- Як вибрати хороший продукт і перевірити його якість
- Склад, калорійність на 100 г, холестерин, харчова цінність, глікемічний індекс
- Чим корисна печінка індички
- Для дорослих чоловіків і жінок
- Вагітних і годуючих
- Для дітей
- для літніх
- Для алергіків, спортсменів, діабетиків
- Потенційна небезпека і протипоказання
- Рекомендації щодо застосування
- рецепти кулінарії
- при схудненні
Серед дієтичних продуктів печінку індички - нема на останніх ролях. Як зазвичай буває? Те, що смачно - не корисно, а то, що корисно - несмачно.
Печінка індички в цю формулу не вписується. Страви з неї не тільки дуже апетитні, їх дієтологи включають в меню тих людей, чий раціон через стан здоров'я обмежений.
Розповімо про загальні корисні властивості индюшиной печінки, користь для здоров'я, можливу шкоду, протипоказання.
до змісту ↑Як вибрати хороший продукт і перевірити його якість
Коли є можливість вибору, то краще купувати не заморожену, а охолоджену печінку: вона зберігає свої корисні властивості.
Інші ознаки якісного продукту:
- структура - гладка, однорідна;
- краю - щільні, гострі;
- колір - червоно-коричневий;
- відсутність згустків крові;
- приємний запах.
Якщо всі ці умови дотримані, то і головна перевірка якості - дегустація готового блюда - дасть хороший результат.
Треба також мати на увазі, що охолоджений продукт повинен бути приготований протягом доби.
до змісту ↑Склад, калорійність на 100 г, холестерин, харчова цінність, глікемічний індекс
У индюшиной печінки - велика кількість вітамінів (групи В, С, К, РР, Е, А), необхідних мінералів: фосфору , Кобальту, хрому , заліза , цинку , селену , Натрію, магнію.
Харчова цінність 100 г продукту - 19,5 г білків, 22 г жирів, вуглеводи відсутні. Калорійність - 276 ккал.
У різних стравах цей показник можна знизити. Наприклад, калорійність 100 г котлет з печінкою і вівсяними пластівцями складе 241 ккал; котлет з цибулею, картоплею і морквою , Приготованих в мультиварці, - 146 ккал; а стушенной з цибулею і сметаною печінки - 228 ккал.
Глікемічний індекс - нульовий. Зміст холестерину - низька (40 мг в 100 г продукту).
Про користь, шкоду печінки індички розповість програма «Жити здорово!»:
до змісту ↑
Чим корисна печінка індички
Користь Індичою печінки для здоров'я обумовлена його хімічним складом, багатим вітамінами і мікроелементами.
Про шкоду можна говорити, якщо індивідуальні особливості організму або захворювання не дозволяють включати в меню печінкові страви.
до змісту ↑Для дорослих чоловіків і жінок
Ось на який результат можуть розраховувати дорослі люди, які регулярно вживають цей продукт:
- поліпшується робота шлунково-кишкового тракту;
- стимулюються процеси кровотворення, усувається анемія;
- зміцнюються стінки кровоносних судин;
- відновлюється імунний захист організму;
- зникає відчуття тривожності, міцніше стає сон;
- поліпшується стан шкіри, нігтів, волосся;
- зміцнюється зір;
- швидше відновлюється кісткова тканина після травм.
Що входять до складу продукту жири швидко розщеплюються, що не змушуючи організм довго і напружено працювати, тому печінка індички рекомендують навіть при гострих стадіях панкреатиту .
Продукт чудово втамовує голод і в випадках, коли людині протипоказані практично всі види м'яса, здатний їх замінити по калорійності і харчової цінності і по доброму смаку.
Наявний в печінці селен сприяє засвоєнню йоду , Що важливо для людей з проблемами щитовидної залози.
Завдяки вітаміну Е в хімічному складі печінку індички є свого роду природним антиоксидантом, а значить, має протипухлинну, імуномодулюючу впливом на організм.
до змісту ↑Вагітних і годуючих
Головний момент - для цього продукту у майбутніх і годуючих мам практично немає протипоказань, хоча в цей період їх життя обмежень зазвичай стільки, що бідні жінки часом не знають, як сформувати повноцінне різноманітне меню, не зашкодивши здоров'ю малюка.
Залізо і фолієва кислота , Що містяться в складі, необхідні для правильного розвитку дитини, попередження анемії.
Страви з цим продуктом допомагають жінці відрегулювати травлення, впоратися з запорами (трапляються під час вагітності часто), посилити лактацію.
до змісту ↑Для дітей
Для зростаючого організму дуже важлива їжа, яка зміцнює м'язи і кісткову тканину, сприяє правильному росту і розвитку всіх органів.
Печінка індички - один з перших продуктів, рекомендованих педіатром для харчування дітей першого року життя в якості прикорму.
Для старших дітей особливе значення має те, що їжа ця дуже смачна. Якщо мама не полінується, то в меню її дитини будуть корисні для його здоров'я суфле, фаршировані млинчики, печінкові оладки, суп-пюре.
Скаржитися, що дитина погано їсть, не доведеться. Швидше за все, діти попросять добавки.
до змісту ↑для літніх
Чим корисна печінку для літніх? Це антиоксидант, здатний пригальмувати процеси старіння, що відбуваються в організмі, і простимулювати відновлення функцій, які починають згасати.
