Кедрові горіхи - корисні властивості і протипоказання

1. Хімічний склад кедрових горіхів
2. Харчова цінність і калорійність
3. Лікувальні властивості
4. Шкода і протипоказання
5. Як вибрати горіхи при покупці?
6. Як правильно зберігати?
7. Як краще з'їсти?
8. Як швидко очистити кедрові горіхи
9. Застосування кедрових горіхів в народній медицині
10. застосування настоянки
11. Перекус з кедрових горіхів
12. Використання в косметології

Дорогі читачі, сьогодні ми поговоримо про кедрових горішках, які ми всі так любимо, що згодні є їх жменями, так як вважаємо їх дуже корисними для здоров'я. Почасти це вірно. Завдяки багатому хімічному складу, кедрові горіхи, його шкаралупа і масло, дійсно, дуже корисні для здоров'я, схуднення, омолодження організму і в косметології. Але є інші цікаві факти про їх користь і шкоду, про які розповім далі.

Хімічний склад кедрових горіхів

Багато хто вважає їх насінням кедра. Але це не так. Ті горіхи, які ми застосовуємо в кулінарії і для приготування спиртових настоянок не що інше, як плоди сибірської сосни. Плоди ж дерева, званого кедром і які ростуть тільки в Лівані і Південної Азії, не їстівні. Щорічно в Росії збирається до 12 тисяч тонн кедрових горіхів, більше половини з них йде на експорт. Іншими великими виробником горіхів вважаються Монголія і Китай, трохи менше горіхів збирають в Казахстані.

Горіхи настільки багаті корисними речовинами, що дозволяє застосовувати їх як в лікувальних, так і профілактичних цілях. Насіння сибірської сосни багаті білками, жирами, вуглеводами, вітамінами і мінералами.

Білків тут міститься більше, ніж в білому курячому м'ясі і містять майже всі незамінні амінокислоти, в тому числі

• лізин, який підтримує рівень енергії і зберігає здоровим серце, завдяки карнитину, який в організмі з нього утворюється;
• метіонін нормалізує переробку жирів і запобігає ожирінню печінки;
• триптофан є попередником гормону мелатоніну, завдяки якому ми добре спимо, тут його більше, ніж у волоських горіхах або фісташках. Цю амінокислоту ми отримуємо ззовні, в людському організмі він не виробляється.

100 г горіхів забезпечує 15% добову потребу людини в білку, а поліненасичених жирних кислот тут навіть більше, ніж в риб'ячому жирі.

За змістом деяких вітамінів кедрові горіхи є рекордсменами. Так, в 100 г очищених горішків міститься 48 добових норм вітаміну В2 (рибофлавіну), 22 норми вітаміну В1 (тіаміну) і 40% добової потреби вітаміну РР (фолієвої кислоти). Крім цього в горіхах містяться вітаміни А і бета-каротин, В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолацин), вітаміни Е, С і К.

Мінеральні речовини представлені кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, марганцем, цинком, йодом. Причому, в 200 г очищених насіння міститься добова норма магнію.

Харчова цінність і калорійність

За своїми поживними властивостями і вмістом білка, кедрові горіхи наближені до м'яса, що дозволяє їх використовувати в своєму харчуванні вегетаріанцям і сироїдам.

Завдяки високому вмісту жирних кислот, кедрові горіхи вважаються висококалорійним продуктом, так як в 100 г очищених горішків міститься 64 г масла, а калорійність становить 673 ккал. Якщо ще обсмажити горішки, то калорійність буде ще вище. Тому через високу калорійність рекомендується з'їдати в день горішків по чуть-чуть, а це приблизно 20-30 г, або 2 ст. л., або жменька очищених насіння.

На фото зліва сибірська сосна, праворуч - Ліванський кедр

Лікувальні властивості

Якби кедрові горіхи не чинили численні лікувальні властивості, то навряд чи люди їх так любили. Не дарма сибіряки - люди, які живуть в суворих умовах клімату Сибіру, ​​завжди відрізняються здоров'ям і силою.

Так якими ж лікувальними властивостями володіють кедрові горіхи?

