У дитинстві коштувало лише промочити ноги на прогулянці, як на наступний ранок я прокидалася з закладеним носом, хворим горлом і температурою під 38. Мама поглядом досвідченого педіатра оцінювала моє стан, сильніше підтикати ковдру і йшла на кухню. А через 2 години звідти доносився дражливий, апетитний і надзвичайно затишний аромат курячого бульйону! У нашій родині бульйон вважався ліками від усіх хвороб, з упевненістю скажу: він-таки миттєво ставив на ноги.
І застудженої зігріє, і гастрітчікам допоможе, і стражденного вранці від вечірніх пиятик до життя поверне. Традиція лікуватися курячим бульйоном небезпідставна! Скрупульозно вивчивши його склад, вчені підтвердили протизапальні, іммуномоделірующіе, що відновлюють властивості цього продукту.
Корисні властивості курячого бульйону
Як сказано вище, користь бульйону безпосередньо пов'язана з його складом. По суті, це витяжка всіх корисних речовин з м'яса і кісток. Причому, всі ці речовини завдяки рідкій формі продукту практично повністю засвоюються.
- Холін (вітамін В4) оберігає і підтримує наш мозок. Речовина покращує передачу нервових імпульсів і допомагає зберегти нейронні зв'язки. Хочете зберегти ясність розуму до самої старості? Регулярно харчуйтеся курячим бульйоном. Особливо важливий холін вагітним: недолік речовини провокує недорозвиненість нервової трубки плода.
- Піридоксин (вітамін В6) також важливий для центральної нервової системи. А ще він необхідний для засвоєння білків і жирів, відповідає за стан шкіри, слизових і волосся, грає величезну роль в роботі серцево-судинної системи. Регулює ліпідний і холестериновий обмін.
- Кобаламін (вітамін В12) регулює жировий і вуглеводний обмін. Нестача вітаміну зачіпає роботу всіх систем органів і залоз внутрішньої секреції. Встановлено, що нестача речовини пов'язана з розвитком хвороби Альцгеймера і виникненням інших неврологічних розладів. Без кобаламина інші вітаміни групи В практично не засвоюються.
- Біотин, ніацин, вітамін РР в комплексі з вітамінами групи В відповідають за стан шкіри і волосся, позитивно впливають на нервову систему. Мінеральний склад курячого бульйону забезпечує міцність кісток, зубів, а також рухливість суглобів.
Примітно, що курячий бульйон допомагає знизити вагу , Особливо в області живота і боків. Продукт стимулює травлення, налагоджує роботу печінки і жовчного міхура. Нормалізує мікрофлору, без чого процес схуднення просто неможливий. Ситне блюдо надовго втамовує голод і допомагає контролювати апетит.
В осінньо-зимовий період зварений з додаванням коріння і овочів курячий бульйон - незамінний підтримує, відновлює засіб, джерело натуральних вітамінів.
Кому курячий бульйон не рекомендується
Незважаючи на всі позитивні властивості курячого бульйону є його можна не всім. Перш за все, це люди, які страждають на сечокам'яну хворобу і подагрою. Заборона довічний і пов'язаний з вродженими порушеннями виводить системи і схильністю організму до накопичення уратів (солей сечової кислоти).
Також не можна вживати бульйон при панкреатиті, виразковій хворобі і підвищеній кислотності шлунка. Навіть невелика порція наваристого першого може призвести до погіршення стану і приступу печії.
Важливо також, яку курку ви будете використовувати для варіння бульйону. Самий цілющий вийде тільки з домашньої птиці. Про всяк випадок уточнимо: не варто готувати бульйон з бульйонні кубики або порошку. На етикетці може бути написано, що це концентрований натуральний продукт, але на ділі це на 80% курячий жир, а решта 20 - підсилювачі смаку, ароматизатори і сіль.
Залишайте коментарі, діліться корисними матеріалами від «З Смаком» з друзями!
Хочете зберегти ясність розуму до самої старості?