Користь сиру з пліснявою

1. Які взагалі бувають сири з пліснявою?
2. Як же правильно вживати сир з цвіллю?
3. Що ж потрібно враховувати при виборі делікатесу?
4. Як же зберігати цей дорогий делікатес?
5. Яка ж користь сиру з цвіллю?

Продукти з цвіллю. Як ви думаєте: це корисно? Наприклад, хліб з цвіллю або овочі з цвіллю. Погодьтеся, що корисного і цікавого тут мало. А сир з цвіллю? Чи може він бути корисним? Виявляється, що так! Зараз ми разом дізнаємося чому саме.

Які взагалі бувають сири з пліснявою?

Виявляється, що цвіль буває різною і сири з пліснявою також бувають різних видів. Їх дуже багато, тому, коротко ознайомимося з основними.

Сири з білою цвіллю. Таких сирів не дуже багато, але саме до цього сорту відносяться знаменитий Брі, а також Камамбер. сири даної групи легко визначити по характерному білому нальоту.

Є сири, вкриті червоною пліснявою. Така цвіль дозріває після обробки сирів спеціальними бактеріями.

І сири останньої основної групи: з блакитно-зеленою цвіллю. Що цікаво, ця група сиру містить цвіль не зовні, а всередині. Секрет криється в спеціальній технології приготування такого сиру. Виявляється, під час приготування сиру з сиру в нього додають за допомогою спеціальних трубок цвіль. Ця цвіль в сирі і допомагає дійти йому до потрібної кондиції, щоб з нього і вийшов знаменитий сир з цвіллю. Найвідоміший сир з такою цвіллю - Рокфор. Є така думка, що якісні сири з пліснявою можуть бути тільки французького виробництва, а все інше - це неякісна підробка, яку хочуть продати за великі гроші.

Як же правильно вживати сир з цвіллю?

Варто відзначити, що це дуже специфічний продукт і вживати його щодня було б неправильно. Хоча це навряд чи вийде, оскільки такі сорти сиру стоять пристойні гроші. Отже, перше, що потрібно запам'ятати про вживання таких сирів - ними не можна зловживати, в принципі як і всім іншим. Ні в якому разі не можна їсти такий сир вагітним жінкам або тим, хто годує грудьми. Не потрібно балувати їм і маленьких дітей.

Для дорослої людини нормальна разова норма такого сиру - 50 грам. Сир з пліснявою дуже добре їсти разом з фруктами і разом зі склянкою доброго винця.

Деякі гурмани таких продуктів кажуть, що важливо почати знайомство з сирами з цвіллю з правильно сорти, інакше швидко розчаруєтеся в цей делікатес. Отже, радять спочатку спробувати знаменитий Брі, а вже потім переходити на сири з блакитною пліснявою. Найостаннішими потрібно смакувати Камамбер і Рокфор.

Ще дуже важливо відповідально підійти до вибору такого сиру. Адже, як ми вище говорили, є досить багато підробок таких сирів. До того ж, важливо розуміти, що в нашому випадку не всяка цвіль - це добре.

Що ж потрібно враховувати при виборі делікатесу?

На самому початку подивіться на дату випуску і термін придатності продукту. Деякі радять понюхати продукт. Хороші якісні сири з білою пліснявою віддають запахом, який нагадує запах пеніциліну.

Якщо ви вибираєте сир з блакитною пліснявою, пам'ятайте, що він повинен бути м'яким і досить м'яким, але при цьому не розвалюватися в руках. Якщо дивитися на такий сир в розрізі, повинні бути видні прожилки цвілі.

Як же зберігати цей дорогий делікатес?

Взагалі, питання зі зберіганням дуже важливий. Країни-виробники таких сирів навіть випускають особливі шафи для зберігання цього продукту, але на нашій території такого немає. Тому, не рекомендується купувати сир з цвіллю, так би мовити, з запасом. Найкраще купити стільки продукту, скільки можна з'їсти за один раз. Якщо трохи сиру все таки залишилося, не потрібно класти його в поліетиленову упаковку або морозилку. Найкраще залишити сир в його «рідний» упаковці, а то місце, де знаходиться зріз, закрити папером.

Тепер ми підійшли до найважливішого питання.

Яка ж користь сиру з цвіллю?

У таких сирах, та й в сирах взагалі, знаходиться багато кальцію, а цвіль лише сприяють його кращому засвоєнню. Також такі благородні види сирів містять в собі багато протеїну. Що дивно, в цьому моменті їм навіть м'ясо і яйця не рівня. Амінокислоти і вітаміни знаходяться в таких видах сирів в достатній кількості. Поряд з низкою «за» є також і деякі «проти».

Звичайно, найкраще дотримуватися у всьому міру, і не перестаратися ні з яким продуктом. Тому, що тоді користі не буде, а один тільки шкода .