Ця їжа добре засвоюється організмом, щадить печінку і нирки. У ній немає шкідливого холестерину, а рівень цукру в крові не збільшується, але навіть знижується.
У старості перед багатьма людьми постає проблема остеопорозу, іноді трапляються травми, переломи. Індиче продукт сприяє швидкому відновленню кісткової тканини, повертаючи літній людині втрачену свободу рухатися, активність.
до змісту ↑Для алергіків, спортсменів, діабетиків
для хворих на цукровий діабет продукт особливо корисний, так як може гідно компенсувати брак тих видів м'яса, які цим хворим протипоказані.
Він добре втамовує голод. Для насичення організму буває досить навіть невеликої порції, а значить, не посилюється проблема набору зайвої ваги, що важливо для діабетиків.
Алергікам, для яких багато видів їжі під забороною, печінку індички допомагає (завдяки її гипоаллергенности) повернути задоволення від смачної і здорової їжі. Подібних продуктів, на жаль, не так багато.
У спортивному харчуванні цінують його за калорійність, можливість нарощувати м'язову масу, якщо це необхідно. А ще - за здатність зміцнювати кісткову тканину, швидше відновлюватися після травм, які у спортсменів - не рідкість.
Продукт є антидепресантом, а значить, допомагає не так болісно переживати трапляються невдачі і налаштовуватися на перемогу.
до змісту ↑
Потенційна небезпека і протипоказання
Обмежень для вживання в їжу цього продукту зовсім небагато:
- ниркова недостатність;
- високий холестерин;
- перевищує норму гемоглобін;
- алергічна реакція.
Про індивідуальної нестерпності люди часом навіть не здогадуються, так як їм не доводилося куштувати приготованих з неї страв.
Пробуючи подібні страви вперше, треба бути обережним, не їсти відразу багато і стежити за своїми відчуттями.
Якщо алергія все-таки виявиться, то серед її проявів можливі напад кашлю, висип типу кропивниці, блювота і нудота.
до змісту ↑
Рекомендації щодо застосування
Існує багато різних способів обробки продукту перед вживанням: гасіння, варіння, смаження, запікання, приготування на пару.
Гарного результату допомагають домогтися сучасні кухонні пристрої: скороварки, мультиварки, пароварки.
Користуватися мікрохвильовкою для приготування печінки фахівці не рекомендують. Не потрібно попередньо замочувати продукт у воді або молоці, як це роблять з яловичої печінкою .
Час варіння - 40 хвилин. Якщо блюдо готується для дитини, то продукт подрібнюють блендером, щоб отримати ніжну масу типу суфле.
Якщо гасити, то бажано зі сметаною. Продукт ідеально поєднується з овочами і рисом.
Варіантів приготування - безліч, тому дієтологи рекомендують в щотижневе меню включати по 3-4 різних страви, які будуть хороші і на сніданок, і на обід.
Разова порція для дорослої людини становить від 150 до 200 г.
до змісту ↑
рецепти кулінарії
Страви з печінкою індейкіхороші для щоденного меню і для святкового столу.
Її використовують в холодних закусках і різних салатах, готують з неї котлети, млинці, гуляш, плов, шашлики, цікаво комбінують з іншими продуктами. Ось кілька нескладних рецептів.
Мус з индюшиной печінки, рецепт від програми «Все буде добре»:
Оладки (млинці). Печінка прокручують через м'ясорубку разом зі свіжими морквою і цибулею. У фарш додають яйце, спеції, борошно і трохи молока. Смажать на олії.
Як святкової страви буде хороший печінковий торт, основу якого складуть млинці, а в ролі крему виступлять сметана (зі спеціями і з часником ) Або майонез.
Салат. Печінка обсмажують, охолоджують, укладають на листя свіжого салату. Вид заправки можна підібрати за смаком.
Один з можливих варіантів - соєвий соус, доповнений оливковою олією і кедровими горішками .
Печінка в сметані. Шматочки 3 хвилини обсмажують в олії, а потім вливають сметану (або жирні вершки).
Додають дрібно нарізаний ріпчаста цибуля , Трошки борошна, прянощі. Закривають кришкою і тушкують.
Вже через 10 хвилин страва готова: можна розкладати по тарілках, доповнивши його вареною картоплею і свіжими овочами.
Айва з индюшиной печінкою, покроковий відео-рецепт:
до змісту ↑при схудненні
Висока калорійність продукту повинна перешкодити використовувати його для схуднення. Але дієтологи рекомендують його людям, які дотримуються різних дієт і контролюючим свою вагу.
У складі печінки є ферменти, амінокислоти та інші корисні речовини, які покращують травлення, прискорюють метаболізм, не дозволяють розвиватися патологій.
Даючи організму почуття ситості, печінку індички допомагає худне людині оптимістичніше дивитися на світ, легше переживати вимушені обмеження.
Володіючи корисними властивостями і відмінним смаком, печінку індички добре підійде для тих, хто звик сам готувати для своєї сім'ї.
Ця їжа корисна дітям і людям похилого віку, дорослим людям, а ситуацій, коли продукт з яких-небудь причин протипоказаний, зовсім небагато.
Як зазвичай буває?