijelo. Umjesto soda, možete koristiti krumpirov škrob. To je manje štetno. Ili žličicu suhog senfa.
Meso, tako da nije teško, morate rezati ne duž, nego preko vlakana. To se odnosi na svako kuhanje mesa - i na prženje i kuhanje kebaba.
Za mekoću i brzo kuhanje, meso se mora odbaciti i izrezati na tanke komade.
Smrznuto meso se može natopiti preko noći u mlijeku, a zatim u njemu ugasiti. Bit će mekše.
Ako ste već skuhali tvrdu ili žičanu govedinu, možete je spremiti kao i goveđu jetru. Potrebno je proći kroz mlin za meso. I s gotovim mljevenim mesom, napravite makarone na mornarički način ili lonac od pirea od krumpira: sloj pire krumpira, sloj pripremljenog mesa, zatim još jedan sloj pirea od krumpira . Očetkajte s jajetom i stavite u pećnicu prije nego što pocrnite.