• Багатий набір вітамінів і мінералів сприяє зміцненню імунітету, підвищує загальну опірність до інфекцій, надаючи протизапальну і протимікробну дію, допомагають відновитися після важких хвороб;
• Підвищують працездатність, беруть участь в зростанні, що особливо важливо для зростаючого дитячого організму і підлітків;
• Позитивно позначається на роботі серця і кровоносних судин, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, тому лікарі їх рекомендують вживати для профілактики гіпертонії, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, для нормалізації артеріального тиску;
• Бере участь в процесі кровотворення, тому вживання горіхів ефективно при лікуванні анемії;
• Профілактика захворювань органів травлення, в тому числі нормалізація функції печінки. Кедрова олія допоможе в лікуванні виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки;
• Нормалізує обмінні процеси в організмі, роботу залоз внутрішньої секреції. Вживання горішків буде дуже корисно при захворюваннях щитовидної залози, при цукровому діабеті.

• Позитивний заспокійливий ефект досягається при лікуванні різних неврологічних захворювань: депресіях, дратівливості, нервові зриви, зниженому життєвому тонусі, безсонні. Такий ефект безпосередньо вживання горішків, так і ванни, приготовані з відварами і настоянками кедрового горіха;
• Благотворно вплив на органи зору і слуху;
• Зміцнює кісткову і суглобовий тканину. Перешкоджає відкладенню солей на суглобових поверхнях;
• Полоскання порожнини рота відварами і настоянками знімають запалення і перешкоджають кровоточивості ясен;
• Масло і відвари допоможуть при лікуванні шкірних хвороб, різних ран, при косметичних проблемах зі шкірою;
• Що залишився після віджимання масла кедровий макуха використовується для схуднення, допомагає очистити організм від токсинів і шлаків.

Особливо скажу, що кедрові горіхи дуже корисні чоловікам. Вміщені в ядрах амінокислоти позитивно впливають на репродуктивну функцію у чоловіків. Для жінок горішки також корисні, особливо в стані вагітності: амінокислота аргінін особливо важлива для зростаючого плоду, також, як і вітаміни і мінерали. Крім того, вживаючи горіхи, вагітна жінка стає більш спокійною, краще спить.

Шкода і протипоказання

Протипоказань до застосування кедрових горіхів немає, крім індивідуальної нестерпності, що вкрай рідко зустрічається. Але варто проконсультуватися з лікарем, якщо у вас є варикозне розширення вен, тромбофлебіт і схильність до тромбозів. Якщо не зловживати горіхами, від горіхів буде тільки очевидна користь.

Однак, слід знати, що

• горіхи дуже калорійний продукт, і якщо ви не хочете набрати зайві кілограми, то вживайте цей продукт в розумних кількостях.
• не можна давати горішки маленьким дітям до 3-річного віку: маленькими зернятками вони можуть вдавитися або засунути їх в ніс або в вуха.
• пам'ятайте, що при неправильному або тривалому зберіганні кедрових горіхів вони можуть банально зіпсуватися, а це загрожує отруєннями.

Деякі люди використовують роздроблені горіхи для приготування кедрової браги, з якої потім женуть самогон. Знайте, що в процесі бродіння (в шкаралупі присутній целюлоза) утворюється метиловий спирт. При подальшій перегонці метиловий спирт нікуди не дівається. Тому вживання такого саморобного самогону небезпечно для життя.

А ось при виготовленні настойки, коли горіхи або шкаралупу заливають горілкою або спиртом, небезпеки не представляє, тому що тут присутній етиловий спирт. Однак надмірне вживання спиртової настоянки також небезпечно, але вже в іншому плані.

Як вибрати горіхи при покупці?

Через високий вміст масла в горіхах, горіхи вважаються продуктом, що швидко псується. Тому при покупці майте на увазі, що збір горіхів проводиться у вересні-жовтні. Якщо при покупці ви бачите, що горіхи дуже сухі, значить вони зберігалися занадто довго. Відмовтеся від покупки, якщо на шкаралупі помітили цвіль.

Якщо є можливість, спробуйте один горішок - не гіркий він, від одного вам погано не стане, то брати такі горіхи не варто, ними можна отруїтися.

Як правильно зберігати?

Куплені горіхи зберігають в щільно закритій ємності (банку) або герметичному пакеті. Високий вміст масла в продукті на світлі або на відкритому повітрі сприяє швидкому окисленню ліпідів. Тому зберігати горіхи рекомендується в темному прохолодному місці не більше 1 року.

