Капуста маринована «Пелюстки» - це надзвичайно смачна закуска з капусти. Маринується така капуста разом з буряком і морквою, що й надає її листочків не тільки відмінний смак і аромат, але і красивий рожевий колір. Саме завдяки своєму кольору, схожим на колір пелюсток троянди, капуста «Пелюстки» і отримала свою назву (укр. «Пелюстки» означає «пелюстка»). Така капуста виходить хрусткою, має приємний гостро-солодкий смак. Дуже і дуже смачно!
Складові:
- 1 невеликий качан капусти (1-1,2 кг.)
- 1/2 ст. соняшникової олії
- 1 ст. 9% -ного оцту
- 1 морква
- 1 велика буряк
- 5-7 зубчиків часнику
- 3/4 ст. цукру
- 4 горошини запашного перцю
- 1 л. води
- 2 ст. л. солі
приготування:
- Знімаємо з капусти верхні листки, чистимо буряк, морква і часник. Овочі миємо.
- Капусту через верх розрізаємо на дольки (як кавун). Ширина однієї дольки повинна бути близько 3 см. Вирізуємо качан. Кожну часточку розрізаємо впоперек через центр так, щоб вийшли пірамідки.
- Порізану капусту розбираємо на окремі листочки - «пелюстки». Виходять невеликі квадратики або прямокутники, розміром 3 × 4, 3 × 3 або 2 × 3 см.
- Буряк нарізаємо тонкими пластинками.
- Морква ріжемо тонкими кружечками.
- Дрібно ріжемо часник.
- У глибоку каструлю або миску (можна і в банку) викладаємо шарами капусту, моркву, часник, буряк. Знову капусту, моркву, часник, буряк - таким чином викладаємо все овочі.
- Вливаємо в капусту оцет (я, до речі, думала, що стакан - забагато буде, виявилося, що в самий раз), соняшникову олію, кидаємо запашний перець.
- В окремій каструльці готуємо маринад - воду, цукор і сіль змішуємо і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, маринад вимикаємо і вливаємо в капусту. Перемішуємо, взявши каструлю або банку в руки, і зробивши 2-3 акуратних кругових руху. Вода повинна відразу почати фарбуватися в темно-рожевий колір. Зверху ставимо прес.
- Капусту на добу залишаємо маринуватися при кімнатній температурі. Потім переставляємо в холодильник і залишаємо ще на добу - маринована капуста «Пелюстки» готова.
- Мариновану капусту «Пелюстки», як і квашену капусту , Можна подавати до страв з картоплі, каш, макаронів , м'ясних страв . При подачі до маринованої капусти можна додати дрібно порізану цибулю.
Смачного!
Чекаємо Вас на сайті наш Рецепт !
