- Що міститься в кістковому бульйоні і яка від цього користь:
- Користь для здоров'я
- Підтримка організму в тонусі
- Насичення поживними речовинами жіночого організму
- Підтримання здоров'я травної системи
- Підвищення функції мозку
- Уповільнення процесу старіння
- Зміцнення імунної системи
- Посилення функції нирок і надниркових залоз
- Насичення мінералами зубів
- зміцнення кісток
- Стимулювання виробництва найважливіших елементів
- зміцнення м'язів
23 березня 2015
Хоча наші бабусі і не знали про поживні властивості продуктів, що готуються, вони були впевнені в їх користь для здоров'я. Будь-яка частина тваринного, яку не можна просто з'їсти, наприклад, кістки, шкіра, ноги, сухожилля, зв'язки і т.д., можуть бути використані для приготування схожого на суп кісткового бульйону.
Що міститься в кістковому бульйоні і яка від цього користь:
- Гліцин, пролін і аргінін допомагають зменшити запалення і біль в суглобах.
- Амінокислота пролін вивільняє бляшки (холестерин), прикріплені до стінок кровоносних судин.
- Амінокислота аргінін підсилює функцію імунної системи і допомагає відновити пошкоджені клітини печінки.
- Аргінін сприяє виробництву сперми і гормону росту.
Кому особливо корисний кістковий бульйон:
- Вагітні жінки і матері-годувальниці мами повинні вживати кістковий бульйон кожен день.
- Люди, які страждають на поліартрит, повинні регулярно вживати кістковий бульйон.
Для приготування по-справжньому корисного бульйону потрібні кістки,
трави за бажанням, і 3-4 години неквапливої варіння.
Продовжуючи думку вище, можна сказати, що саме тому суп не п'ють, а їдять. При його вживанні ми використовуємо ложку, як для багатьох твердих продуктів. Ми не п'ємо його з миски або склянки, як воду. Так, на думку знавців в області етикету, ми їмо цей супер-продукт. Як вже було сказано вище, кістковий бульйон готують з кісток, в тому числі, риби, рибних голів, частин ягняти, порося, індички, курки, дичини або будь-якого іншого тварини.
Щоб збільшити поживну цінність, можна додати овочі і трави. Обсмажування кісток може поліпшити смак бульйону. Хоча й кажуть, що «у семи няньок дитя без ока», нічого не може зіпсувати бульйон. Це дуже просте і смачне блюдо.
Кістки і інші інгредієнти поміщають в воду і готують на дуже повільному вогні протягом дуже довгого часу або навіть декількох днів. Чим довше час приготування, тим більш поживним є бульйон. Довгий час приготування забезпечує вилучення всіх поживних речовин з кісток, а також сприяє формуванню аромату.
Користь для здоров'я
Вміст поживних речовин
Кістковий бульйон багатий протеїном і різними мінералами, такими як кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, і т.д. Він також містить вітаміни групи В. Таким чином, бульйон - це хороше джерело корисних поживних речовин, які необхідні для обмінних процесів, що відбуваються в організмі. Багато напівфабрикати не володіють цими корисними властивостями.
Підтримка організму в тонусі
Більшість лікарів радять своїм пацієнтам вживати кістковий бульйон, так як він допомагає поліпшити функції систем організму. Під час хвороби бульйон може бути заспокійливим, поживним і енергетичним напоєм. Оскільки він підтримує імунну систему, то і одужати допоможе швидше.
Бульйон на курячих кістках особливо корисний при захворюваннях суглобів ...
Кістковий бульйон насичений глікозаміногліканами (ГАГ), такими як глюкозамін і хондроїтин, які допомагають зміцнити кістки, зв'язки, сухожилля і хрящі, а також підтримувати суглоби здоровими. У бульйоні високий вміст амінокислот - проліну і гліцину, які необхідні для здоров'я сполучної тканини. Ті, хто страждає остеоартритом, часто приймають добавки хондроітінсульфата, оскільки вони допомагають сповільнити руйнування хряща в суглобі. Але натуральні продукти завжди корисніше харчових добавок. Гліцин, пролін і аргінін допомагають зменшити запалення і біль в суглобах. Ви ще сумніваєтеся, чи можна їсти курячі лапки ?
