Користь і шкода бурякового соку

1. Буряк: історія походження
2. Корисні властивості бурякового соку для дорослих і дітей
3. Чи можна давати буряковий сік дітям
4. Технологія приготування бурякового соку
5. Протипоказання до вживання бурякового соку
6. Лікування буряковим соком
7. Рецепти фрешів з буряковим соком

У статті розглядаються корисні властивості бурякового соку для дорослих і дітей з метою профілактики і лікування різних хвороб. Також дається перелік протипоказань, при яких від цього напою краще відмовитися.

На сьогоднішній день буряк - це коренеплід, без якого не обходиться безліч страв слов'янської кухні: борщі, борщ, окрошка, вінегрет і т.д. Завдяки високій концентрації корисних мікроелементів та вітамінів цей овоч зайняв почесне місце не тільки у визнаних кухарів, а й у цілителів. Свіжовичавлений буряковий сік - це джерело вітамінів і рецепт від 100 хвороб, головне - навчитися його правильно готувати і вживати. Поговоримо докладніше про цей чудодійний напій в статті.

Буряк: історія походження

Перші згадки про буряк зустрічаються ще в стародавні століття до нашої ери. Раніше цей дикоростучий коренеплід іменувався як «мангольд» і вперше був виявлений в Стародавній Персії. Дану середземноморську культуру використовували не повністю: бадилля додавали в їжу і мазі.

Потім коренеплід отримав своє широке поширення і став застосовуватися в Стародавньому Китаї, Стародавньому Єгипті і т.д.

У Туреччині даний овоч вважався ознакою «ганьби, відмови, сварок і пліток». Тобто, якщо після важливих переговорів або сватання на стіл подавалася свіжа нарізана буряк - все розуміли значення цього ритуалу. Хоча дана традиція не заважала використовувати цей смачний овоч в кулінарії.

У середні століття візантійської аристократії коренеплід, який вже став називатися звичним нам словом «буряк», подавався в сирому вигляді, нарізаним кружечками і приправлений спеціями: куркумою, запашним перцем, для підвищення апетиту і активізації травлення перед основною трапезою.

З Візантії буряк потрапила і на Русь, де досвідчені кулінари знайшли гідне застосування даної культури, додаючи її в багато страви та напої, а також з цукровмісної буряка стали добувати цукор.

Корисні властивості бурякового соку для дорослих і дітей

Буряковий сік містить багато вітамінів, при порівняно низькій вартості буряка і тривалому терміні зберігання - понад 1 року. Дуже часто досвідчені господині купують буряк запас і зберігають у темних прохолодних місцях: льохах, подвальчиках або в холодильнику.

У 100 грамах бурякового соку з сирого коренеплоду міститься 2 г білка, 12 г вуглеводів, 34 г клітковини і 0 г жирів. Не дарма багато дієтичні страви включають в свій склад блюда з цього овоча.

Корисні властивості бурякового соку сприяють нормалізації функції щитовидної залози зважаючи на вміст високого відсотка йоду, фолієвої кислоти і рибофлавіну. Вітаміни групи В, висока концентрація заліза, вітаміну С, магнію, калію і кальцію, що знаходяться в буряковому соку, корисні для зміцнення кісткової системи та м'язів. У листі даного коренеплоду міститься велика кількість ретинолу, тому багато господинь вважають за краще варити щі, борщ саме з бадиллям, а не капустою. Смак таких страв абсолютно не відрізняється від звичних, в які зазвичай додається звична всім свіжа або квашена капуста.

Буряковий сік - це всім відомий еліксир для активізації травних процесів. Інформація, що міститься в напої клітковина допомагає виводити шлаки і діє на зразок щітки, яка вичищає і виводить залишки скам'янілої або заграв їжі в товстому кишечнику. Багато дієти включають в свій склад даний низькокалорійний коренеплід, який завдяки високому вмісту природного глюкози і клітковини сприяє швидкому насиченню організму і подальшого схудненню.

Завдяки нітритам, - солям азотної кислоти, що містяться у великій кількості в червоному корнеплоде, для печінки, яка служить природним фільтром в організмі, буряковий сік є панацеєю, що відновлює клітини. На відео докладніше відображений алгоритм, як м'яко очистити печінку за допомогою буряка.

