Користь і шкода кабачків

1. Корисні властивості кабачка, соку з нього і насіння
2. Таблиця: Хімічний склад (на 100 г продукту)
3. Кабачок в раціоні дорослої людини: норми і рекомендації
4. Овоч в харчуванні вагітних жінок
5. Чи можна їсти продукт при грудному вигодовуванні?
6. Як і коли починати годувати овочем дитини?
7. Кабачок при різних захворюваннях
8. Цукровий діабет
9. Гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки
10. подагра
11. Включення в дієту для схуднення
12. Таблиця: Порівняння енергетичної цінності сирого, відвареного, тушкованого і смаженого продукту
13. Рагу з цукіні
14. Кабачки, тушковані з куркою
15. Способи застосування в народній медицині
16. Від застою жовчі
17. Для лікування ерозивно-виразкового гастриту
18. від печії
19. Для лікування запорів

Чи знаєте ви, що батьківщиною всім відомого кабачка є спекотна Мексика, де корисний і легкозасвоюваний продукт вживали в їжу задовго до нашої ери? У Росії овоч з'явився лише на початку XIX століття, але встиг полюбитися багатьом. Яку користь приносить кабачок організму і може бути шкода від нього? Давайте розбиратися у властивостях продукту, нюансах вживання і протипоказання.

Корисні властивості кабачка, соку з нього і насіння

Кабачок - легкозасвоюваний продукт, який насичений вітамінами, мікроелементами і не викликає алергію. Це дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні і навіть для першого прикорму немовлят. Овоч благотворно впливає на організм за рахунок:

• високого вмісту заліза - кабачок рекомендується їсти при анемії (недокрів'ї);
• фосфору і кальцію в складі - продукт зміцнює кістки і зуби, перешкоджає розвитку остеопорозу, допомагає швидше зростатися переломів;
• вітаміну С, який зміцнює імунітет;
• біологічно активних компонентів, які благотворно впливають на серцево-судинну систему і знижують тиск при гіпертонії;
• пектинів, що роблять позитивний вплив на роботу печінки і володіють жовчогінні властивості;
• клітковини - кабачки максимально м'яко і делікатно нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, очищають організм від токсинів і здійснюють профілактику запорів;
• корисних вуглеводів - овоч вважається ідеальним продуктом для діабетиків і людей з порушенням обміну речовин;
• великого об'єму рідини в складі: кабачок - м'яке і натуральне сечогінний засіб.

Все кабачки, незалежно від сорту, роблять позитивний вплив на організм

Високо цінується сік з сирих кабачків. Шанувальники здорового харчування використовують його для втамування спраги і поповнення запасів вітамінних і мінеральних речовин. Вживають його і для заспокоєння нервової системи при стресах. Напій, на 95% складається з води, має в своєму складі велику кількість вітамінів Е, А, РР, групи В і мікроелементів.

Сам по собі сік з кабачків трохи гірчить. Щоб поліпшити смак корисного напою, можна розводити його натуральним яблучним соком в співвідношенні 1: 1

Корисні і насіння, які містяться в кабачках. Їх можна їсти разом з овочем в складі різних страв або окремо - по 10-20 штук, підсушених в духовці, щодня. Насіння корисні високим вмістом вітаміну Е, який відповідає за молодість, стрункість і загальну привабливість. Крім того, як і гарбузове, кабачкові насіння містять сантонін, який викликає загибель паразитів в кишечнику і бореться з глистами.

Насіння кабачка можна їсти сирими або трохи обсмаженими на сухій сковороді

Використовується кабачок і в косметології. Маски з тертого овочу і лосьйони з соку кабачка надають тонізуючу і зволожуючу дію на шкіру обличчя.

Особливе місце серед кабачків займає цукіні - сорт, виведений в Європі і представляє собою невеликі довгасті плоди з тонкою зеленою шкіркою. Вважається, що цей овоч має більш ніжний смак, ніж звичайний кабачок, тому його їдять навіть в сирому вигляді, додаючи в свіжі салати. Хімічний склад обох видів ідентичний, тому вплив на організм вони надають практично однакове.

Цукіні відрізняється маленьким розміром і щільною м'якоттю з більш ніжним смаком

Таблиця: Хімічний склад (на 100 г продукту)

Протипоказання і можливу шкоду

Список протипоказань до вживання кабачка невеликий. Продукт не рекомендується їсти при:

• загостренні хронічного гастриту, виразкової хвороби шлунка (стосується прийому сирих кабачків, так як пектини і біологічні речовини можуть дратувати запалену слизову);
• кишкових інфекціях, розладі стільця;
• захворюваннях нирок, пов'язаних з порушенням виведення сечі;
• індивідуальної непереносимості, яка зустрічається вкрай рідко.

Кабачок в раціоні дорослої людини: норми і рекомендації

Лікарі вкрай прихильно ставляться до цього корисного продукту і дозволяють використовувати його до 1,5 кг в день. Краще використовувати овочі, вирощені на власній присадибній ділянці або куплені у перевірених продавців в сезон врожаю. Оптимальним вважається вживання свіжих кабачків в складі овочевих салатів, але не більше 1-2 невеликих плоду, так як надлишок клітковини може викликати розлад травлення. Також корисні овочі в тушкованому, вареному вигляді або запечені на грилі. Смажені кабачки - не корисне блюдо: через велику кількість масла і борошняний панірування вони стають дуже калорійними.

