- Знайомство з продуктом харчування
- Процес виробництва продукту
- Корисні властивості каш швидкого приготування
- Шкода каш швидкого приготування
Більшість з нас змушені жити в постійній гонці. Така необхідність є наслідком бажання все встигнути і в той же час хронічного браку часу на реалізацію запланованих справ. У подібному режимі існування складно дбати в належній мірі про себе. І перш за все це стосується раціону харчування. Все частіше ми віддаємо перевагу напівфабрикатах, «довести до розуму» які не складає особливих труднощів, практично не вимагає витрат часу. До продуктів зазначеної категорії відносяться і каші швидкого приготування, що традиційно вважаються не тільки зручними, але і корисними для здоров'я. Чи так це насправді, дізнаєтеся з даного матеріалу.
Знайомство з продуктом харчування
Що ж це таке - каші швидкого приготування? Даний напівфабрикат є спеціально оброблене злакова сировина (крупа, пластівці) нерідко з додаванням шматочків сушених фруктів і ягід. Упакований цей продукт в пакетики або пакети з синтетичного щільного матеріалу, як правило, непрозорого, - поліетилену і його похідних. Зустрічаються варіанти в картонних коробках. Термін придатності каш швидкого приготування становить не менше 10 - 12 місяців.
Існує кілька видів продукту, що позиціонується як відмінною альтернативи звичної, звареної на молоці або воді каші з натуральної цільної крупи або пластівців. Найпоширеніший варіант - вівсянка, присмачена ягідно-фруктовими сушеними скибочками. Щоб отримати повноцінне блюдо, потрібно висипати вміст пакетика в чашку, залити невеликою кількістю окропу, почекати хвилинку, розмішати - і все, можна вживати в їжу. Такі каші мають ніжну консистенцію. Дане блюдо готується не просто швидко, а миттєво.
Другий вид моментальних каш - це пластівці різних злаків (вівса, пшениці, ячменю, жита) або цільні зерна рису, гречки, пшона, оброблені паром і тепловими променями, без оболонок. Зернова основа позбавлена будь-яких добавок - в такому продукті відсутня навіть сіль і цукор. Готувати кашу з подібного злакового сировини доведеться трохи довше: близько 3-х хвилин. Процес той же. 1 порція дорівнює 1 або? склянки, кількість окропу / молока - 1 стакан.
Ще один тип бистрокаш можна охарактеризувати як найбільш наближений до звичайних каш, які слід зварити, перш ніж вживати в їжу. Основу даного типу продукту складають виключно пластівці одного або різних злаків в суміші. Точно так же ніяких добавок не передбачається. Засипають сировину в кипляче молоко або воду і варять на повільному вогні протягом 3-х хвилин. Інший, спрощений варіант приготування: киплячою рідиною залити пластівці, закрити кришкою, дати настоятися 3-5 хвилин.
Процес виробництва продукту
Зрозуміло, шанувальникам бистрокаш буде цікаво, яким чином зернова основа їх улюблених ласощів набуває властивість стрімко розварюються під одноразовим дією окропу. Такий ефект досягається різними шляхами:
- вже згаданої обробкою пластівців, зерен парою з метою переміщення біологічно активних речовин з оболонки вглиб зернівки, як стверджують самі виробники;
- інфрачервоним випромінюванням;
- варінням в невеликій кількості води.
Крім того технологія виробництва каш швидкого приготування включає в себе методику нанесення на поверхню пластівців насічок. Все це збільшує не тільки швидкість розварювання зернової сировини, але і ступінь засвоєння останнього.
Якщо говорити про те, як отримують безпосередньо самі пластівці, варто згадати про попередню специфічній обробці або наступної за нею фазі плющення зернівок. У такому вигляді злаки набагато краще вбирають вологу. Чим тонше і менше пластівці, тим вище їх схильність тепловій обробці.
Розплющені зернівки сушать при високій температурі. Одночасно стежать за станом сировини: важливо не допускати утворення скоринки на поверхні.
Окремо потрібно сказати про сушіння ягід і шматочків фруктів, який можна додавати в моментальні вівсяні каші. Використовують з цією метою сублимационную сушку, що складається в заморожуванні і наступному вакуумному зневодненні. Але цю технологію через високу її вартості вибирає мінімум виробників. Більшість же «збагачують» свій продукт яблучними скибочками, барвниками й ароматизаторами, часто синтетичними.
Корисні властивості каш швидкого приготування
Каші швидкого приготування, безсумнівно, мають певний ефект зі знаком «плюс» для людського здоров'я. В даному продукті зберігається, незважаючи на специфічну підготовку сировини, кілька харчових волокон, що очищають кишечник від шлаків і токсинів, що перешкоджають запорів. У бистрокашах залишаються неушкодженими вітаміни Е і групи В - термічна обробка їм дарма. Магній, марганець, фосфор, цинк, що знаходяться в зернівках і пластівцях, теж не бояться високих температур. Тому каші швидкого приготування можуть в якійсь мірі позитивно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту, кісток.
Завдяки перерахованим вище корисних речовин вівсянки та інших злакових зернових поліпшується стан шкіри, зору, волосся, серця, адже ті ж токоферол, цинк, марганець володіють яскраво виражені антиоксидантні властивості. Останні, до речі, важливі надзвичайно в профілактиці ракових захворювань.
Якщо говорити про конкретні злаках, то кожен має свої особливі позитивні якості. Так, наприклад, королева всіх каш - вівсянка - може бути задіяна в боротьбі з різними захворюваннями: гастрит, виразку шлунка, туберкульозом. Гречана каша - прекрасний дієтичний продукт, що допомагає втратити зайві кілограми. Ця крупа показана до вживання людям, що страждають печінковими, шлунковими, серцевими недугами.
Досить корисні каші швидкого приготування з екстрактами лікарських трав у складі. В основному такі витяжки кладуть в фірмові продукти, що сприяють стабілізації ваги. До подібних рослинним добавкам відносяться екстракт зеленого чаю, порошок кореня лопуха, солодки, цикорію, розторопші.
Якщо виробник не пошкодував грошей і все-таки поклав в моментальну кашу справжні, заявлені фрукти-ягоди, цілюща сила такого продукту залежить від специфіки рослинних шматочків. Наприклад, чорниця корисна для зору, чорна смородина - для імунітету, вишня для серця. Але, звичайно, користь ця незрівнянно мала в порівнянні з такою, що отримується від зазначених плодів в чистому вигляді.
Шкода каш швидкого приготування
Раніше вже згадувалося про те, що в каші швидкого приготування виробники нерідко додають барвники та ароматизатори, а ще підсилювачі смаку. Це стосується моментальних каш. Ясна річ, подібні продукти харчування небезпечні для здоров'я. Хімічні добавки негативно впливають на слизову шлунка, а потрапляючи в кров, завдають шкоди серцю, судинам. Вони здатні створити сприятливий грунт для розвитку ракових клітин, а згодом - і злоякісних пухлин. І користь вівсяних пластівців не в силах затьмарити цей безумовний шкоду. Висновок: каші моментального приготування з ягідно-фруктовим смаком слід вживати лише в крайніх випадках.
В інших видах бистрокаш основну загрозу представляє наявність перетвореного крохмалю в великих кількостях, який здатний перетворитися в цукор, руйнування вітамінів, клітковини, мінералів під впливом теплової обробки пластівців, зернівок.
Поставтеся до вибору каш швидкого приготування уважно. Але найкращим варіантом оздоровлення організму є все-таки вживання звичайної звареної каші.
Пономаренко Надія
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт Woman-Lives.ru обов'язкова!
Порція дорівнює 1 або?