Слід зазначити, що буряковий сік займає перше місце в профілактиці і лікуванні онкологічних захворювань. Завдяки здатності поглинати солі важких металів і радіонуклідів в процесі ліпідного розпаду, люди в 80% випадках, що випивають 150 мл бурякового соку в день, виліковуються від раку.

Гіпертонікам рекомендується розбавляти буряковий сік в пропорціях 1: 1 з кип'яченою водою. Така терапія допоможе знизити кров'яний тиск, позбавить від атеросклеротичних бляшок, очистить судини і зробить їх більш еластичними. За рецептом наших бабусь, якщо болить серце, треба їсти більше овочів і фруктів червоного кольору і схожих за формою на болящий орган. Буряк - найбільш схожа за формою на серце і її широка палітра корисних якостей допомагає позбутися від багатьох хвороб. Медиками доведено, що прийняття всередину не менше 50 мл бурякового соку в день знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Якщо протягом дня трапляються судоми ніг, рук та інших органів, буряковий сік для таких людей буде просто знахідкою: високий вміст заліза і корисних мінералів підвищують гемоглобін, тому при систематичному вживанні цілющого напою процес кровотворення нормалізується і анемія зникає.

При порушеннях менструального циклу медиками рекомендується включити в свій раціон буряковий сік або страви з буряка, які сприяють активізації вироблення еритроцитів краще всяких гормональних препаратів.

При нервових розладах, постійних стресах, фреші з буряковим соком повинні стати постійними складовими вашого раціону. Цілющий напій зміцнює нерви, активізує пам'ять, сприяє нормалізації сну. Саме тому особливо важливо в меню школяра включати даний коренеплід.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному комплексу, що міститься в буряковому соку, багато спортсменів включають його в свій раціон. Як результат: підвищення витривалості, енергійності, активності.

Доктор Євген Комаровський радить з дитячого віку при виникненні хвороб горла, отитів, гайморитів закопуватися буряковим соком. З огляду на гипоаллергенности даного цілющого напою і високий вміст корисних мікроелементів, такі процедури сприяє ліквідації хвороботворних мікробів і прискорюють одужання.

Поле практикування лікувальних голодувань найкраще виходити з такого стану допоможе розведений буряковий сік. Підвищений вміст глюкози і корисних мікроелементів допоможуть швидко адаптувати травні процеси до твердої їжі.

При всіх плюсах бурякового соку, слід пам'ятати про його дозування. 100 мл свіжовичавленого бурякового соку, випитого натщесерце, можуть спровокувати виразкову хворобу, нудоту, запаморочення. Тому даний напій рекомендується починати пити в розбавленому вигляді в пропорціях 1: 1 або у вигляді комбінованих фрешів.

Чи можна давати буряковий сік дітям

Багато батьків, не бажаючи давати ліки, хочуть зміцнити імунітет своїх малюків за допомогою вживання бурякового соку. Переймаючись питанням, з якого віку можна починати таку терапію, давайте докладніше розберемося в цьому питанні.

У ранньому дитинстві з моменту прикорму на даний сік може проявитися алергія, спостерігатися розлад шлунково-кишкового тракту, тому буряковий сік рекомендується давати дітям, починаючи з 2,5 років.

В 2,5 року, коли сформувався імунітет, і виробилася стійкість організму до продуктів червоного кольору, буряковий сік буде в самий раз. Не слід халатно ставитися до рекомендацій педіатрів з дозування даного напою. Починати необхідно з 3 крапель в день після їжі, поступово збільшуючи дозу до 1 ч. Л., Потім до 1 ст. л, а потім до 30 мл в день. 30 мл бурякового соку в день - це та доза, яка потрапляючи в організм дитини, налагоджує проблеми зі стільцем, покращує травлення і зміцнює імунітет.

Хоча, слід зазначити і той факт, що в багатьох стравах дитячої кухні буряковий сік також міститься, нехай і не в чистому вигляді: у борщах, у вареній буряку як гарнір, бурякових котлетах і т.д. Обмежувати даний продукт слід дітям, схильним до розладів шлунку, метеоризму, проносів.

Технологія приготування бурякового соку

Приготування бурякового соку має свої особливості. Розглянемо покрокову інструкцію отримання цілющого напою.