Існує безліч рецептів смачної і здорової їжі, головним компонентом яких є кабачок

Овоч в харчуванні вагітних жінок

Кабачок - чудовий дієтичний продукт, який можна їсти на всіх термінах вагітності:

• У I триместрі, коли жінок часто турбують нудота і блювота, кабачок, тушкована з мінімальною кількістю спецій, може стати відмінним варіантом легкого обіду або вечері, чи не провокує загострення токсикозу. Якщо є бажання, можна похрумтіти і свіжими плодами: вибирайте міцні молоді кабачки з тонкою шкіркою і дрібними насінням.
• В середині вагітності допускається є дієтичний овоч в будь-якому вигляді і кількості - шкоди це не принесе. Незважаючи на високий вміст вітамінів і мікроелементів кабачки не вистачає поживності. Додайте в раціон правильний білок і їжте їх разом з приготованої на пару рибою, пісним м'ясом або курячими грудками.
• У III триместрі кабачок стає особливо корисний, так як він виводить зайву рідину з організму і позбавляє від набряків, які часто розвиваються на пізніх термінах вагітності. Корисний продукт і при великому наборі маси тіла: порція кабачків, тушкована з цибулею і морквою, має мінімум калорій, але при цьому досить добре насичує. Тому ті майбутні мами, яким необхідно контролювати вагу, можуть замінювати таким блюдом повноцінний вечерю 2-3 рази в тиждень.

Чи можна їсти продукт при грудному вигодовуванні?

Дозволено кабачок і жінкам, які годують груддю, причому з перших днів життя малюка. До тримісячного віку крихти, особливо якщо його мучать дитячі коліки, їжте приготований овоч (варений, запечений, тушкований - будь-який, за винятком смаженого), а потім можна включити в раціон і свіжий кабачок. Мамі, що годує рекомендується вживати до 2-3 невеликих плодів щодня.

Як і коли починати годувати овочем дитини?

Введення прикорму - важлива подія для кожної сім'ї. Як пройде знайомство малюка з першої «дорослої» їжею, як він відреагує на нові продукти? Ці питання завжди хвилюють молодих мам. Щоб процес переходу на новий рівень роботи травної системи дитини пройшов успішно, дотримуйтесь рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я і провідних педіатрів. Згідно з останніми даними, кабачок - ідеальний продукт для введення першого прикорму у віці 6 місяців.

Краще пропонувати малюкові пюре, яке ви приготували самі зі свіжих і міцних плодів, без додавання солі, цукру та інших продуктів. У перший раз дайте дитині спробувати нове для нього блюдо в кількості 1-2 ложок пюре. Спостерігаючи за малюком протягом дня, відзначайте будь-які, навіть мінімальні зміни з боку його травної системи і поведінки. Якщо негативної реакції на кабачок немає, поступово збільшуйте обсяг порції до 100-120 м

Поряд з цвітною капустою і брокколі, кабачок - ідеальний вибір для першого прикорму

Кабачок при різних захворюваннях

панкреатит

Гостре запалення підшлункової залози виключає вживання будь-якої їжі, навіть дієтичних і легкозасвоюваних кабачків. Включити в раціон пюре з відварених в підсоленій воді плодів можна не раніше ніж через два тижні після стихання болю. Почніть з 1 столової ложки такого пюре в день, потім за тиждень доведіть обсяг порції до 100 мл.

При хронічному панкреатиті продукт можна їсти в будь-якому вигляді, за винятком смаженого. Не рекомендується вживати кабачкову ікру і консервовані плоди через високий вміст оцту і спецій.

Цукровий діабет

Кабачок - незамінний овоч в раціоні діабетиків. Його дозволено їсти в будь-якому вигляді, особливо корисний він в складі салатів, рагу і домашньої кабачкової ікри. Хворим на цукровий діабет можна з'їдати до 500 г дієтичного продукту на добу.

Гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки

Тушковані або приготовані на пару кабачки без спецій рекомендовані хворим, що страждають від недуг шлунка і дванадцятипалої кишки. У день можна з'їдати до 250-300 продукту.

подагра

Корисний дієтичний овоч і при порушеннях обміну сечової кислоти. При подагрі рекомендується їсти 400-500 г кабачків 3-4 рази в тиждень в відварному, тушкованому або запеченому вигляді, розділивши страву на кілька прийомів.