Якщо купили очищені горіхи, то термін їх зберігання значно коротшає. Якщо відразу ви їх не з'їли, то термін зберігання скорочується до 6 місяців. А найкраще зберігати горіхи в морозильній камері холодильника. При цьому на корисні властивості це ніяк не вплине: пам'ятайте, що батьківщина горіхів - Сибір.

Як краще з'їсти?

Звичайно, кедрові горіхи найкраще з'їсти сирими. Обсмажування і підсушування можуть знизити поживну цінність продукту.

Щоб отримати найбільшу користь, горіхи можна змішати з медом і вживати за півгодини до їжі, після їжі в якості десерту мул як перекушування. А можна просто жменькою горішків присмачити будь-який овочевий салат, буде дуже смачно і корисно.

Як швидко очистити кедрові горіхи

Зазвичай при вживанні неочищених насіння в їжу бувають труднощі: тверда шкаралупа плодів важко піддається для очищення. Розгризати тверду оболонку зубами не варто, пошкодуйте зуби.

Звичайно, є досить прості способи очищення горіхів від шкаралупи. Можна скористатися молоточком або кусачками і з їх допомогою розколоти тверду шкірку.

А можна скористатися цим способом. Залийте невелика кількість горішків окропом і залиште на 5-6 хвилин. Потім викладіть їх на дошку, а зверху прикрийте рушником. Після чого звичайної качалкою пройдіться по рушнику. Подивіться це відео і вам стане зрозуміло, як правильно це зробити.

Застосування кедрових горіхів в народній медицині

У народній медицині широко використовуються настойки, кедрова олія і макуха.

застосування настоянки

Настоянку можна приготувати як з цілісних горіхів, так і з шкаралупи. Попередньо їх подрібнюють і заливають в ємності вище на 1-2 палець спиртом або горілкою. Наполягають в темному місці протягом тижня, після чого необхідно настоянку процідити. Якщо робите настоянку з шкаралупи, то термін настоювання подовжується до 30-40 днів. Приймають всередину по чайній ложці 1-2 рази на день для підвищення імунітету і в лікувальних цілях. Курс прийому - 1 місяць.

При всій корисності лікарі рекомендують застосовувати настойку тільки для зовнішнього застосування. Настоянкою можна полоскати порожнину рота при кровоточивості і запаленні ясен, для цього достатньо кілька крапель настоянки розвести в склянці води. Настоянкою можна обробляти рани, порізи, гнійники або протирати проблемну шкіру обличчя.

Перекус з кедрових горіхів

При схудненні важливо дотримуватися правильного графік харчування. Перекус з кедровими горіхами буде відмінним варіантом при схудненні. Для цього достатньо 1 столову ложку очищених горішків з'їсти в перерві між сніданком і обідом. Горіхи в даному випадку дадуть відчуття ситості і в той же час прискорять травлення і обмін речовин.

При схудненні або для лікування гастриту можна використовувати кедровий макуха, який залишається після того, як з очищених ядер віджали масло. Його можна вживати окремо або в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, з медом. Досить 2 ложки макухи змішати з медом і з'їсти натщесерце вранці.

Використання в косметології

Маска для обличчя. Змішайте в рівних кількостях (1 ч. Л.) Подрібнені кедрові горіхи, міді банан. Накладіть суміш на очищене обличчя на 15 хвилин, після чого змийте теплою водою. Маски можна робити 2-3 рази в тиждень.

Маска для волосся . 100 г очищених насіння подрібніть в блендері, розведіть водою, щоб вийшла кашка. Отриману кашку потомите в теплій духовці (60º) протягом 2-х годин. Нанесіть суміш на волосся, залиште на 20-30 хвилин, після змийте теплою водою. Втирайте суміш кожен день протягом 2-х тижнів. Подібна процедура зміцнить волосся, зробить їх блискучими і пружними.

Дорогі читачі, сьогодні я вам розповіла про корисні властивості кедрових горіхів. Але пам'ятайте про раціональне їх вживанні. Купуйте їх і їжте на здоров'я!

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, спасибі вам всім! Чи була Ваша думка дуже важлива ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку в коментарях. Дуже хочеться, щоб ви також поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Сподобалася стаття, поділися з друзями