1. Ретельно вимити під проточною водою 3 середніх буряка. Краще вибирати довгасту форму коренеплодів без білих прожилок всередині.
2. Очистити буряк від шкірки. Бадилля (листя) поки не викидайте, вона нам ще знадобиться.
3. Приготувати соковижималку, підключити її до джерела живлення.
4. Розрізати коренеплоди на чверті.
5. Помістити в чашу соковижималки розрізану буряк і бадилля від буряка. Справа в тому, що вітамін А міститься в плодах буряків в дуже низькій кількості на відміну від бадилля, багатою як вітаміном А, так і ретинолом. Корисність нашого соку від цього тільки збільшиться.
6. Включити соковижималку на 5-6 хвилин.
7. Вийняти 2 чаші: одну з так званими відходами (суслом) - кашкоподібної гущею, що залишилася після віджимання соку і другу - безпосередньо з самим соком.

Можна також приготувати буряковий сік без соковижималки, використовуючи блендер. На відео детально зображені дії для отримання напою таким методом.

Слід зазначити, що свіжовичавлений сік відразу пити не рекомендується - необхідно дати йому час настоятися 2-3 години в прохолодному місці, краще - в холодильнику. Потім зняти утворилася зверху піну ложкою і тільки після цього вживати напій.

Багато хто цікавиться, чи можна приготувати сік з вареного буряка. Звичайно, можна - тільки свіжовичавлений буряковий сік містить на порядок вище корисних мікроелементів, які при варінні і кип'ятінні коренеплодів втрачають свої властивості.

При виникненні питання як саме пити буряковий сік в профілактичних і лікувальних цілях, слід пам'ятати про поступове збільшення дози до 50 мл в день. Концентрований сік у великій кількості може спровокувати виразкові хвороби, викликати нудоту і запаморочення. Тому рекомендується починати: дорослим з 2 ст. л. в день, дітям з 2,5 років - з 3 крапель, розведеного в такій же кількості води; дітям з 5 років - з 2 ч. л., розведених з 2 ч. л. кип'яченої води. Замість води розбавляти буряковий сік можна морквяним, яблучним, апельсиновим, грейпфрутовим, журавлинним соком, кефіром, медовою водою. Від такого поєднання сік стане тільки корисніше, а організм буде м'яко привчатися до цього цілющого напою.

При схудненні такі овочеві мікси слід пити за 20-30 хвилин до їжі.

Протипоказання до вживання бурякового соку

При неправильному вживанні буряковий сік може завдати шкоди.

Ось найпоширеніші протипоказання, які може спровокувати цей, здавалося б, цілющий напій:

• виразкова хвороба і проблеми шлунково-кишкового тракту: підвищена концентрація вітаміну С і щавлевої кислоти може спровокувати напади;
• сечокам'яна хвороба або проблеми з нирками;
• наявність алергічної схильності до овочів червоного кольору;
• розлади шлунка, пронос, метеоризм - буряковий сік через високого відсотка клітковини тільки посилить всі ці недуги;
• цукровий діабет. Відомий факт, що з буряка добувають цукор, тому буряковий сік в чистому вигляді містить високий рівень глюкози.

На відео детально викладаються ситуації, в яких буряковий сік може бути отруйним.

У будь-якому випадку, якщо у вас є які-небудь гострі недуги, рекомендується спочатку проконсультуватися з лікарем, а потім приступати до лікування буряковим соком.

Лікування буряковим соком

Ще наші бабусі бачили панацею в буряковому соку і неспроста вважали його невід'ємним компонентом для лікування багатьох недуг народними методами. Ось деякі рецепти від деяких хвороб, які зцілює сік з буряка:

• при зайвій вазі, гіпертонії, атеросклерозі, печінкових кольках, проблемах з судинами рекомендується випивати щодня наступний коктейль: 100 мл соку буряка змішати з соком половини лимона, соком 1 апельсина і 30 г селери, подрібненого блендером. Такий напій не тільки надасть очищаючу дію на організм, але і додасть сил і енергії;
• при запорах рекомендується випивати натщесерце 50 мл бурякового соку з настояної в ньому 1 чернослівіни;
• онкологічні захворювання чудесним чином зціляються, якщо вживати 3 рази на день наступний коктейль: 200 мл соку буряка змішати з 100 мл соку моркви і додати 1 ч. л. меду;
• при ангіні, нежиті, отиті, проблем з аденоїдами рекомендується змішати 50 мл соку буряка з соком 1 маленької цибулини і виробляти обприскування горла, капати в ніс або вуха;
• при гаймориті добре промивати ніс наступним розчином: 50 мл соку буряка змішати з 50 мл слабкого розчину NaCl (0,5 ч. л. на 100 мл води);
• при гострих інфекційних захворюваннях для загального зміцнення організму рекомендується випивати двічі в день 100 мл свіжовичавленого бурякового соку;
• гепатити не терплять наступного рецепта коктейлю здоров'я: 100 мл бурякового соку змішати з 100 мл соку чорної редьки;
• при виникненні саден, подряпин, порізів буряковий сік служить чудовим антибактеріальним і дезодорує засобом: кашку з потертої буряка докласти до вогнища ураження і потримати 20 хвилин;
• запалення по-жіночому зніме наступний рецепт: 200 г бурякового соку розбавляється 50 мл окропу, настоюється 20 хвилин, додається 20 мл ромашкового відвару. У даній суміші змочується ватний тампон і вводиться в піхву на 30-40 хвилин. Для підвищення ефективності терапії процедуру слід повторювати тричі на день.

Рецепти фрешів з буряковим соком

На сьогоднішній день через широкої гами корисних і цілющих властивостей овочеві соки і фреші стали дуже популярні. Такі напої насичені амінокислотами і мікроелементами, а також відповідають принципам здорового харчування.

Щоб випити фреш не тільки корисний, але і смачний, до бурякового соку можна додати інгредієнти, які не тільки підкреслять смак коренеплоду, а й додадуть йому новий гастрономічний відтінок:

1. Буряково-морквяний фреш. У блендері збити 1 середню очищену від шкірки буряк і 2-3 моркви. Отриману суміш процідити через марлю для отримання концентрованої рідини.
2. Буряково-морквяно-яблучний фреш. У соковижималці або блендері збити 1 середній коренеплід буряка, 2 моркви і 1 велике зелене яблуко.
3. Буряково-селеровому фреш. У сік з буряка додати 20 мл соку селери.
4. Буряково-грейпфрутовий фреш «Стрункість». Збити в блендері разом або окремо розрізаний і очищений від шкірки середньої величини грейпфрут і 1 коренеплід буряка, можна додати 1 ч. Л. меду.
5. Фруктово-овочевий фреш «Здоров'я». Змішуються соки 1 буряка, 1 яблука, 3 морквин, ½ лимона. Можна для пікантності смаку додати часточку часнику.
6. Овочевий фреш «Бадьорість». Змішуються соки 1 буряка, 2 морквин, 30 г тертого імбиру, ½ лимона, 50 мл кип'яченої прохолодної води, 1 ст. л. жирних вершків, цукор і сіль додаються за смаком.
7. Овочевий фреш протипохмільні. Змішуються сік 1 буряка, 3 морквин, 1 середнього грейпфрута, додається 1 ст. л. жирних вершків і 1/3 ч. л. кориці.
8. Буряковий квас. Цей цілющий напій готується дуже просто. Багато людей віддають перевагу саме такому квасу, а не хлібного. В першу чергу, вам знадобиться 2-х або 3-х літровий бутель з широкою шийкою. Буряк вибрати рекомендується вінегретних, яскраво-червону, без прожилок. Мелконарезанний або натертий на тертці коренеплід слід залити 2-2,5 літрами холодної кип'яченої води, додати 2 ст. л. цукру або велику жменю родзинок, пару штук сушеної гвоздики. Потім бутель слід накрити спеціальною повітропроникною кришкою або щільно укутати марлею, щоб при бродінні виходила зайва вуглекислота. Через 2-3 дні рекомендується злити отриманий яскраво-рожевий квас, попередньо процідивши його через марлю, щоб уникнути попадання в напій твердих частинок. Частину, що залишилася гущу можна також використовувати для отримання квасу ще 1-2 рази.

Інгредієнти можна підбирати самостійно і готувати фреші за своїми ексклюзивними рецептами.

Незалежно від того, в якому вигляді ви вирішите вживати буряковий сік: в чистому концентрованому, розбавленому водою, у вигляді фрешів або квасу, після систематичних прийомів ви помітите, як оновився і омолодився організм, прискорилися обмінні процеси і покращився колір обличчя. Роблячи вибір на користь натуральних овочевих соків, вам не доведеться в майбутньому витрачатися на дорогі ліки.

Будьте здорові!