Включення в дієту для схуднення

Кабачки - одні з найсмачніших помічників в боротьбі за струнку фігуру. У 100 г сирого овоча міститься всього 24 ккал і велика кількість корисних речовин, тому він вкрай рекомендується тим, хто хоче скинути зайву вагу. Тим, хто перебуває в процесі схуднення, потрібно знати про декілька важливих нюансах:

• Хороший кабачок в компанії інших овочів - цибулі, моркви, болгарського перцю і баклажанів, але не картоплі. Тушковане рагу стане відмінним гарніром для нежирного м'яса, риби або курячої грудки.
• Багатьма улюблені смажені кабачки з майонезом - під забороною. Панірування, масло і жирний соус роблять блюдо калорійним і шкідливим не тільки для фігури, але і для печінки.
• Для зниження загальної калорійності терті кабачки можна додавати в звичні нам страви, наприклад, в фарш для приготування котлет, супи і несолодке випічку.
• Їжте не менше 500 г дієтичного продукту в день, приймаючи його невеликими порціями кожні 2-3 години.

Таблиця: Порівняння енергетичної цінності сирого, відвареного, тушкованого і смаженого продукту

Рецепти правильного харчування

кабачковий суп

Такий суп - ідеальне рішення для корисного обіду

Складові:

• кабачок - 1 невеликий;
• морква - 1 шт .;
• корінь селери - 100 г;
• куряча грудка - 1 шт .;
• натуральний йогурт для заправки;
• сіль, спеції - за смаком.

Приготувати курячий бульйон, відварити грудку без шкіри. Подрібнити кабачок на спеціальній тертці, щоб вийшли довгі смужки, моркву і корінь селери нарізати маленькими кубиками. Опустити в киплячий бульйон овочі і шматочки курячого філе. Варити все 10 хвилин. Посолити, поперчити за смаком і подавати до столу, заправивши ложкою йогурту.

Рагу з цукіні

Ніяких зайвих інгредієнтів - тільки овочі

Складові:

• цукіні - 0,5 кг;
• баклажани - 0,5 кг;
• болгарський перець - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• томати - 2-3 шт .;
• сіль, спеції - за смаком.

Овочі ретельно вимити і нарізати невеликими кубиками. Баклажани попередньо замочити в холодному сольовому розчині на півгодини для усунення гіркоти. У сотейнику з антипригарним покриттям згасити цибулю з морквою (так як рецепт не передбачає використання рослинного масла, можна додати трохи води), потім викласти інші овочі і тушкувати 25-30 хвилин до готовності. Останнім етапом додати спеції і перемішати.

Кабачки, тушковані з куркою

Складові:

• куряча грудка - 1 невелика;
• молодий кабачок - 1 шт .;
• сметана (10-15% жирності) - 300 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком.

Курячі грудки звільнити від кісток і нарізати невеликими кубиками. Лук і кабачок очистити і також порізати. Обсмажити на невеликій кількості олії ріпчасту цибулю до золотистого кольору, додати до нього курку і кабачки. Гасити 15-20 хвилин, при необхідності підлити трохи води. Потім додати сметану і спеції, ретельно перемішати і тушкувати ще 5 хвилин. Подавати до столу блюдо гарячим.

Способи застосування в народній медицині

від глистів

Складові:

• очищене насіння кабачка - 50 г;
• окріп - 200 мл.

Залити насіння гарячою водою, поставити на вогонь і кип'ятити 15 хвилин. Потім перелити в термос і настоювати ще протягом 2 годин. Вживати по половині склянки між основними прийомами їжі 14 днів.

Від застою жовчі

Сирий кабачок - прекрасне жовчогінний засіб, тому салат з нього з успіхом застосовують для профілактики і лікування холециститу, дискінезії жовчовивідних шляхів

Складові:

• цукіні - 1 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• кукурудзяна або оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• сіль, зелень - за смаком.

Овочі вимити і нашаткувати тонкою соломкою. Додати зелень і сіль, заправити салат олією і є свіжим по 300-400 грам щодня протягом 7-10 днів під час загострення захворювання печінки.

Для лікування ерозивно-виразкового гастриту

Складові:

• цукіні - 1 шт .;
• м'якоть гарбуза - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• кускус - 150 г;
• вода - 250 мл.

Овочі промити під проточною водою, очистити і нарізати невеликими кубиками. Згасити в невеликій кількості води до готовності. В окремій каструлі відварити кускус в 250 мл води, з'єднати з овочами. Є це живильна дієтичне блюдо рекомендується на 3-4 день після загострення ерозивно-виразкового гастриту.

При будь-якому варіанті гастриту кабачки корисно вживати у вигляді варення (на 1 кг плодів береться 300 г цукру). З'їдайте по 2-3 чайні ложки ласощі, щоб зменшити біль.

З кабачків можна приготувати навіть варення, яке буде не тільки смачним, але і дивно корисним

від печії

Коли вас мучить печія, випивайте по 200 мл свіжоприготованого соку з кабачків.

Для лікування запорів

При запорах рекомендується з'їдати по четвертинці сирого цукіні або молодого кабачка вранці перед сніданком, запиваючи достатньою кількістю води. Продовжувати, поки стілець не нормалізується.

Кабачок - приклад ідеально збалансованої, дієтичної і смачної їжі. Овоч корисний для всієї родини, від малого до великого, а також до сих пір використовується в популярних рецептах народної медицини. Частіше додавайте його в щоденний раціон, і організм обов'язково скаже вам спасибі.