- склад баклажанів
- Корисні властивості баклажанів
- шкода баклажанів
- Баклажани в раціоні вагітних і дітей
- Як правильно зберігати баклажани
Баклажани цінують не тільки за яскравий вигляд і відмінні смакові якості, а й за цілющі властивості. Регулярно вживаючи в їжу цей овоч, можна урізноманітнити свій раціон і зміцнити здоров'я.
Щоб витягти максимум з «синіх», слід знати, яку користь і шкоду баклажан може принести організму людини.
склад баклажанів
Зміст вітамінів в баклажанах називають досить мізерним, оскільки в складі «синіх» досить невисока концентрація вітамінів А, С, РР і групи В. При цьому в даній культурі дуже багато корисних мікроелементів, які необхідні організму людини для нормального функціонування.
Так, в баклажанах багато заліза, цинку, фосфору, магнію, кальцію, сірки, калію, кобальту, йоду, алюмінію, завдяки чому на Сході їх називають овочами довголіття.
Крім того, в плодах «синіх» міститься молібден, який є далеко не у всіх овочах: ця речовина сприяє нормальній роботі суглобів і перешкоджає появі артритів. У шкірці баклажанів є особливий елемент незунін, який є потужним антиоксидантом і захищає нервові клітини і мозкові тканини від руйнування.
до змісту ↑Корисні властивості баклажанів
Завдяки речовинам, які містяться в баклажанах, їх вживання активізує процеси кровотворення, тому вони рекомендовані для профілактики недокрів'я. Також в «синіх» зовсім мало вуглеводів, через що їх радять додавати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет і борються із зайвою вагою.
Баклажани цінують за високий вміст нікотинової кислоти, завдяки чому ці овочі допомагають кинути палити. При надходженні даної речовини в організм тяга до нікотину зменшується і курцеві набагато легше обходитися без сигарет. Звичайно, одного вживання баклажанів недостатньо для позбавлення від нікотинової залежності, але це може стати хорошим допоміжним засобом в боротьбі зі шкідливою звичкою.
У «синіх» також дуже багато грубих харчових волокон, які сприяють нормалізації роботи кишечника і знижують його здатність всмоктувати шкідливі речовини. Наявність в складі баклажанів пектину і органічних кислот робить їх відмінним продуктом для профілактики атеросклерозу і хвороб нирок.
Регулярне вживання «синіх» дозволяє знизити вміст холестерину в крові. Крім того, ці овочі допомагають вивести з організму зайву рідину, а тому вони дуже корисні при набряках. Варто відзначити, що при усуненні набряків значно знижується навантаження на серцевий м'яз, що робить її більш витривалою.
У складі баклажанів є багато антоціанів - речовин, завдяки яким шкірка овочів набуває характерного фіолетовий колір. Антоціани захищають клітини нервової системи від руйнування, скорочуючи ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Завдяки цьому лікарі часто рекомендують людям старше 50 років додавати «сині» в свій раціон.
Баклажани також допомагають зміцнити імунітет людини, позбутися від нервового напруження і безсоння. «Сині» дуже корисні для людей, які постійно піддаються стресам і хочуть зберегти рівновагу і внутрішню гармонію.
до змісту ↑шкода баклажанів
Як і будь-який інший продукт, баклажани можуть приносити не тільки користь організму, але і шкоду. В першу чергу, «сині» протипоказані людям з індивідуальною непереносимістю цього овоча.
Крім того, варто пам'ятати, що шкода чи користь цих овочів безпосередньо залежить від стиглості плодів і того, як вони приготовлені. Так, смажені баклажани не варто їсти людям, які мають проблеми з шлунково-кишкового тракту, оскільки в такому вигляді продукт тільки посилить хвороба.
Також не слід вживати зневажила «сині» - в них виробляється соланін, який і надає плодам гіркий присмак і може викликати серйозне отруєння.
Найбезпечніше використовувати в раціоні тільки молоді і свіжі баклажани, які не тільки відрізняються ніжним смаком, але і не містять шкідливих речовин. Цим правилом слід керуватися і при покупці «синіх» на ринку або в магазині.
Вибирати потрібно тільки неперезрілі овочі з тонкою і пружною шкіркою без пошкоджень, з зеленою плодоніжкою. Товста шкірка, великі насіння, порожнечі всередині плоду - все це говорить про те, що овоч перезріло і вживати його небажано.
до змісту ↑
Баклажани в раціоні вагітних і дітей
Вживати баклажани вагітним жінкам можна, головне - правильно вибрати і приготувати плоди. У «синіх» міститься досить багато фолієвої кислоти, яка необхідна для профілактики дефектів нервової трубки плода і нормального кровотворення, тому лікарі часто радять майбутнім мамам додавати їх в раціон.
При цьому важливо пам'ятати, що в перезрілих баклажанах утворюється соланін, тому такі овочі їсти не можна. І вагітним, і годуючим жінкам слід вживати тільки молоді плоди. Крім того, перед приготуванням «синіх» їх рекомендується вимочити в чистій воді, щоб точно позбутися всіх шкідливих речовин.
Що стосується баклажанів в раціоні маленьких дітей, то педіатри і дієтологи не радять давати «сині» дітям у віці до 3-х років. Якщо в овочі міститиметься соланін, то він може завдати шкоди організму дитини, крім того, баклажан вважається досить «важким» продуктом для дітей.
до змісту ↑Як правильно зберігати баклажани
Щоб баклажани якомога довше не втрачали свої корисні властивості, важливо правильно їх зберігати. Так, найкраще зберігати «сині» в прохолодному місці - в холодильнику або на балконі в зимовий час.
Запаковувати овочі можна, але упаковка не повинна бути герметичною, наприклад, можна загорнути їх в папір або тонку тканину. Поміщати плоди в сховище потрібно таким чином, щоб вони не торкалися одне одного: так вони довше збережуться, і не будуть гнити.
Баклажани також можна заморозити, порізавши кубиками, кружечками або навіть помістивши в холодильну камеру цілком. Перед заморожуванням «сині» краще білити або вимочити в воді, щоб видалити з них всі шкідливі речовини. У замороженому вигляді баклажани можуть зберігатися майже рік, не втрачаючи своїх смакових якостей.
Таким чином, якщо ви вирощуєте баклажани , Або купує їх, потрібно пам'ятати, що це дуже смачні і корисні овочі, які обов'язково потрібно вживати для поліпшення здоров'я. Головне - не переборщувати з дозуванням продукту і правильно його готувати.
до змісту ↑