Картопля (Картопля). Користь і шкода / Портал Навчання і Саморозвитку

1. склад картоплі
2. користь картоплі
3. Користь картопляної шкірки
4. Користь картопляного крохмалю
5. Користь картопляного соку
6. Користь картопляного відвару і інгаляції
7. Відвар картоплі в народній медицині і при лікуванні
8. Шкода картоплі і протипоказання
9. Небезпека картоплі для вагітних
10. Шкода смаженої картоплі для організму
11. Шкода при ожирінні і діабеті
12. Який найкорисніший спосіб приготування картоплі?

Сьогодні ми поговоримо про користь і шкоду звичайного картоплі, чи замислювалися Ви коли-небудь про корисні властивості картоплі, яка практично кожен день присутня на наших столах?

склад картоплі

А разом з тим, харчова цінність картоплі незамінна для нашого організму. Тільки 100 р картоплі міститься приблизно 16-20 м крохмалю, 2 г. білка, 1,2 м мінеральних солей. Відмінною особливістю картоплі від інших овочів є вміст вуглеводів, клітковини, білків (глобулін, альбумін, протеїн, пептони).

Також корисні пектинові речовини, щавлеву, яблучну, лимонну і інші органічні кислоти. Калій, фосфор і вітаміни С, В1, В2, В6 і вітамін А (в незначній кількості).

Бульба картоплі складається в середньому з 79% води, 17% крохмалю, 1% золи і 3% азотистих сполук, в тому числі 2% білка.

користь картоплі

У білках картоплі містяться практично всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах, в тому числі і незамінні. Вітаміну С в картоплі міститься порівняно мало, але так як його їдять у нас досить багато, то в зимові і весняні місяці - це один з основних джерел аскорбінової кислоти.

Близько 200 грам молодої картоплі, звареного «в мундирі», містить майже добову норму цього вітаміну. Погано те, що при зберіганні картоплі вміст вітаміну С в ньому поступово знижується. Зазвичай до весни в його бульбах залишається третина первісного змісту вітаміну С.

Картопля як лікувальний засіб у народній медицині

Крім харчової цінності, картопля має і цілющими властивостями. Давно він відомий, наприклад, як антіцінговое засіб.

Дуже високий вміст в його бульбах калію дозволяє використовувати картоплю навіть як сечогінний засіб.

А свіжий картопляний сік має благотворну дію при гастритах і підвищеній кислотності, сприяє рубцюванню виразок, зниження кров'яного тиску.

У народній медицині сиру картоплю прикладають до уражених ділянок шкіри при опіках, екземі та інших захворюваннях.

Користь картопляної шкірки

Як не дивно теж має корисні властивості і Картопляна шкірка. Готуючи картопля, ми майже завжди зрізаємо з нього шкірку, абсолютно не замислюючись над тим, що позбавляємо себе багатьох корисних речовин.

А адже саме шкірка містить калій і цинк в необхідному для нормальної роботи серцево-судинної системи поєднанні.

У ній більше, ніж в бульбі, вітамінів і мінеральних речовин, в ній зосереджені ферменти, що покращують засвоєння організмом картопляного крохмалю. Тому деякі мудрі господині запікають картопля саме з корисною шкіркою.

Користь картопляного крохмалю

Картопляний крохмаль також корисний, він використовується як обволікаючий, що пом'якшує і протизапальний засіб при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Він оберігає слизову оболонку кишечника від роздратування при прийомі ліків. Картопляний крохмаль служить основою для різних мазей, присипок, компресів.

Ванни з крохмалю корисні так як знімають свербіж при шкірних захворюваннях, неврозах, ексудативних діатезах у дітей. 0,5 - 1 кг картопляного крохмалю розчиніть в холодній воді і потім вилийте в теплу воду, приготовану для ванни.

Користь картопляного соку

За мінеральним складом картопляний сік неймовірно корисний і відноситься до цінного лікувального концентрату, а за біологічними властивостями - до сильних активаторам протизапальних процесів.

Саме тому про користь і шкоду картопляного соку ми вже писали окрему велику статтю, можете ознайомитися з нею по посиланню, але коротко Картопляний сік допомагає при печії, відрижці, шлункових кровотечах.

Для лікування дерматитів, екземи, грибкових уражень, бешихи потрібно марлеву пов'язку просочити соком і прикласти до місця запалення. Міняти пов'язки слід через 4-6 годин.

Було відкрито ще одне важливе лікувальної властивість картопляного соку - він допомагає при онкологічних захворюваннях. Свіжий сік картоплі містить багато біологічно активних речовин, в тому числі і соланін, які згубно діють на зароджуються ракові клітини.

Користь картопляного відвару і інгаляції

Зазвичай, зваривши картопля в мундирі, відвар зливають. А дарма. Вчені з Інституту харчування Німеччини вважають картопляний відвар універсальним лікувальним засобом і навіть називають його «відваром Гіппократа».