Насичення поживними речовинами жіночого організму
Вагітні жінки і матері-годувальниці мами повинні вживати кістковий бульйон кожен день, так як їх організм відчуває особливу потребу у важливих мінералах. Позитивним чином впливає бульйон і на кров. Гліцин сприяє синтезу гемоглобіну, жовчних солей і інших різних хімічних речовин в організмі.
Підтримання здоров'я травної системи
Желатин, що отримується з колагену в кістках, сприяє швидкому переварюванню бульйону. А це допомагає відновити здоров'я тонкої кишки. Бульйон підвищує функцію травних соків і білковий обмін. Таким чином, організм може з легкістю переварити і засвоїти білок. Тому в раціоні людей з харчової чутливістю, непереносимістю і шлунково-кишковими розладами кістковий бульйон повинен бути завжди. Амінокислота гліцин також сприяє травленню і виділенню шлункового соку.
Підвищення функції мозку
Вітаміни та мінерали, що містяться в цьому суперпродуктом, покращують показники крові, її якість і кровообіг в цілому. Це, в кінцевому підсумку, призводить до поліпшення функції мозку. Чудова амінокислота гліцин грає важливу роль в роботі центральної нервової системи. Вона регулює настрій, покращує пам'ять, а також сприяє розумовій активності. Крім того, вона має заспокійливу дію на головний мозок, що забезпечує міцний сон. Амінокислота пролін вивільняє бляшки (холестерин), прикріплені до стінок кровоносних судин. Таким чином, все це скорочує шанси утворення заторів в серці і кровоносних судин, а також стимулює потік крові.
Уповільнення процесу старіння
Старіння призводить до зниження виробництва колагену - основний складової частини волосся, шкіри та нігтів. Живильні речовини з бульйону допоможуть значно поліпшити стан Вашого волосся. Пролин зменшує целюліт і робить шкіру м'якою і гладкою. Хочете мати шкіру без зморшок і міцні волосся, вживайте кістковий бульйон.
Зміцнення імунної системи
Бульйон допоможе впоратися з харчовою непереносимістю і алергією. Він допомагає при синдромі протікання кишечника, так як желатин, що міститься в бульйоні, заповнює тріщини і отвори в вистиланні кишечника. В кінцевому підсумку, це допомагає запобігти аутоімунні захворювання. Амінокислота аргінін підсилює функцію імунної системи і сприяє загоєнню ран. Крім того, ця речовина допомагає відновити пошкоджені клітини печінки.
Посилення функції нирок і надниркових залоз
Згідно з китайською медициною, поживні речовини, що містяться в кістковому бульйоні, допомагають поліпшити функцію нирок і надниркових залоз. Гормони, що виробляються цими залозами, допомагають підтримати наше здоров'я (фізичне і психічне). Як ви знаєте, нирки допомагають позбутися від токсинів, які накопичуються в нашому організмі. Амінокислота гліцин стимулює процес детоксикації, що відбувається у Вашому організмі.
Насичення мінералами зубів
Багатий кальцієм, бульйон зміцнює зуби і запобігає карієсу. Він навіть сприяє насиченню зубів мінералами.
зміцнення кісток
Мінерали, такі як кальцій і магній, сприяють формуванню здорової кісткової тканини. Вони грають важливу роль в загоєнні зламаних кісток і можуть зробити ваші кістки сильними.
Стимулювання виробництва найважливіших елементів
Аргінін сприяє виробництву сперми і гормону росту.
зміцнення м'язів
Глютамин покращує обмін речовин і сприяє нарощуванню м'язової маси, в той час як гліцин попереджає розриви м'язових волокон. Бульйон можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Ви можете використовувати його для додання аромату супів і різотто або для того, щоб готувати страви із зернових культур. Можна використовувати його і для приготування підлив і соусів. Кістковий бульйон - суперпродукт, смак і корисні властивості якого навряд чи вдасться перевершити інших продуктів.
Посилання по темі: Жирний - шостий основний смак
джерело: buzzle.com
Фото: blog.grasslandbeef.com,
thewellspring.org, cassandrahilton.com
