Користь баклажанів, властивості, шкоду

1. Зміст статті:
2. З уроку історії
3. Склад і енергетична цінність
4. Користь для організму
5. Серце і судини
6. Мозок і молодість
7. інші прояви
8. Баклажани і дієта
9. Шкода і протипоказання
10. Як вибрати?

Баклажан - невід'ємна частина серпневого раціону. Цей дивовижний овоч прекрасний у будь-яких варіаціях: тушкованим, смаженим, запеченими на грилі. А яка на смак баклажанная ікра! Сьогодні ми дізнаємося, яка користь баклажанів і чи є від них шкоди.

Зміст статті:

1. З уроку історії
2. Склад і енергетична цінність
3. Користь для організму
4. Серце і судини
5. Мозок і молодість
6. інші прояви
7. Баклажани і дієта
8. Шкода і протипоказання
9. Як вибрати?

З уроку історії

Баклажан - ще один заїжджий овоч, який прижився на наших столах. Відомий він був приблизно 1500 років тому в країнах Центральної Азії, Китаї та в Східній Індії. Про це свідчать записи, зроблені на санскриті.

Вважається, що араби привезли його в Африку і Середземномор'ї в VIII столітті. В Європу овоч потрапив в XV, а масово вирощувати на цих територіях його почали і того пізніше - в XIX столітті. Знаючи цей факт, стає ясно, чому ж так мало було «ікри баклажанної заморської» на столі у царя у фільмі «Іван Васильович змінює професію».

Незважаючи на те, що ми звикли називати баклажани «синенькими», колір цього овоча може бути абсолютно різним: від білого до синювато-чорного.

Склад і енергетична цінність

На 91% овоч складається з води. Він практично не містить жирів, мінімально в ньому присутність білків і вуглеводів (1% і 7% відповідно). Калорійність баклажанів: 24 ккал на 100 г. Словом, ідеальний продукт для схуднення.

До того ж, в ньому високий вміст клітковини, пектину, органічних кислот, вітамінів і мінералів. Це робить баклажан живильним і вкрай корисним гостем на вашому столі.

У баклажані ви знайдете вітаміни:

• A (B-каротин);
• В2 (рибофлавін);
• В1 (тіамін);
• В9 (фолієва кислота);
• РР або B3 (ніацин);
• С (аскорбінова кислота).

Основні мінерали:

• калій;
• марганець;
• мідь;
• залізо;
• фосфор.

Також присутній: магній, натрій, кальцій, йод, фтор, кобальт, цинк, молібден.

Користь для організму

Серце і судини

На своїй історичній батьківщині овоч вважається овочем довгожителів. А все тому, що корисні властивості баклажанів відображаються на кровоносній системі. Високий вміст міді та заліза збагачує кров, тому їх рекомендують включати в раціон при зниженому гемоглобіні і недокрів'ї. Регулярне вживання баклажанів знижує ризик розвитку атеросклерозу і інфаркту міокарда. За рахунок отримання організмом солей калію, поліпшується робота серця.

Ходять чутки, що баклажани знижують кількість «поганого» холестерину в крові на 40%. Але це не так. Їх ефект незначний в порівнянні з вживанням гіполіпідемічних препаратів. В цьому випадку баклажан гарний тільки як профілактичний засіб.

Мозок і молодість

Баклажан містить групу фенольних кислот - антиоксидантів, що захищають організм від дії вільних радикалів. Ці кислоти уповільнюють процеси старіння, знижують ризик розвитку ракових захворювань.

Ми звикли зрізати шкірку баклажана, але робимо це даремно. Вчені виявили, що в ній міститься антоціан назунін - антиоксидант, який захищає ліпіди (жири), з яких і складається наш мозок.

інші прояви

Травна система теж отримує користь від баклажанів. М'яка клітковина, яка знаходиться в овочі, прискорює роботу кишечника, регулює кислотно-лужний баланс, збирає токсини і виводить їх з шлунково-кишкового тракту. А також, вона дає відчуття ситості, навіть якщо самих баклажанів ви з'їли трохи.

Що ще відбувається, завдяки цьому овочу?

• Пектини розсмоктують застійні освіти в жовчному міхурі.
• Калій виводить зайву рідину з клітин.
• Овоч має сечогінну дію, тому нормалізує роботу нирок.
• Через вміст аскорбінової кислоти сік баклажан використовується для зняття запалень на шкірі і загоєння ран.
• Також користь баклажанів помітна при цукровому діабеті, безсонні, подагрі, допомагають в знятті стресу.

Баклажани і дієта

Баклажани, запечені на грилі

Цей овоч гарний для тих, хто хоче скинути пару-трійку зайвих кілограмів. По-перше, він некалорійний (24 ккал на 100 г). По-друге, навіть невелика кількість баклажанів дають відчуття ситості.

Головне, що потрібно враховувати - це спосіб приготування. Бажано, щоб баклажани були вареними або тушкованими. Смажений овоч сильно вбирає в себе масло і важче перетравлюється, тому дієтичної цінності не несе.

Шкода і протипоказання

У перестиглого баклажана є захисник - соланін. Це токсична речовина, що пригнічує роботу нервової системи і викликає отруєння. Соланін, хоч і шкідливий, але для того, щоб привести до летального результату або серйозного отруєння, потрібно дуже постаратися і з'їсти занадто багато овочів. Щоб мінімізувати шкоду баклажанів і уникнути навіть легкого нездужання, потрібно замочити їх у підсоленій воді на півгодини.

Протипоказаний овоч при шлунково-кишкових захворюваннях: гастриті, виразках, розладах.

Запам'ятайте: вживати баклажани сирими - протипоказано!

Як вибрати?

Щоб користь баклажанів була максимальною, потрібно правильно вибрати плоди. На що звернути увагу при покупці?

• Баклажан повинен бути молодим і довгастим;
• шкірка - тонкою і блискучою,
• плодоніжка - свіжої і зеленої;
• небажані коричневі плями;
• колір - темно-синій, близький до чорного (не рахуючи незвичайних сортів з білою або жовтою шкіркою).

У таких плодах отруйних речовин буде менше, а корисних - більше.

Наочно - дивіться у відео нижче

Смачного! Більше користі вашому здоров'ю!