Картопляний відвар, а також сильно розварений і розім'яту до пюреобразного стану картопля, що володіють високими олужнюють властивостями, - прекрасне відновне засіб при виході з голодування. Про користь голодування також читайте окремо.

Відвар картоплі в народній медицині і при лікуванні

Відвар картоплі з народної медицини корисний і тим, хто страждає на артрит. Його п'ють вранці, натщесерце, вдень і перед сном. При такому лікуванні рекомендується з'їдати в день одну - дві сирі картоплини, натерті на дрібній тертці з шкіркою.

Відвар картоплі рекомендується для лікування гіпертонії і серцевих хвороб. В цьому випадку готується спеціальний, «сердечний», відвар: шкірку 4-5 картоплин добре промивають, заливають 0,5 літра води, кип'ятять 15 хвилин на повільному вогні, потім охолоджують і проціджують. П'ють по 0,5 склянки за півгодини до їди.

А хто з нас не відчував лікувальну дію картопляного пара і інгаляції при захворюваннях верхніх дихальних шляхів? Маски з картоплі досить ефективні для пом'якшення пересушеною або обпаленої сонцем шкіри обличчя.

Для цієї мети картоплю варять «в мундирі», очищають від шкірки, розтирають із сметаною і отриману кашку ще теплою тонким шаром наносять на обличчя. Так що лікуєтеся і їжте на здоров'я. На щастя, цей продукт ще доступний всім.

Шкода картоплі і протипоказання

З огляду на безліч корисних якостей картоплі і його поживність, варто пам'ятати, що в деяких умовах його бульби можуть виявитися шкідливими. Одним зі складових компонентів картопляної шкірки є соланін, ось саме він здатний завдати шкоди і викликати сильне отруєння організму.

Це пов'язано з тривалістю зберігання або знаходження бульб на сонячному світлі. Їх проростання і появи зеленуватого відтінку говорить про збільшення в них шкідливого отруйної речовини. Паростки містять в 30-100 разів більше соланіну, чому не пророслі бульби.

Картопля може завдати шкоди, якщо зберігати більше трьох місяців. Вживання старого або зеленого картоплі здатне викликати запаморочення, розлад нервової системи, болі в животі, діарея, нудота, блювання, задишку, судоми, непритомність і інші ознаки нездужання.

Небезпека картоплі для вагітних

Вагітним жінкам подвійно потрібно бути обережними, соланін є одним з найсильніших тератогенів - шкідливих речовин, що викликають вроджені вади.

Якщо ж ви все-таки використовуєте в приготуванні їжі таку картоплю, тоді постарайтеся зменшити концентрацію шкідливої ​​речовини, ретельно очищаючи бульби від паростків і позеленіла шкірки, а також знімаючи значний шар м'якоті.

Але краще не вживати такий небезпечний для здоров'я картопля взагалі, щоб не завдати шкоди організму. Зберігати картоплю слід в погребі чи холодильнику, бажано при температурі 2-6 С.

Шкода смаженої картоплі для організму

Так само смажену картоплю шкодить організму людини і особливо серця. Картопляні чіпси можуть стати причиною серйозних захворювань серця, шкідливими їх робить високий вміст акриламіду-речовини, яке входить до складу багатьох печених і смажених продуктів. Це збільшує ризик виникнення серцевих захворювань.

В середньому в організм людини в потрапляє від 20-30 мікрограмів акриламіду. Що б зменшити цю кількість вчені радять скоротити споживання картопляних чіпсів і картоплі фрі, замінюючи їх фруктами, овочами, нежирним м'ясом, молочними продуктами та цільного зерна.

Шкода при ожирінні і діабеті

Дієтологи радять не вживати картоплю хворим на діабет та особам з ожирінням, оскільки у нього - високий глікемічний індекс, що викликає підвищення цукру в крові.

Який найкорисніший спосіб приготування картоплі?

Також вважається, що шкідливий смажену картоплю з-за підвищеного вмісту в ньому гідрогенізованих жирів. Як бачимо, картопля може принести як величезну користь, так і завдати шкоди, все залежить від того, старі чи молоді бульби ви вживаєте в їжу, і від способу приготування.

Вчені вважають, що найбільш корисним способом приготування картоплі є молодий органічний бульба картоплі, запечена в духовці в шкірці. Ну а далі хоч би відварений «в мундирі», а ще краще просто знаходиться в складі другої страви.

З цього просто висновок щоб збільшити користь і зменшити шкоду готуйте картопля правильно і їжте собі на користь і на здоров'я. Ну а в наступних статтях ми звичайно ще розповідатимемо про картоплю, про серйозні спорах, пов'язаних з її корисними властивостями, і звичайно не забудьте прочитати про корисні властивості картопляного соку і картопляної дієти для схуднення , А також про користь моркви , кабачків , гарбуза , топінамбура і багато іншого.