Корисні властивості журавлини

Складно знайти сучасної людини, якій би не подобався смак журавлини. Втім, в цьому немає нічого дивного. Адже ця ягода, що виростає на болотах в північних широтах нашої Батьківщини, шанувалася ще і в стародавні часи. Журавлинний морс, журавлинний сік, журавлинний соус, та й сама журавлина - все це обов'язково присутнє в раціоні наших прабатьків.

Але не тільки на Русі любили і шанували цю ягоду. Так, наприклад, в Середні століття жоден купець не покидав Росію, що не завантажившись «по саму маківку» журавлиною. Так-так-так, саме ця нічим не примітна, на перший погляд, ягода приносила в ті часи істотні (якщо не сказати, одні з найбільш значущих) надходження до царської казни.

Збереглася любов до журавлині у всьому світі і зараз. А чому? Думаєте, через її надзвичайно кислого смаку? Або можливо, вважаєте, через форми ягідок, схожих на журавлину головку? Ні, ні і ще раз ні! Цінують журавлину на всій Землі за її унікальні корисні властивості. І про них-то ми зараз поговоримо, але почнемо, мабуть, з складу цієї дивовижної ягоди. Отже, чим же так корисна журавлина, що її так високо цінують всі народи світу?

Що міститься в журавлині?

Журавлина - ягода неординарна. І все завдяки своєму унікальному складу. Крім аскорбінової кислоти, яка надає неповторний кислий смак цій ягоді, в складі журавлини є і інші вітаміни: РР, практично вся група В, вітаміни А і Е, а також вітамін К. Багата журавлина і мінералами. Калій, кальцій, йод, мідь, залізо, марганець і алюміній - ось неповний перелік мікроелементів, які містяться в ній.

Однак подібним хімічним складом може похвалитися практично будь-який натуральний рослинний продукт. Так що ж унікального тоді міститься в складі журавлини? Які корисні властивості містить журавлина? Відповідь проста - величезна кількість антиоксидантів, органічних кислот (бензойна, яблучна, лимонна, гліколева, олеаноловая, хінна, урсоловая і інші), флаваноидов, лейкоантоціанів, катехінів, пектинових і дубильних речовин!

Причому кожне з цих речовин відповідає не за одне, а відразу за кілька корисних властивостей журавлини, що і робить цю ягоду по-справжньому унікальною. Недарма ж ще древні римляни називали журавлину «маленькими кульками, які заряджені життєвою енергією». Ну, а наші предки, не соромлячись, величали клюковкой «молодильної ягодою». І ви знаєте, були абсолютно праві!

Антиоксидантні властивості журавлини подовжують молодість!

Журавлину в усі часи жінки шанували більше, ніж чоловіки. Може бути, відбувається це через те, що багато представниць прекрасної половини людства інтуїтивно відчувають продукти, здатні зберегти їх красу і продовжити молодість? Втім, неважливо. Головне, і це дослідження вчених підтвердили, що в складі журавлини антиоксидантів міститься набагато більше, ніж у багатьох інших продуктах, які до недавнього часу вважалися лідерами за змістом цих речовин:
• 100 г журавлини містить 373 мг антиоксидантів;
• 100 г груші - 317 мг;
• 100 г темного винограду - 296 мг;
• 100 г яблука - 256 мг;
• 100 г вишні - 231 мг.

А адже саме антиоксиданти відповідають за уповільнення старіння клітин і перешкоджають підвищенню рівня «поганого» холестерину в крові. Так що ми знайшли першу відповідь на питання про те, чим корисна журавлина.

Також саме ці речовини сприяють виведенню з організму вільних радикалів і запобігають найстрашніші захворювання сучасного людства: серцево-судинні хвороби (включаючи інсульти і інфаркти), інфекції і онкологічні захворювання. Причому в боротьбі і профілактиці з останніми журавлина є воістину незамінною. До речі, в цьому вам так само може допомогти імбир. Про те, чим він корисний, читайте в статті «Корисні властивості імбиру»

Корисні властивості журавлини при онкології

Не так давно вченими були опубліковані результати дослідження корисних властивостей журавлини при онкологічних захворюваннях. Виявилося, що входять до складу цієї ягоди лейкоантоціани мають протипухлинну дію. А катехіни, яких в журавлині так само міститься величезна кількість, підвищують ефект опромінення при лікуванні злоякісних пухлин.

Крім того, до складу журавлини входять пектинові речовини, які утворюють хелати (нерозчинні сполуки) з радіоактивними і важкими металами. Таким чином, журавлинний сік сприяє детоксикації організму після опромінення та хіміотерапії. А це, погодьтеся, важливо для одужання або досягнення стадії ремісії при онкологічних захворюваннях.

Також журавлина є досить гарним профілактичним засобом цих хвороб. Дослідження вчених підтверджують, що щоденне вживання 2 склянок журавлинного соку знижує ймовірність виникнення злоякісних утворень в десятки разів. Але не тільки рак можна запобігти і навіть вилікувати за допомогою цієї кислої ягоди. Основна цінність журавлини полягає в її антибактеріальній властивості. Тільки перед тим, як почати вживати журавлину регулярно в їжу, обов'язково проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем. Тобто при захворюваннях шлунково-кишкового тракту журавлинний сік може входити до складу заборонених продуктів.

Журавлина - природний антибіотик

Чим ще корисна журавлина? Проантоціанідіни, що міститься в журавлині, робить цю ягоду справжнім адсорбентом різних бактерій і мікробів. Саме цій речовині, як показують результати численних досліджень вчених, журавлина зобов'язана своїми високими антимікробними і бактерицидними властивостями.

