(Основний) 
От скажіть чесно, яка сама часто зустрічається мрія у дівчат, що сидять на дієті? Я, звичайно, дослідження за допомогою мієлофона не проводила, але судячи з розмов - це щоб ввечері їсти не хотілося. Ну, або ще краще - щоб було таке блюдо, якого можна з'їсти велику-превелику тарілку, щоб воно було смачне, і щоб калорій в ньому було як кіт наплакав. А що-небудь корисне - водилося.
Це чудо існує в природі. Наприклад, у вигляді овочевих салатів. На сніданок і обід, вони, можливо, занадто легкі, але на вечерю - саме те. Добавки (креветки, яйце) приносять в тарілку білок, а з ним і нажорістость, але це не єдиний спосіб його отримати: можна, наприклад, зробити салатик-основу, і до нього взяти шматок відвареної риби або посмажити куряче філе. Теж буде дуже смачно, в курці і рибі білок, в салаті - обсяг, все разом - смачний і ситний вечеря, який не осідає потім на талії.
Якщо ж вам не належить відповідальний захід через 3 дня, до якого в шафі висить вузьке-вузьке плаття, а просто хочеться смачний салатик - можна взяти класичний майонез, і не чайну ложку, а побільше.
САЛАТ-ОСНОВА
300 г молодої капусти, лимонний сік, 1 ч. Л. без верху майонезу (краще б зниженої жирності), трохи солі і цукру.
Можна додати зелень, або цибулю-порей, або замість солі взяти соєвий соус.
ДОБАВКИ (варіанти)
1) 100 чищених креветок, 1 огірок, половинка кисло-солодкого яблука
2) 1 яйце, 100 г крабових паличок, 1 гілочка селери
3) 100 г кукурудзи, 1 огірок, половинка солодкого перцю
Можна ще що що завгодно напридумувати, головне - зробити салат-основу.
Для основи підійде не всяка капуста. Найсмачнішим такий салат виходить з молодою, ніжною, світло-зеленої капусти. Товсті, білі, важкі качани гарні для того щоб зробити щі, або квашену капусту, а салат з них виходить грубуватий (це виправляється більшою кількістю майонезу, але тут ми за умовами завдання до цього способу вдатися не можемо). Ні, з'їсти його можна, особливо якщо покласти побільше креветок і дістати з гардероба плаття. Але якщо потрібно зробити саме СМАЧНИЙ салат - беріть молоду капусту.
Якщо ви не впевнені у виборі, то ось основні зовнішні ознаки молодої капусти: качан зеленого кольору, качан - тонка і маленького діаметру, важить качан молодої капусти менше, ніж те, на скільки він виглядає (бо качани у неї досить пухкі). На розрізі качан нерівномірного кольору: зелений з зовнішньої сторони, і світло-жовтий у качана. Пізня білокачанна капуста зазвичай і крупніше качанами, і світліше. Хоча, зустрічаються і з зеленими зовнішніми листям, і дрібні (ось на фото наприклад - качани за розміром однакові, але один молодий, а інший пізній). Але пізню капусту завжди видає качан - вона товста, потужна, як і жилки у зовнішніх листя. На розрізі така капуста щільна і біла.
Після того, як ви вирішите питання з капустою, виберете правильний качан і принесете його на кухню, його треба буде нарізати. Якщо у вас цілий качан - почніть з того, що розріжте його навпіл, по качані: так і різати буде простіше, і триматися - за цю саму половинку качана. Різати можна як завгодно, головне пам'ятати, що чим тонше шматочки - тим смачніше, а от довжина їх вже не важлива. Можна шинкувати на якомусь спеціальному приладі, можна просто ножем, головне - чим тонше, тим краще. Я різала своїм спец-ножем для шинкування. Нарізану капусту скидайте в глибоку миску - після нарізки її потрібно буде пом'яти.
М'яти капусту треба голими руками. І перш ніж починати м'яти - додайте в неї сіль, цукор і лимонний сік, тоді капуста швидше дасть сік і не потрібно буде довго її тискати. Молода капуста починає давати сік вже після перших двох-трьох стисків. Довго її мучити не треба, нам потрібна соковита, а не задушена капуста. Як тільки вона зволожиться, м'яти можна перестати, і перейти до додавання майонезу. Ігнорувати цей етап - я маю на увазі не майонез, а перемятие капусти - не варто. На те, щоб заправити Нем'ятого капусту, потрібно значно більше майонезу, а м'ята вже фактично заправлена своїм соком.
Все, майонез доданий, салат перемішаний, можна пробувати. Якщо мало солі, можна додати не сіль, а соєвий соус - з ним капуста стає набагато цікавіше на смак. На жаль, при цьому вона робиться і набагато менш цікавою на вигляд: набуває бурого відтінку замість ніжно-зеленого - так що для зйомок довелося робити салат тільки з сіллю. Соєвий соус я додала вже за кадром.
Все, салат-основа готовий. Можна приступати до внесення в нього добавок, або просто підсмажити до нього куряче філе. Якщо ще нарізати свіжих помідорів і огірків - буде дієтична шаурма. Іноді я обмежуюся на вечерю тільки салатом-основою, без нічого, ну може бути тільки зі шматочком чорного хліба. І нічого, після нього пару годин не голодно, вистачає щоб переробити найнагальніші домашні вечірні справи і навіть заснути, не почувши голодного бурчання в районі талії. І побачити уві сні ліниві вареники ...
