Основним місцем видобутку риби є води Північного Атлантичного океану, Балтійського і Середземного морів. Протягом 3000 років вона є основним джерелом харчування в багатьох країнах світу. Риба багата на мононенасичені жири і білком, тому цілком може бути корисним доповненням до щоденного раціону.
Користь і шкода оселедця багато в чому визначаються вмістом у ній докозагексаеновой (ДГК) і ейкозапентаєнової (ЕПК) кислот. Клінічні випробування довели вплив цих елементів на нормалізацію серцево-судинних та імунних систем. Кислоти виводять токсини, покращують зір, знімають запальні процеси.
Завдяки присутності в продукті ЕПК і ДГК, користь оселедця досить велика для гіпертоніків. Вживання її в їжу допомагає регулювати тиск.
У рибі є вітаміни D і В12, селен і фосфор. Мікроелементи беруть участь у формуванні кісток, підвищують опірність інфекціям, покращують працездатність.
Широко відома користь оселедця як важливого джерела білка. Вживання в їжу 500 грам риби в тиждень з надлишок поповнює нестачу білка в організмі. Наявність в продукті жирних кислот омега-3 робить його бажаним стравою на столі пацієнтів з підвищеним рівнем холестерину і діабет. Сьогодні вченими доведено користь оселедця для людей страждають ішемією і раком молочної залози.
На жаль, поживний і смачний продукт має досить некорисні якості, про які не завадить знати любителям риби. Шкода оселедця пов'язаний зі здатністю продуктів багатих білком з часом виділяти амінокислоту тирамін, яка з'являється при розкладанні і гнитті тканин. Речовина знижує рівень серотоніну, що призводить до мігрені і підвищення тиску. Фахівці рекомендують ретельно вибирати рибу при покупці, звертаючи увагу на якість продукту.
Наявність тираміну робить ласощі небезпечним для людей приймають інгібатори МАО. Шкода оселедця для організму при з'єднанні лікарського препарату з амінокислотою може виразитися у внутрішньочерепному кровотечі.
Результат погану екологічну ситуацію в світі відбивається на морепродуктах . Істотної шкоди оселедця через що накопичуються нею протягом життя поліхрорірованних біфенілів і діоксинів досить великий. Токсичні сполуки руйнують ендокринну систему, знижують потенцію у чоловіків, сприяють розвитку ендометріозу у жінок, впливають на відхилення в сексуальній поведінці, пригнічують імунітет в цілому і призводять до безпліддя.
Користь і шкода оселедця, звичайно, багато в чому залежать від загальної екологічної ситуації на планеті. Велика кількість білка і жирів робить рибу бажаним об'єктом промислу багатьох країн, в Європі її вважають делікатесом і називають «сріблом моря».
Незважаючи на шкідливі сполуки, які мають властивість накопичуватися в ласощах, наукові джерела стверджують, що концентрація токсичних речовин залежить від віку оселедця і її розміру. Фахівці радять без обмежень вживати рибу менше 17 см, але не більше двох разів в тиждень приймати в їжу делікатес крупніше 17 см.