Крім того, в журавлині міститься висока кількість вітаміну С, що відповідає за зміцнення імунітету і підвищення захисних функцій організму. Також журавлинний сік має жарознижувальну властивістю, що робить його незамінним помічником в боротьбі з простудними захворюваннями. При цьому журавлинному соку під силу перемогти навіть грип, ангіну, герпес і інші малоприємні хвороби. Але тільки пам'ятайте, що журавлину можна запарювати окропом, вона відразу ж втрачає свої корисні властивості. Залийте 2-3 ч. Л журавлини гарячою водою (приблизно 40-50 градусів), потовчіть і додайте 1-2 ч.л. меду. Все, чарівний оздоровчий напій готовий. Пийте і одужуйте!

Крім цього до складу журавлини входить унікальна урсолова кислота, яка за своїм складом і будовою схожа з деякими гормонами людського організму, що гальмують асептичне запалення. Тому журавлинний сік хороший не тільки для боротьби з інфекційними хворобами дихальних шляхів, а й для профілактики захворювань нирок, сечового міхура і кишечника, що викликаються різними бактеріями.

Так, наприклад, результати дослідження американських вчених про вплив журавлини на сальмонелу просто потрясли весь світ. Експериментатори додали журавлинний концентрат в заражений збудником сальмонельозу яловичий фарш і були по-справжньому здивовані, коли буквально через кілька днів кількість хвороботворних бактерій не тільки не зросла, але і зменшилася в кілька разів. Також хороші показники були у журавлини і при впливі її соку на холерний вібріон, кишкову паличку і різні кокові збудники інфекцій.

Крім того, було виявлено, що корисні властивості журавлини полягають не тільки в лікуванні і профілактиці тих чи інших захворювань, але і в посиленні цілющих властивостей медикаментів. Так, наприклад, журавлинний сік здатний у декілька разів підвищити ефект від прийому антибіотиків при пієлонефриті, гінекологічних та урологічних захворювань.

Інші корисні властивості журавлини

Крім усього вищесказаного можна також відзначити й інші корисні властивості журавлини. Завдяки своєму унікальному складу ця ягода знижує артеріальний тиск при гіпертонії, допомагає при лікуванні шкірних захворювань, сприяє позбавленню від зморшок і володіє високим ранозагоювальну властивістю. Останнє особливо цінується людьми, котрі перенесли хірургічне втручання. Щоденне вживання натурального журавлинного соку після операцій сприяє швидкому загоєнню швів і запобігає утворенню спайок.

Крім того, журавлина має тонізуючу властивість. Вона підвищує концентрацію уваги, підсилює мозкову діяльність, піднімає настрій і протистоїть виникненню депресій. Також журавлинний сік допомагає перемогти розлади сну і захищає ротову порожнину від карієсу. Загалом, як бачите, корисних властивостей у журавлини багато. Але справа в тому, що більшість з них втрачається при неправильному зберіганні і вживанні цієї чудової ягоди. До речі, якщо у вас депресія чи ви хочете позбутися від стресу, читайте статтю «Як позбутися від стресу»

Як зберегти корисні властивості журавлини?

Втратити корисні властивості журавлини можна тільки лише при кип'ятінні цієї ягоди. Тому запам'ятайте, варення з журавлини - це смачна, але абсолютно марна їжа. Найбільш надійним способом збереження всіх корисних якостей журавлини стане глибоке заморожування ягоди. Втім, якщо морозильна камера у вас маленька, можна скористатися старовинним «дідівським» способом.

Ягоду ретельно переберіть і видаліть всі зіпсовані і розім'яті плоди. Потім зсипте залишилася журавлину в дерев'яну посудину (в ідеалі - в бочку), залийте холодною водою, накрийте кришкою і зберігайте в сухому прохолодному місці. Зберігатися вона може як завгодно довго, так як входить до її складу бензойна кислота є натуральним консервантом. Якщо ж обидва з перерахованих варіантів зберігання вам не підходять, залишається приготувати журавлинний морс, або перетерти ягоду з цукром.

Як приготувати журавлинний морс:

Незалежно від того, яка кількість журавлинного морсу ви хочете приготувати, важливо пам'ятати, що розрахунок основних компонентів завжди ведеться за формулою: 1 стакан ягід = 1 літр води. Тому переміряйте ягоду склянками, потім розітріть її ретельно дерев'яною лопаткою. Після цього відіжміть сік через марлю, а залишки плодів залийте водою і прокип'ятіть.

Потім остудіть напій і додайте журавлинний сік і мед за смаком. Закупорте в пляшки і зберігайте в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному темному місці. Повірте, такий журавлинний морс не тільки буде нести користь, але і полюбиться всім вашим домочадцям, включаючи навіть маленьких дітей.

Як перетерти журавлину з цукром:

Журавлина з цукром готується за такою формулою: 1 кг журавлини = 2 кг цукрового піску. Розтирайте потроху ягоди і пересипайте їх цукром. Така суміш зберігає всі свої корисні властивості і може бути використана в подальшому, як для приготування десертів, так і для поїдання в своєму натуральному вигляді.

До речі, при приготуванні перетертої журавлини так само, як і журавлинного морсу, ягоду можна не мити, так як при митті пошкоджується її оболонка, і частина корисних властивостей просто вимивається водою.

Тепер ви знаєте, як зберегти корисні властивості журавлини. А значить, і можете зміцнювати своє здоров'я за допомогою цієї ягоди цілий рік. Але перш ніж почнете посилено налягати на цей джерело вітамінів, мінералів і корисних речовин, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. На жаль, як і багато інших рослинні продукти, журавлина підходить не всім. А тому будьте обережні і не займайтеся самолікуванням!

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт sun-hands.ru обов'язкове!

З повагою, Єва Террі.