Ківі - один з найцікавіших екзотичних фруктів, який в нашій країні з'явився порівняно недавно. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай. Спочатку він був невеликі плоди масою до 30 г, тому його іноді називають китайським агрусом. На початку XX століття цей фрукт був привезений до Європи, але саме в Новій Зеландії селекціонери вивели плід, в 2-3 рази перевищує розміри свого попередника. У 30-х роках ківі, названий так за схожість з однойменної птахом, яка, до речі, є символом Нової Зеландії, став відомий і доступний всьому світу.
Ківі збирають недоспевшімі, за час транспортування плоди дозрівають і стають коричневими. Це ніяк не відбивається на його органолептичних властивостях, проте поверхню хорошого стиглого плода повинна бути рівною і достатньо пружною. Від придбання м'якого фрукта з зморщеною шкіркою краще відмовитися, такий ківі багато користі організму не принесе.
користь ківі
У свіжому ківі міститься велика кількість вітаміну С.
Смак ківі описати досить складно. Цей дивовижний плід поєднує в собі аромати полуниці, агрусу, ананаса , яблука , лимона і навіть банана . За змістом корисних речовин він перевершує багато фруктів, причому в його шкірці, яка в їжу не вживається, деяких корисних речовин навіть більше, ніж в м'якоті плоду. З ківі часто готують варення, джеми, використовують його в якості начинки для пирогів. Ласощі з цим фруктом, безумовно, дуже смачні, але свіжі ківі набагато корисніше. Справа в тому, що при тепловій обробці велика частина вітамінів руйнується, особливо це стосується аскорбінової кислоти.
Одна з переваг ківі перед іншими фруктами - дуже висока кількість вітаміну С. У 100 г м'якоті міститься подвійна добова норма цього вітаміну для дорослої людини. Так що люди, які регулярно вживають ківі, забезпечують собі хороший імунітет. У нашій країні цей фрукт у великій кількості з'являється в продажу взимку, саме в цей час вітаміни як ніколи потрібні організму.
Аскорбінова кислота, що міститься в ківі, корисна не тільки для підтримки імунітету. Без неї неможливо нормальне засвоєння заліза з продуктів харчування, що може привести до порушення кровотворення. Вітамін С бере участь в синтезі колагену, при його дефіциті стають ламкими і проникними кровоносні судини, порушуються процеси регенерації. Він потрібен для нормального формування і зростання хрящової і кісткової тканини. Ось тому ківі, серед овочів і фруктів є рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, корисний людям будь-якого віку.
Інших вітамінів в м'якоті цього екзотичного фрукта небагато. У ківі є вітаміни А, Е, групи В, але їх зміст в 100 г не перевищує 5-10% від середньої добової норми. Ці «волохаті» плоди містять різні макро- і мікроелементи. У них є магній , калій , Кальцій і фосфор, необхідні для здоров'я міокарда та кістково-м'язової системи. У невеликій кількості в ківі виявлено залізо, мідь, марганець, цинк , Кобальт і багато інші мікроелементи, які потрібні організму людини в процесі життєдіяльності.
Користь ківі для серцево-судинної системи пояснюється не тільки присутністю необхідних для неї мінералів. Речовини, що входять до його складу, сприяють зниженню рівня атерогенності холестерину у крові. Вживання цього фрукта - спосіб профілактики атеросклерозу , Ішемічної хвороби серця та артеріальної гіпертензії .
Ківі корисно додати в раціон людям, охочим скинути кілька зайвих кілограмів. У ньому є харчові волокна, необхідні для нормального травлення. Органічні кислоти стимулюють перистальтику, пригнічують патогенну мікрофлору в просвіті кишечника, підсилюють вироблення травних соків, підвищують кислотність шлункового соку. Всі ці фактори сприяють поліпшенню травлення їжі і засвоєння корисних речовин з неї. Останнім часом з'явилося безліч рецептів м'ясних страв, салатів і закусок, одним з компонентів яких є ківі. Як ми бачимо, це виправдано не тільки смаковими якостями фрукта. Калорійність фрукта низька, в 100 г його м'якоті міститься всього 47 ккал.
Ківі - один з фруктів, які не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу при цукровому діабеті . Незважаючи на відносно високий вміст цукрів (близько 10% від загальної маси свіжого фрукта), він належить до продуктів з низьким глікемічним індексом. У ньому є досить велика кількість клітковини , Яка уповільнює всмоктування вуглеводів в кишечнику. Вітаміни, мінерали та інші речовини, що містяться в ківі, корисні для лікування і профілактики ангио- і нейропатії, а також допоможуть в боротьбі з ожирінням, яке нерідко супроводжує цукровий діабет. При цьому захворюванні ківі слід вживати в свіжому вигляді.
шкода ківі
Ківі можна вживати в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Ківі - фрукт екзотичний, тому не варто забувати, що ймовірність виникнення алергічної реакції при його вживанні досить велика. З особливою обережністю його потрібно давати дітям.
Ківі можна вживати людям, страждаючим гастритом, виразкову хворобу або колітом в період загострення. Під час ремісії цих захворювань його краще їсти після основного прийому їжі. Через містяться в ньому органічних кислот його не можна їсти, якщо підвищені показники кислотності шлункового соку.
При зловживанні ківі (більше 2-3 великих плодів в день) може виникнути розлад травлення (біль у животі, діарея та ін.).
Вживання ківі може привести до подразнення слизової оболонки ротової порожнини. Це відчуття швидше суб'єктивне, що виражається в поколювання і пощипування губ і язика, яке особливо може проявитися при вживанні незрілих плодів. Такий ефект пов'язаний з високим вмістом кислот в м'якоті фрукта, тому при запальних захворюваннях порожнини рота ківі є не варто. Щоб позбутися від цього неприємного відчуття, можна випити чай або мінеральну воду.
При цукровому діабеті і ожирінні можна вживати в їжу сушений або в'ялений фрукт, оскільки концентрація цукрів у ньому набагато вище, ніж в свіжому, а калорійність становить 285 ккал в 100 р
Ківі не сполучається з молочними та кисломолочними продуктами . Речовини, що входять до його складу, вступають в реакцію з молочними білками, в результаті чого страви стають дуже гіркими, вони безпечні, але є їх неможливо через гіркоти. Це скоріше не шкода ківі, а властивість фрукта, яке треба враховувати при приготуванні деяких страв.
NoorTV, програма «Цікаво про ... ківі»:
