Екзотичний горіх кеш'ю родом з Бразилії. Оригінальний смак і користь кешью були оцінені по достоїнству ще в 16 столітті, коли ці горіхи вперше спробували португальці, колишні першовідкривачами Америки. Вони-то і відвезли насіння екзотичного дерева кешью в Індію. Звідти насіння потрапили в Африку, а потім вже дерево стало вирощуватися практично у всіх теплих країнах світу. Самі першовідкривачі порахували смак цих горіхів більш приємним, ніж мигдаль .
Чи не обсмажений кешью несмачний, а смак смаженого горіха варіюється і багато в чому залежить від країни його походження. Характерний і найбільш виражений смак мають індійські горіхи кеш'ю. До речі, в Індії можна покуштувати не тільки самих горіхів, а й так званих яблук кешью, що представляють собою цветоножку горіха, а по суті - соковитий кисло-солодкий плід оранжево-червоного кольору. На жаль, транспортуванні яблука кешью не піддаються, так що для того, щоб спробувати і оцінити користь кешью-яблук, доведеться відвідати Індію або іншу країну, де росте дерево. З яблук кешью роблять джеми і повидло, а сік кешью в Латинській Америці також популярний, як і сік з апельсинів в Європі.
Чому кешью продається без шкаралупи?
Той факт, що горіхи кеш'ю потрапляють на прилавки наших магазинів без шкаралупи, пояснюється дуже просто. Справа в тому, що між шкаралупою горіха і його оболонкою знаходиться отруйна речовина, що викликає опіки. Тому перед тим, як відправитися на продаж, горіхи звільняють від шкаралупи і термічно обробляють. Розправляються горіхи вручну, дуже обережно і уважно. Варто зауважити, що корисний кешью не тільки як харчовий продукт. Листя і кора дерева використовуються в медицині, і навіть їдка речовина кардол, що знаходиться під шкаралупою, використовується в промисловості для захисту деревини від гниття.
Хімічний склад
Сьогодні корисні властивості кешью ні у кого не викликає сумніву. Відомо, що в складі горіха містяться вітаміни А , З , В 1, В 2 , А також необхідні для організму мікроелементи: кальцій , залізо , Фосфор, магній , цинк , Нікотинова кислота, ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9. До того ж, горіхи з ніжним маслянистим смаком багаті вуглеводами і білком .
Користь і шкода кешью
Корисні властивості
Про користь кешью і його чарівні властивості відомо у всьому світі. Але найбільше його використовують у народній медицині в країнах зростання. Наприклад, в Бразилії кешью вважають найсильнішим афродизіаком, а також засобом від бронхіту, астми, грипу, діабету і розлади шлунка. Африканці вживають кешью при отруєннях, розладах шлунка і укусах змій. На Гаїті кешью вважають засобом від бородавок, мозолів і зубного болю, в Панамі - засобом від гіпертонії, в Мексиці за допомогою горіхів обесцвечивают пігментні плями і веснянки, в Венесуелі ними лікують ангіну, а в Перу використовують як антисептик.
Офіційна наука повністю згодна з тим, що кешью корисний для людини і може застосовуватися в якості антибактеріального, антідізентерійного, антимікробної, антисептичний і тонізуючий засіб. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в горіхах, підвищують імунітет, покращують роботу мозку , Шлунка і кишечника. Вживаючи в їжу горіхи, можна знизити рівень холестерину в крові, нормалізувати діяльність серцево-судинної системи. Жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9, сприяють успішній сексуального життя. Ефективний і корисний кешью при анемії, псоріазі, депресії, порушеннях обміну речовин.
Доведено, що вміст жиру в горіхах кешью менше, ніж у волоських горіхах, мигдалі і арахісі .
шкода кешью
Єдиним протипоказанням до вживання в їжу горіхів кешью можна назвати індивідуальну непереносимість продукту.
Відео про корисні властивості кешью
Читайте також:
Чому кешью продається без шкаралупи?Чому кешью продається без шкаралупи?
