Кефір козячий - поживні та лікувальні властивості; рецепт приготування

1. Як вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як зробити козячий кефір в домашніх умовах?
5. Шкода козячого кефіру і протипоказання

Кефір козячий є напоєм, який виходить завдяки природному процесу бродіння молока кози. Щоб збільшити швидкість скисання, додатково можна використовувати певну закваску - кефірів грибки.

Багатьом не подобається специфічний смак домашнього козячого молока, в такому випадку рекомендується вибирати продукт промислового виробництва, так як там підтримується стерильність виготовлення. Особливою популярністю цей продукт користується на території Індії, Франції, Іспанії і в ін.

Як вибрати і зберігати?

Щоб вибрати якісний козячий кефір, потрібно спочатку подивитися на дату випуску, так як однодобовий варіант допоможе впоратися з запором, а триденний навпаки допоможе позбутися від діареї. Ще в обов'язковому порядку потрібно подивитися на склад кефіру, там має бути тільки 2 інгредієнта. Якщо ви бачите, що використовувана закваска була сухою, то такий продукт краще не купувати. Після покупки козячого кефіру подивіться на його консистенцію, там не повинно бути грудочок і розшарувань. Зберігати продукт потрібно в холодильнику.

Корисні властивості

Користь козячого кефіру зумовлена ​​наявністю різних речовин, необхідних для життєдіяльності. З огляду на використання ферментації, в ньому зберігаються і навіть посилюються властивості сировини. Оскільки в такому кефірі міститься досить багато природних білків, продукт легко перетравлюється і засвоюється організмом.

При регулярному споживанні козячий кефір дає можливість поліпшити травлення і перебіг обмінних процесів. З огляду на багатий склад, цей продукт знижує ризик розвитку більшості кишкових інфекцій до мінімуму. Є в такому кефірі пробіотики, які протистоять поширенню шкідливої мікрофлори в кишечнику.

До складу продукту входить калій і магній - мінерали, які особливо важливі для нормальної роботи серця і судин. Є в ньому фосфор і кальцій, спільна дія цих мінералів активує процес регенерації і зміцнення кісткової тканини. При регулярному споживанні поліпшується стан зубів, нігтів і волосся. У великій кількості в такому кефірі знаходяться вітаміни групи В, які потрібні для м'язової тканини і для діяльності нервової системи. Є в ньому і вітамін А, який сприяє підвищенню гостроти зору.

Доведено, що при регулярному споживанні нормалізується сон, поліпшується апетит, пропадає задишка і лихоманка. Лікарі рекомендують включати цей продукт в свій раціон харчування при недокрів'ї та цукровому діабеті. Крім цього, козячий кефір знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. Варто також сказати про низьку калорійність, тому вживати продукт можна без побоювання в період схуднення і при ожирінні. До того ж, такий кефір допомагає очистити кишечник від токсинів і продуктів розпаду.

Використання в кулінарії

Козій кефір є прекрасним самостійним напоєм, який можна урізноманітнити різними наповнювачами, наприклад, медом, зеленню, ягодами і т.п. Крім цього, цей продукт можна використовувати ідентично кефіру з молока. Його можна класти в випічку, соуси і в інші страви.

Як зробити козячий кефір в домашніх умовах?

Такий продукт можна приготувати вдома, головне використовувати чистий посуд і якісну сировину. Свіже молоко необхідно довести до кипіння і залишити остигати, десь на 40 хв. Потім його потрібно з'єднати з закваскою, роль якої можуть виконувати грибки або вже готовий кефір. Ємність накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

Шкода козячого кефіру і протипоказання

Шкода кефір козячий може принести тим, у кого є індивідуальна непереносимість продукту. З огляду на спиртове бродіння, до складу цього напою входить невелика кількість алкоголю, тому не варто давати його у великій кількості дітям. Варто також враховувати, що козячий кефір, приготований в домашніх умовах, може завдати шкоди організму.